关于【米饭是碳水化合物吗】，白米饭属于碳水化合物吗，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、What？网上说米饭容易长胖要少吃？这是真的吗？

“白米饭吃不得，会长胖的”

“垃圾食品啊，瘦不下来就是白米饭吃多了”

……

在临床营养科门诊，我曾遇到多个持这种观点的年轻人。

白米饭在中国人心目中的地位，是任何花里胡哨的菜色都无法动摇的。然而，现在越来越多的年轻人开始拒绝吃白米饭，甚至说白米饭是垃圾食品。

然而，营养学专家告诉我们，在科学营养界从来就没有“垃圾食品”的概念，也就是从来就没有所谓的“垃圾食品”，只有“垃圾”的吃法，增肥食品这个锅，白米饭可不背。

白米饭到底是不是增肥食品？

先让我们来认识一下熟悉又陌生的白米饭。

白米饭营养价值较高

白米饭中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

吃白米饭更容易均衡营养

在日常生活中，我们吃白米饭时总会与蔬菜、豆制品、肉类搭配，营养均衡又健康。

吃白米饭不会吃出糖尿病

对于血糖调节能力正常的健康人来说，白米饭的升糖指数并不会影响健康。糖尿病、高血压等疾病主要还是营养过剩、营养失衡、运动不足等综合作用的结果。

白米饭怎么吃才健康？

既然白米饭不是“垃圾食品”，而且还有这么多优点，那它到底应该怎么吃才健康？

根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每天摄入的谷薯类及杂豆是250克~400克，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。注意以下几方面，米饭也能吃出健康来。

一、少吃白米饭，换糙米，加粗粮杂豆。

煮饭时不要总用白米，不妨换点糙米，或者在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等粗粮杂豆，可以降低血糖反应，减慢消化速度。

二、米饭不要煮太烂、太软。

大米浸泡过久或蒸煮时间延长，都会加快米饭的淀粉消化速度，影响血糖水平。平时做饭一次不要太多，最好当天吃完，减少反复加热。

三、米饭少加油加盐。

煮米饭时加油会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃；而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快，食用后会导致血糖反应更高，对糖尿病人都是非常不适合的。

四、进餐顺序要讲究。

建议先吃一些蔬菜，再搭配些豆制品和鱼、肉、蛋，然后再开始吃米饭。

文：武汉市中心医院临床营养科副主任医师 许淑芳

整理：黄征宇 张梦婷

编辑：管仲瑶

审核：曹政

2、米饭是碳水化合物吗：白米饭属于碳水化合物吗

白米饭属于碳水化合物吗

大米不是蛋白质，必需脂肪或维生素的重要来源。大米是一种碳水化合物。是好是坏取决于人。

像所有谷物一样，大米是任何饮食中都不重要的食物。不同于大多数人会说的，大米或小麦无法平衡饮食！

白米缺乏大多数支持营养素。白米被碾磨，除去了麸皮，细菌和果壳。在这里，您可以获取纤维，矿物质和维生素。

告诉标志是它的颜色。白色，因为它失去了本质。面包和其他白面粉产品也是如此。白面包已经碾磨，失去了颜色和营养。黑面包是整个。全谷物意味着它仍然可以包装原本应具有的支持性营养素。

糙米是未经精制的白米的完整版本。它具有丰富的纤维，丰富的必需氨基酸特征（蛋白质）。尽管不是一种“完整”的蛋白质来源，但它可以并且通常与豆类和豆类结合使用，以提供各种必需氨基酸构件，以建立和维持肌肉细胞，神经细胞，情绪和能量的神经递质，骨骼等。

糙米富含重要的维生素和矿物质，例如镁，B6，铁和纤维。镁和B6是神经递质合成的辅助因子，用于认知和聚焦，并且对于在人体细胞中生成的人体能量货币ATP的合成也很重要。铁还是能量合成中的关键角色，它为红血球提供了运输网络，使氧气可以用来从我们的食物中产生能量。

到目前为止听起来还不错吧？

克服这一问题的最大点之一是，白米的纤维很少，而糙米的纤维却很多。这很重要，因为它会影响脂肪存储激素胰岛素吸收和存储糖的方式。

很少的纤维意味着糖的快速吸收会导致血糖升高，从而使能量消耗降低。能量过低会导致快速修复，而修复又往往是使血糖恢复正常并恢复能量的糖分-它的黏性循环和导致脂肪储存在不幸的循环中的循环相同。

您还想知道血糖负荷，即您摄入的碳水化合物的量。吃到饱为止。它可以很容易地与糙米一起食用，因为它可以填充纤维，有助于吸收大米中的其他营养物质。

白米饭属于碳水化合物吗

实际上，这几句话里边的「糖」并不是同一个东西，他们全是在叙述相匹配的一类物质时应用了不精确的词。

这几句话的真实含意是：我们要少吃饮食精制糖业，可是我们要摄取一定量的碳水化合物化合物。

白米饭归属于碳水化合物化合物吗

白米饭是碳水化合物化合物，是一种碳水化合物化合物和水份成分都较高的正餐，但它是人体所需发热量的关键来源于之一，可占24小时发热量的55%上下，减肥瘦身期内适当服用。

木薯淀粉和绵白糖全是碳水化合物化合物！

碳水化合物化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化学化合物。因为氢元素与氧元素的占比为2:1，与水同样，进而而出名碳「水」。碳水化合物化合物家族中，除开包含大伙儿平常熟识的绵白糖（也就是白糖）这类「双糖」外。

还包含葡萄糖这类「单糖」、麦芽糖醇这类「糖醇」、低聚异麦芽糖那样的「低聚糖」，及其稻米中成分丰富多彩的木薯淀粉、新鲜水果中成分丰富多彩的阿拉伯胶（一种膳食纤维素）那样的「含糖量」。

