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1、数一数二的烧鸡是什么意思

数一数二的烧鸡，网络用语，来自B站up“厨邦大师开饭”视频中的一句台词“所以是数一数二的烧鸡”。现在衍生为对网络上穿着暴露，卖弄软色情博取流量的女性的攻击。

此梗的流行来自B站up主“厨邦大师开饭”的烧鸡教学视频，结尾大师夸赞这‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌烧鸡的美味称其为数1数2的烧鸡，称赞烧鸡“外皮酥脆，肉滑有汁，骨头都带味儿”但因为烧鸡与骚、鸡、骚鸡和大师传神的表情之间发生了美妙的反应，配上师傅的点赞动作，成为了诙谐的名场面。

再加上贴吧用户的广泛使用，就渐渐缩写至数一数二。该梗现在用于攻击网络上穿着暴露，卖弄软色情博取流量的女性。

举例：一个性感露骨的图片——评论：数一数二。

2、卓资熏鸡：佳味传百年 光大在今朝

从北京丰台柳村出发，趋东而北再向西，沿都城、越清河、穿八达岭至呼包的京包铁路，是国人的骄傲，也承载了几代人的记忆：“人”字形迂回线路，庄严的詹天佑铜像，还有崇山峻岭、沃野千顷和茫茫草原。这条可由塞外进京的百年“大动脉”，沟通了长城内外，活跃着沿线经济，也带动一个小镇的传统特色美食给人们留下了深刻的印象——卓资山熏鸡。

1956年，在中国食品公司举办的全国烹制品博览会上，卓资山熏鸡与德州扒鸡、道口烧鸡一并获得全国“三鸡”的美誉，时隔两年，卓资山熏鸡又获得商业部“优秀产品”称号，继而荣誉连连。用一只鸡做成的熏制食品，如何从小镇飘香到全国闻名，又将如何重塑品牌再启新程，其中有执着的守护，有无私的奉献，也离不开创新的力量。

卤煮沥汤熏美味

“肉质纯正，味道醇香”，内蒙古自治区乌兰察布市卓资县熏鸡博物馆内，一首三百多字的《熏鸡赋》格外引人注目。卓资县政府所在地卓资山镇，因镇东有一山顶平似桌子而得名，京包铁路和京呼高速等在此交汇。卓资县盛产早年由东北地区引进的红羽鸡（又名“边鸡”或“红羽边鸡”），这种鸡种个大体肥，是制作卤鸡乃至熏鸡的上好食材。另外，卓资县属丘陵地区，水质优良无污染，天然适宜于酒类、卤煮和熏制类食品加工业。

早在上个世纪初，卓资山地区就有三四户人家用当地的边鸡制作卤鸡就地出售。由于工艺简单，卤鸡的味道一般，也谈不上什么名气。上世纪30年代，河北张家口宣化人李珍迁居卓资山镇，取河北定县熏鸡和卓资山卤鸡技艺之长，经过一年多时间的反复探索，形成卓资山熏鸡的独特制作工艺，由于其经贮耐腐并色、香、味俱佳，卤鸡在与之的较量中黯然淡出市场。但是卤煮对于制作卓资山熏鸡，却至关重要。

“老汤是关键，熏制是灵魂”，这几乎是卓资山熏鸡制作者们的共识。除了选材、浸泡和编制整形等工序，卤煮是制作卓资山熏鸡的重要环节，而卤煮用的老汤则尤为关键，需配比花椒、大料和良姜等30多种调料和中草药，有关制作卓资山熏鸡的老汤，流传着“宁继百年汤，不承万贯业”的祖训。经一定时间卤煮、沥汤，再以柏木和白糖为主要原料进行高温熏制，便成就了醇香四溢、焦而不腻、回味悠长的熏鸡美味。

所谓老汤，就是陈年的卤鸡汤，卤鸡汤存用时间越长，汤内所含的菌群就越多，赋予了鸡汤酶和麯的作用，如同麯一样在酿酒制醋中能起到发酵的作用，又如蒸馒头需要“肥头”一样，因此使用老汤卤鸡会产生特殊的香味，而且老汤的年份越久香味愈浓。

如今，位于卓资县城区的李珍熏鸡产销总部，不仅成为重要的文化符号，也是区内外美食爱好者和游客的打卡地。李珍熏鸡公司负责人尚斌告诉记者，目前，公司在卓资县、集宁区和呼和浩特市设有多家李珍熏鸡直销店和加盟店，在注重拓展销售区域和京东、天猫等线上销售的同时，也积极践行着企业社会责任。

百年传承百家鸣

“解放初期，卓资山熏鸡加工户有六七家，公私合营后，当时规模较大的李珍店加入到国营食品公司，其余小店大都改做其他。”据史料记载，在计划经济时代集体经营模式下，熏鸡产品一部分供应当地，大部分供应卓资山火车站，尽管产量逐年增加，却不能满足市场消费需求，就连当地人也不容易买到。

改革开放后，卓资山熏鸡产业焕发出新的生机，除了县国营食品公司，一大部分人开始做起了个体熏鸡生意，不少会做熏鸡的县国营食品公司职工也纷纷下海单干。张喜年、赵根有、王二娃等老一辈熏鸡手艺人，就是在改革开放初开起了自己的门店，一时间，挂有“正宗卓资山熏鸡”字样的数十家店铺如雨后春笋般涌现。位于卓资山火车站对面的向阳巷，不久即成为声名远播的“熏鸡一条街”，因为开设个体户制售熏鸡，有的家庭甚至成了当时较为稀缺的“万元户”。

