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1、正宗的四川酥肉的做法：四川正宗酥肉做法

工具/材料

猪肉、葱、姜、蒜、食盐、豆瓣、花椒粉、淀粉、鸡蛋、食用油。

操作方法

猪肉洗净，切成粗长条，不可太小也不可太大（太小容易炸没了，太大不易炸熟），再把切好的猪肉放进大碗中备用。

葱姜蒜洗净，然后把葱姜蒜切成末装盘备用。

在切好的猪肉中加入葱姜蒜末、少量食盐和豆瓣、花椒粉、2个鸡蛋、适量的淀粉和清水，再用筷子搅拌均匀成糊状，不可太干和太湿（太干炸出来口感不好，太湿不易定型）。

在锅中倒入半锅油，烧至七八成热时，将猪肉一块一块的夹进锅中炸制，基本定型后炸制一会儿捞出装盘，再把油烧至七八成热，将之前炸制的酥肉进行复炸，面呈金黄且已成熟即可捞出装盘。

2、这道我最拿手的川辣小酥肉，好吃到停不下筷子

By 原子爱烘焙

用料

• 去皮五花肉 500g
• 小苏打 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蚝油 2勺
• 豪吉麻辣川香汁 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量

做法步骤

1、猪肉切片加入适量小苏打抓拌，蚝油 葱姜末 淀粉 麻辣川香汁抓拌均匀，腌制10分钟左右入味，表面滚上蛋液。

2、一片片油炸后，再复炸一次

3、完成

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