碳水化合物化合物不但出示动能，也有许多其他功效。

例如，碳水化合物化合物还参加组成组织构造，决策你的血形的血细胞表面抗原很绝大多数便是由碳水化合物化合物组成的。碳水化合物化合物还能够节省蛋白，由于我们要了解，体细胞肚子饿了要动能却没有葡萄糖吃的情况下。

是会以死相逼，让人体迫不得已溶解肌肉的。碳水化合物化合物还能够避免人体脂肪过多溶解产生的酮血症和酮尿症；归属于含糖量的膳食纤维素也是能够提升饱腹感、促进消化、降血糖降血脂和改变肠菌……

这种「好碳水化合物化合物」的贡献，千万不能被某些不良分子扼杀。以便减肥瘦身等原因而盲目跟风地避免碳水化合物化合物的摄取，也是十分不理性的个人行为。我国营养成分学好强烈推荐18～49岁我们中国人的饮食总动能中，要有50%～65%来源于碳水化合物化合物。

此糖非彼糖

因为大家族中很多组员全是带一个「糖」字，碳水化合物化合物才被一些人误称之为「糖」。我们常见的白糖、葡萄糖这类日常生活语言中特指的「糖」，实际上严苛而言应当叫「精制糖业」，他们实际上仅仅碳水化合物化合物大深海中的寥寥无几多种。

假如把碳水化合物化合物比成一座城市，那麼白糖、葡萄糖就只是是几片砖块。因此，如同我们不容易觉得砖块便是大城市一样，我们平常常说的糖实际上压根就并不是碳水化合物化合物。

一般常说的「不必摄取糖原」，实际上更常指降低附加加上的精制糖业的摄取。

人力加上的精制糖业的摄取不容易产生一切附加的营养元素，它进入人体里唯一的总体目标便是出示动能。哪些你说你动能早已吃可以了？那就变为人体脂肪堆在你的身上，随后将你长胖，再给你得糖尿病、高血压、血脂异常、冠心病这类的病，最后让人减寿，此外再无它用。

因而，很多身心健康权威专家常说的「不必摄取糖原」，实际上是特指少吃饮食精制糖业。名正言顺的，像冰激凌这类的甜品，及其可口可乐、冰红茶这种含糖饮料，因为全是带有很多精制糖业的食材，当然也是要少吃的了。

假如在成分表上见到白糖、葡萄糖浆、葡萄糖、葡萄糖那样的调料排到很前边的部位，那样的食材吃以前还要三思。

因此我们究竟应当该怎么办？

1、尽量避免附加加上的饮食精制糖业的摄取

我国营养成分学好建议，我们每日所摄取的动能中，精制糖业出示的动能所占的占比不可以超出10%。计算成碳水化合物化合物克重，针对轻精力活动者而言，则是男士不可以超出56g，女士不可以超出45g。去除烹制全过程中会添加的一些食用糖，假如以可口可乐为例子，最后计算结果是不可以超出一瓶。假如平常也要吃零食，那麼这一容积还得往降低。

2、别盲目跟风少吃乃至不吃碳水化合物，有标准也要吃得各种各样

许多妹纸减肥瘦身选用不吃碳水化合物的方式，另外也要少吃荤，那麼没有了碳水化合物化合物剩余的坑都是由人体脂肪来填，这但是得不偿失。

因为谷类是我国的传统式正餐，也是一种十分经济发展的碳水化合物化合物来源于，因此我国营养成分学好强烈推荐一般成人每日应摄取250～400g的谷类。有标准时，还应当保证大小配搭，将苞米、地瓜、黑米这类的杂粮、粗粮和全谷类食物添加到饮食中。

白米饭属于碳水化合物吗

大米不是蛋白质，必需脂肪或维生素的重要来源。大米是一种碳水化合物。是好是坏取决于人。

像所有谷物一样，大米是任何饮食中都不重要的食物。不同于大多数人会说的，大米或小麦无法平衡饮食！

白米缺乏大多数支持营养素。白米被碾磨，除去了麸皮，细菌和果壳。在这里，您可以获取纤维，矿物质和维生素。

告诉标志是它的颜色。白色，因为它失去了本质。面包和其他白面粉产品也是如此。白面包已经碾磨，失去了颜色和营养。黑面包是整个。全谷物意味着它仍然可以包装原本应具有的支持性营养素。

糙米是未经精制的白米的完整版本。它具有丰富的纤维，丰富的必需氨基酸特征（蛋白质）。尽管不是一种“完整”的蛋白质来源，但它可以并且通常与豆类和豆类结合使用，以提供各种必需氨基酸构件，以建立和维持肌肉细胞，神经细胞，情绪和能量的神经递质，骨骼等。

糙米富含重要的维生素和矿物质，例如镁，B6，铁和纤维。镁和B6是神经递质合成的辅助因子，用于认知和聚焦，并且对于在人体细胞中生成的人体能量货币ATP的合成也很重要。铁还是能量合成中的关键角色，它为红血球提供了运输网络，使氧气可以用来从我们的食物中产生能量。

到目前为止听起来还不错吧？

克服这一问题的最大点之一是，白米的纤维很少，而糙米的纤维却很多。这很重要，因为它会影响脂肪存储激素胰岛素吸收和存储糖的方式。

很少的纤维意味着糖的快速吸收会导致血糖升高，从而使能量消耗降低。能量过低会导致快速修复，而修复又往往是使血糖恢复正常并恢复能量的糖分-它的黏性循环和导致脂肪储存在不幸的循环中的循环相同。

您还想知道血糖负荷，即您摄入的碳水化合物的量。吃到饱为止。它可以很容易地与糙米一起食用，因为它可以填充纤维，有助于吸收大米中的其他营养物质。

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