呼和浩特市赛罕区东影路上，“张大宝熏鸡”店每天迎送着为数不少的新老顾客。店主张林告诉记者，其父张喜年从1949年前就在熏鸡作坊当技工，改革开放初，他家成为卓资县第一家制售熏鸡的个体户，除了开设“张喜年熏鸡店”，还经营了一家餐馆。得到父亲张喜年的真传后，张荣、张林兄弟于2000年和2009年“转战”呼和浩特，并将门店取名为“张大宝熏鸡”。

如今，从呼和浩特站乘坐D2784次动车，只需29分钟即可抵达卓资山东站。而从呼和浩特自驾约80分钟，便可到达G6京藏高速卓资山收费站。近前最惹眼的，是多家熏鸡店，张金涛熏鸡、陈国庭熏鸡、李珍熏鸡、白二熏鸡……卓资县城区整洁，随处可见王二娃、赵根有、张润奎等传统老字号熏鸡门店和多种新生代品牌。

先将鸡腿插入鸡肚，再把一个鸡翅膀编在另一个鸡翅膀和鸡脖之间……张金涛熏鸡公司流水线生产车间内，身着统一制服的工作人员专注地忙碌着，将鸡编制定型、焖煮，直至熏制出炉，工序完整流畅，鸡冠朝上、温顺蜷曲状的熏鸡令人垂涎三尺。

“曾有35辆旅游大巴来买熏鸡，把路都堵了。”“张金涛熏鸡”品牌创始人张金涛告诉记者，有一年的旅游旺季，由于众多游客慕名前往他的门店品购熏鸡，导致高速路口附近交通堵塞，后经交警部门疏导才恢复畅通，当时参与疏导交通的交警甚至慨叹：一只熏鸡倾倒一座小城。

提及与熏鸡的渊源，张金涛更是津津乐道。上世纪20年代，张金涛的爷爷张武海在卓资山镇新民街办起了一家熟食加工手工作坊，取名“张记熏鸡”，凭借其熏制食品的独特味道，小作坊也逐渐在当地有了名气。70年代末，张金涛父母张日华、张秀兰夫妇继承父业，因时而动，在县城“熏鸡一条街”向阳巷开设了30多平方米的店铺，张家熏鸡很快成为同行业中数一数二的畅销品。

1980年，20多岁的张金涛在掌握熏鸡制作要领并得到“老汤”及其秘方后，正式成为父亲的“衣钵传人”。经过持续经营和发展，张金涛熏鸡公司在呼和浩特、包头、乌兰察布和鄂尔多斯地区拥有自营门店及加盟店近50个，年销售熏鸡100万只左右，除了公司获得的荣誉外，热衷公益的张金涛还被认定为自治区级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

历经百年，卓资山熏鸡可谓“百花齐放，百家争鸣”，不仅在口味上日益丰富，制作工艺上不断升级，还涌现出发展势头强劲的注册品牌“卓资山”熏鸡，诞生了以生产卓资山风味熏鸡为主的现代化大型食品企业——内蒙古卓滋味食品科技有限公司。

品牌再塑启征程

一只整鸡、一个味道、一个造型卖了百年，是优势也是劣势。

从一家熏鸡铺，到一个行业，再到公私合营、国营、个体经营、公司化经营乃至混合所有制运营，是趋势也是必然。

卓资山熏鸡不仅见证时代变迁和发展，也体现着当地历届各级政府的担当和作为。1983年，卓资县政府组建成立熏鸡公司并引进先进的生产设备；1984年，卓资县熏鸡公司向工商部门申请注册了“卓子山”熏鸡商标；1997年，卓资县熏鸡集团公司挂牌；1998年，卓资山熏鸡协会成立；2015年8月19日，卓资县熏鸡博物馆开馆；2021年，由内蒙古自治区“三厅局一院两会”和卓资熏鸡协会成员单位共同起草并发布了《卓资熏鸡》标准。

为了充分向外界宣传推介卓资山熏鸡，2017年8月26日，以“卓资熏鸡香，四季好风光”为主题的首届卓资熏鸡美食旅游文化节开幕。当日，不仅揭牌了“卓资熏鸡”国家地理标志证明商标，卓资县还被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会授予“熏鸡之乡”。

“今后，更多的卓资山熏鸡或将统一以‘卓资熏鸡’品牌面世。”卓资熏鸡协会会长李吉慧介绍，卓资县目前有8家熏鸡生产企业、22家作坊、110多个销售网点，年均销售熏鸡300多万只，销售额约2亿元，销售模式已由单纯的实体店转变为“实体店+网店”，但是当地熏鸡产业如何健康发展，已然显得尤为重要。

卓资县委副书记王俊介绍，针对全县熏鸡加工户分散经营、各自为战的现状，将充分利用集研发、屠宰、卤煮、熏制、包装、体验店销售为一体，计划一期投资1.9亿元、建设占地113亩的现代熏鸡食品加工园区，引导熏鸡生产经营户向标准化转变，促进熏鸡品牌拓展、升级和重塑，力争5年内实现“千人创业（开店）、万户致富（养鸡）”的目标。目前，卓资县正在就发展熏鸡产业进行混合所有制设计。

“品牌是魂，标准是根。”内蒙古自治区社会科学院经济研究所所长于光军表示，注重品牌宣传的同时，必须规范生产制作标准，因为标准能保证质量，而质量才是品牌的王道，这就是所谓的“培根铸魂”。

从获誉中国“三鸡”之一、名优特产品、国家地理标志证明商标到入选“全国名特优新农产品名录”，有关这只“百岁鸡”，有讲不完的故事，也必然涌现众多为之奋斗的传承人和创新者，他们也终将成为卓资《熏鸡赋》的续章。熏鸡名师，人才辈出，前有李珍张兰太，继有美英赵根有，王二娃名震一时，张金涛壮大称雄；百家鸡铺遍布城乡，千余技师分散华北；熏鸡产品蔚为壮观，县域经济如火如荼……

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