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1、饺子皮怎么做才能又软又筋道

1、选用高筋面粉：想要饺子皮做出来筋道，一般建议和面的时候选用高筋粉，雪花粉，麦芯粉，饺子粉，这些面粉的共同的特点是面粉比较精细，面筋率高，面粉颜色比较白，用来包饺子成品洁白筋道，有食欲。

2、面粉的水的比例：水饺的皮主要就是水量和面粉的比例问题，饺子面一般情况下一斤的面粉加水量在230—250克之间，还要看面粉的吸水率和存放期，制作的过程中，面粉中可以适当的添加5%左右的生粉。

3、水的选择：如果是煮着吃，那么建议冷水和面，筋道;如果您是蒸着吃或煎着吃，那么就选择半烫面吧，即使饺子凉了也不容易变硬。今天我重点讲的是煮着吃的饺子，所以选择冷水和面，筋道好吃。

4、三揉三醒：饺子面的和法不同于烙饼面和发面，对水的需求量比较少，500克面粉，230克水足以，因为经过醒发，面团会变软，如果水太多，面团太软，容易破皮。当然，每种面粉的吸水性不同，可以适当增减。三揉三醒是面皮筋道不破的关键，醒面是面筋充分伸展的关键步骤。

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2、筋道的饺子皮这样做好吃一百倍！多吃还能助消化

再次下厨秀一下做饺子皮技能，真的非常筋道，煮好的饺子又不粘黏，一口一个，好吃到停不下来！

By 霍_小小

用料

• 中筋粉 200克
• 盐 2克
• 清水 100克

做法步骤

1、面粉过筛入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉制成光滑面团；盖盖儿醒10分钟左右，让面筋得到松弛！

2、醒好的面团，切出一条，我们給它揉搓成均匀的长条

3、然后切出均匀的剂子来

4、撒一些面粉，揉搓圆，再按扁

5、擀皮过程中，如果粘擀面杖就撒面粉，这样擀出的面皮又薄又光滑，而且煮的时候皮又不会烂

6、看，kenny粑粑包的饺子是不是特好看，之所以包的好看是因为我做的面皮好呀！

7、一向不怎么爱吃饺子的kenny，今天吃了8个另加一碗饺子汤，吃完吵着肚子撑！还是那句话，我做的面皮好，kenny宝才吃的这么放肆！

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