关于【红菇的食用方法怎么吃最有营养】，红菇的功效与作用吃法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、春天来一碗红菇煲鸡汤，滋阴活血

红菇含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素和人体必需的氨基酸，对腰腿疼痛有很好的效果。听说很多福建人坐月子的时候都会用红菇来煲汤，有滋补的好处，比排骨汤更营养，体质不好的人要多喝。秋冬时节干燥，正好可以多喝点汤降火润燥。

用料

红菇煲鸡汤的做法

1. 先准备一小盘红菇，一般10-20朵都可以，具体看红菇的大小

2. 土鸡清洗干净，剁成小块。妈妈家养的土鸡，几乎没有什么油脂，煲汤特别好喝

3. 鸡肉冷水进锅，加入料酒，大火烧开后捞出来清洗干净浮沫。肉类食物焯水最好用冷水开火，不加盖，这样可以更好地去掉腥味

4. 鸡肉加少量的水放到电压力锅里，后面加红菇的时候再加泡了红菇的水。用电压力锅煲鸡汤不会损耗太多水分，可以减少营养的流失。选择电压力锅的煲汤程序，时间大约是50分钟。

5. 煲鸡汤的时候，把红菇简单地挑选一下，用剪刀把根部有泥土的部分剪掉

6. 红菇用水冲一下，放进碗里，加适量的水浸泡10分钟。灵芝分成若干小块，一起泡水

7. 电压力锅显示还有10分钟的时候，鸡汤里加入泡好的红菇和灵芝

8. 泡过红菇的水慢慢倒入鸡汤里，碗里的渣渣不要倒进去。倒好后继续煲10分钟

9. 红菇鸡汤煲好后，按家人的口味加入适量的盐调味，放入葱花增加香味

10. 比排骨汤还营养，体质不好要多喝

2、红菇的食用方法怎么吃最有营养：红菇的功效与作用吃法

红菇的功效与作用吃法

红菇是什么

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

正红菇(Russula Vinosa Linolbl)属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属，其子实体即为菇体，是一种野生稀有珍贵食用菌，营养丰富，具有食、药用价值，其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口。

正红菇菌盖直径5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑。菌肉白色，近表皮处淡红色，或浅紫红色。

味道柔和，无特殊气味。菌褶白至乳黄色，干后变灰色，褶之前缘浅紫红色，不等长，具横脉，直生。其子实体一般中等大， 夏秋季阔叶林中地上群生。

正红菇分布于四川、陕西、福建、云南、江西局部地区以闽西北及云南高黎贡山地区。

红菇的功效与作用

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

我们都知道每个人每天都需要补充大量的蛋白质来维持机体运作，一般我们的蛋白质来源都是肉类和奶、蛋，不过有一些吃素的朋友就无法吃蛋、奶、肉，那么这时候吃红菇来补充就是不错的选择哦。

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

不难看出红菇是一款非常值得大家常识的保养良品，老人吃了可以增强体质、延年益寿;小朋友吃了可以帮助提高代谢和免疫力;有血液疾病的人吃了还可以降低胆固醇。红菇这么多的益处，那么应该怎么吃比较健康，和什么东西搭配呢？下面就来为你介绍。

红菇的吃法

红菇鸡汤

用料

土鸡一只或半只、红菇10～20朵、葱、姜。

做法

先将鸡飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇瘦肉汤

瘦猪肉250g、小朵红菇10-15朵。

锅里放500ml的清水滚后，放瘦肉，视个人口味，肉切片很容易熟，拿筷子一朵朵把红菇夹放进锅里和瘦肉一起煮十分钟。

肉熟了，汤也快煮好了，再把泡菇的水倒进锅里不盖盖子大火滚一分钟即可。

如何鉴别红菇

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

(二)正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

(三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

(四)放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

(五)正红菇煲汤清甜可口，汤甜菇也清甜，红菇汤很甜，但是菇本身略带涩感。

总结：红菇现在你已经非常了解了，它其实就是一种菇，只不过是因为生长在高山上，所以并不是很常见。红菇的营养价值十分丰富，不管是老人、小孩还是孕妇、病患，都非常适合食用红菇来进行滋补。不过购买的时候你可一定要注意，不要买到假冒的红菇哦。

红菇的功效与作用吃法

1、营养丰富

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、滋阴、补肾

含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、易吸收

红菇所含的蛋白质%2C有25%25左右是溶于水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人体吸收。

4、抗癌

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、预防消化不良

还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇怎么煮

红菇炖鸡汤

材料：鸡半只，红菇10朵，姜一片，盐适量

做法：

1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小贴士：

1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣;

2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

红菇炖蛋

原料：红菇、鸡蛋

配料：葱末、盐、料酒、味精、食用油各适量。

上手做法：

1、准备好鸡蛋、葱末以及红菇，红菇用温水浸泡10分钟;

2、然后将红菇切成粒状，鸡蛋磕入准备好的'容器中，与红菇、葱末一起搅拌均匀;

3、然后在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌，再调味放入盐、几粒味精、料酒，滴上几滴食用油入蒸锅蒸8-15分钟即可。

红菇的功效与作用吃法

1、有抗氧化的功效

据实验表明，用红菌菇提取液来喂养小鼠，可以提高其的抗氧化能力，能够减少自由基对身体的抗氧化系统的损害，还能够减少甲醛带来的氧化反应的损伤。因而，经常吃红菌菇可以延缓衰老，不仅可以让皮肤更加年轻，也能够让身体器官功能更年轻。

2、有增强抗病能力的功效

红菌菇性温，可以养血、滋阴，还能够补充多种营养成分，增强机体的抗病能力。经常红菌菇可以让身体的抵抗力增强，让精力更加旺盛。在煮红菌菇的时候，可以加入黑豆一起煮，能够治疗贫血，还能够让身体更加强壮。

3、补充蛋白

蛋白质是人体非常重要的一种惩罚，人体的大部分的功能都需要蛋白质。而红菌菇当中含有大量的蛋白质，经常吃红菌菇可以补充人体新陈代谢所需要的蛋白质。经常吃素，不爱荤腥的人，可以吃红菌菇来代替荤食，获取人体所需的蛋白质。

4、可以补充微量元素

经测定，红菌菇当中含有铁、锌、钙等多种微量元素，而微量元素在人体功能中起着非常重要的作用，经常吃红菌菇可以补充微量元素，让身体更加健康。同时，红菌菇的作用是可以让肌肤更加滑嫩、美白，女生可以多吃红菌菇来保养肌肤。

野生红菇怎么吃？

一、红菇炖鸡

原料：鲜红菇500克，母鸡1只(约重1500克)。料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制法：

1、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2、锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23、3克。脂肪1、2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

二、红菇炖猪蹄

原料：鲜红菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制法：

1、将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。

2、锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

按：红菇具补虚养血的功效。猎蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。

本文关键词：红菇的功效与作用吃法及价格，红菇的功效与作用及营养价值，红菇怎么炖汤营养最高，干红菇的正确吃法，干红菇浸泡时间多长为宜。这就是关于《红菇的食用方法怎么吃最有营养，红菇的功效与作用吃法（春天来一碗红菇煲鸡汤）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！