关于【做清蒸鱼的步骤】，清蒸鱼的做法详细步骤，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、做清蒸鱼，可不是直接上锅蒸那么简单，教你正确做法，又鲜又嫩

做清蒸鱼，可不是直接上锅蒸那么简单，教你正确做法，又鲜又嫩

鱼肉的滋味鲜美，高蛋白低热量，富含人体所需的多种营养物质。从小就听家里大人说“常吃鱼的人头脑聪明”，想来也是有一定道理的，所以在我们家的餐桌上，各种鱼类的菜肴还算比较常见，虽然是生活在北方地区，但家里每周也都要吃上两三次鱼。

在鱼的众多烹饪方法中，我最喜欢的做法是清蒸，清蒸也是最能体现鱼肉本味、鲜味的烹饪方式。

清蒸鱼在很多人的印象中就是直接上锅蒸那么简单，其实并不然，想要把清蒸鱼做得鲜香味美，有不少的细节需要我们注意。如果没有掌握好做法，可能会导致鱼肉发柴、发腥，鲜香味不足，又或者蒸过火。

下面小编就为大家分享一款清蒸鱼的做法，掌握好几个细节，包你在家也能做出鲜香味美的清蒸鱼，味道媲美大酒店。

---【清蒸鲈鱼】---

准备食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、胡姬花花生油适量。做清蒸鱼，不要选择太大的鱼，一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸，容易熟、口感也比较鲜嫩。

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

做清蒸鱼之前，要把鱼表面的鳞片和黏液多冲洗几遍，鱼腹内的脏东西和鱼鳃也要去除干净，否则可能会导致蒸好的鱼肉发腥。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

小贴士：

1、做清蒸鱼之前，一定要保证鱼肉新鲜，把鱼鳞片、黏液、鱼鳃、鱼腹内的脏东西去除干净。

2、蒸鱼之前，不要用盐来腌制鱼，用盐腌制会导致鱼肉发紧，口感不够鲜嫩。

3、蒸鱼要水开上锅，蒸鱼的过程中要保持大火，保证蒸锅中蒸汽充足。

4、先浇蒸鱼豉油，再浇热油，这样可以激发出蒸鱼豉油的香味，使鱼肉吃起来更鲜美。

2、做清蒸鱼的步骤：清蒸鱼的做法详细步骤

清蒸鱼的做法详细步骤

食材配方

主料：

鱼1000g

辅料：

葱2棵

姜1块

盐适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

方法：

1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

2.少许葱白切丝备用。

3.将葱切段，姜切片备用

4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

清蒸鱼的做法详细步骤

食材配方

主料：

鱼1000g

辅料：

葱2棵

姜1块

盐适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

方法：

1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

2.少许葱白切丝备用。

3.将葱切段，姜切片备用

4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

清蒸鱼的做法详细步骤

清蒸鱼的用料

鲈鱼 1条

葱丝 15克

姜丝 15克

葱段 2-3段

油 2汤匙

家乐蒸鱼豉油 4茶匙

花椒粒 8克

清蒸鱼的做法

步骤1、准备食材

步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的.盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。

步骤7、完成。

清蒸鱼的烹饪技巧

1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。

2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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