关于【四季豆怎么炒又绿又熟】，四季豆怎么炒容易熟，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、四季豆怎么炒又绿又熟：四季豆怎么炒容易熟

四季豆作为一道家常菜，营养丰富，味道可口，在餐桌上不可缺少，那么四季豆怎么炒容易熟呢？接下来让小编来告诉你其中的方法吧！

工具/材料

四季豆

操作方法

【四季豆变形】
把四季豆改刀切成丝或丁，这样可以使四季豆受热充分，更易炒熟，而且无论是素炒还是炒肉都别有一番风味。

【水焯四季豆】
把处理好的四季豆放入滚水中焯至两三分钟，就可把四季豆捞出，之后就可以炒四季豆了，因为焯水可以让四季豆去生，更容易炒熟。

【水煮四季豆】
在炒四季豆的过程中，在锅中加入少量的水（既使四季豆炒熟又能把水炒干的量），水炒干后四季豆就基本炒熟了，加入调味料翻炒均匀装盘即可。

【四季豆过油】
炒四季豆之前也可以用热油炸两分钟左右，捞出后就可以将四季豆另行炒制了，一般是饭店使用这种方法。

特别提示

四季豆一定要炒熟，否则会引发食物中毒的危险！

2、炒四季豆，别着急入锅，多一步，四季豆翠绿脆嫩很入味

有一道菜，一直是我的最爱，就是四季豆。说是四季豆，以前只有在夏秋季盛产。在我们北方地区，也是俗称为扁豆。相信这道菜大家都非常的熟悉，也是普通家庭餐桌上的常客。对于许多人来说，是从小吃到大的菜之一。虽然经常吃，但是许多人对四季豆的特性可能并不太了解，在烹饪中，有些注意事项，也没有特别在意，因此造成了不少的问题。

经常看报道，有些人因为吃扁豆中毒，这到底是什么原因造成的呢？实际上就是因为烹饪不够充分，没有完全做熟，所以食用以后造成食物中毒。而且这是非常危险的。甚至有许多人还认为扁豆可以生吃，那可就大错特错了。因为在东南亚的泰国地区，有一种外形酷似扁豆的青菜。非常的常见，餐馆里经常拿给客人生食，但这个菜和我们所吃的四季豆可完全是两码事，千万不要去尝试。所以扁豆必须完全做熟，才能安全食用这点，一定要搞清楚。

【榄菜肉碎四季豆】

【材料】扁豆 300g、橄榄菜 50g、蒜 1头、肉末 100g、鸡精 2g、辣椒 1个、盐 1g

【做法】

1将扁豆摘掉丝，清洗干净，然后切成小丁，肉我用的是一块煮过的肉，切成小丁，蒜去皮也切成大片。炒四季豆，别着急入锅，多一步，四季豆翠绿脆嫩很入味，这一步就想用盐先腌一下。

2锅内放油，先爆香蒜片。

3接着放入肉丁翻炒，煮过的肉不油腻。

4放入扁豆丁翻炒，煸炒时放入少量的盐， 一定要煸炒九成熟 （煸炒不熟会中毒）

5可以在锅里撒少许水焖熟。要少量多次，不要一次加太多了。

6煸炒好的四季豆最后 放入橄榄菜（榄菜是腌制的， 有盐， 煸炒四季豆也放入少许盐 这会儿根据自己的口味儿可不放盐了）

【霏霏嘱咐】

1橄榄菜本是有咸味，根据自己的口味来决定是否加盐。

2扁豆一定要炒熟了吃，否则容易中毒。

3万一吃了生扁豆的紧急处理方法：

a轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

b中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

c民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

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