关于【羊脊骨炖酸菜的做法】，羊脊骨炖酸菜的做法视频，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、羊脊骨炖酸菜的做法

羊脊骨炖酸菜，是一道东北特色风味炖菜，是把羊脊骨烀熟后，用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的汤，再放入酸菜配辅料一起炖制而成，口感酸爽，味道鲜美，风味独特，堪称美味。下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法。

工具/材料

羊脊骨 500克 ，酸菜 500克 ，粉条 100克 ，虾皮 50克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖。

操作方法

羊脊骨剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水冲洗干净，控干水分。

准备好花椒，大料，切好葱，姜，备用。

粉条用水清洗干净，控干水分。虾皮用水冲洗一下，控干水分（本人喜欢炖酸菜放些虾皮，口感比较鲜，这个根据个人喜好决定）。

酸菜用水清洗干净，切成丝（我用的是袋包装，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜欢吃酸一些口味，就少泡一些时间。然后用水投几遍，攥干水分。

把羊脊骨，放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，葱，姜，料酒，少许白糖（先不要放盐），大火烧开，转小火慢炖。

大约炖至一小时左右的时间，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉条，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

大约炖15~20分钟的时间，粉条炖烂糊即可。放入虾皮稍炖一会，放入味精，关火就可以了。

2、神秘美味东北酸菜炖脊骨，今晚请偷偷吃

提到东北酸菜，您是否想起了那一句熟悉的翠花上酸菜呢？首先我们来说说东北酸菜和南方酸菜的区别: 1.用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。 2. 时间不一样，东北腌制酸菜要等到优质的秋白菜上市，同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市，这个时间大概在每年的1-3月 3. 使用的器皿不同，东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸，配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异，但是形状比较统一的泡菜坛 ，口感上也是不一样的，南方的酸菜偏酸偏咸，适合做一些汤唯，或者是炖肉啊，鱼类之类的搭配而北方的酸菜是作为主菜，肉类呀，才是配料，口味是微酸，主要是鲜以咸鲜为主 今天就分享给您一道冬日里东北的家常菜，酸菜炖脊骨的做法，供您参考。

By 天蝎座小菜姬

用料

• 脊骨 2斤
• 酸菜 1斤
• 黄豆酱油 2汤勺
• 大料 3-4粒
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 葱 一根
• 姜 一块
• 鸡精 2克
• 粉条 1把
• 炖肉包 1个

做法步骤

1、脊骨清水中浸泡两小时去除血水

2、泡好的脊骨，洗净备用

3、葱姜切大段

4、脊骨冷水下锅，放入葱姜，料酒焯水

5、炒好水的脊骨，捞出备用

6、将脊骨放入高压锅内，再加入葱姜料酒炖肉包，清水压20分钟

7、酸菜切丝洗净备用

8、酸菜攥干水分备用（尽量攥干水）

9、准备花椒大料备用

10、起锅烧油，下入花椒大料

11、下入酸菜煸炒，将酸菜炒散加入黄豆酱油，煸炒均匀

12、加入脊骨及炖脊骨的原汤，大火烧开转小火，炖20分钟

13、下入粉条

14、待粉条软烂，加入盐和鸡精出锅即可

15、最后上个成品图，东北酸菜炖脊骨完成，感谢收看！

小贴士

1.您也可以不用高压锅来炖制脊骨，葱姜炝锅后下入脊骨和酸菜翻炒，再加入热水，但是一定要延长炖制的时间，至脊骨软烂。 2.粉条可以采用中宽粉，这样口感更好。 3.酸菜切丝的时候，一定要把酸菜片，片薄落在一起，这样切出来的酸菜丝比较细。或者您可以买市售的袋装酸菜丝，那样就免去了切配的麻烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

本文关键词：猪脊骨炖酸菜的做法，羊脊骨炖酸菜的做法窍门，羊脊骨炖酸菜的做法大全，羊脊骨炖酸菜的做法视频，羊脊骨炖酸菜怎么做好吃。这就是关于《羊脊骨炖酸菜的做法，羊脊骨炖酸菜的做法视频（神秘美味东北酸菜炖脊骨）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！