关于【年糕的制作方法和步骤】，米糕的制作方法和过程，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、教你自制年糕，香软糯好吃，不用打磨不添加，春节吃年年高好寓意

导语：教你自制年糕，香软糯好吃，不用打磨不添加，春节吃年年高好寓意

腊月中下旬，自制年糕当然不能少，年糕有着“年年高”的好寓意，是家家户户在春节必吃的一种食物，做好的年糕可以炒菜、煮汤亦或是涮火锅，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，可能多数人会选择买现成的年糕回家吃，但其实自己在家做年糕也很简单，不用打磨也不用任何的添加剂，便能做出香软糯好吃的年糕，自己做的年糕吃着也会更放心，相信你花2分钟时间看完食谱便能学会，对于年糕这种好吃还有好寓意的食物，在年夜饭以及春节这些重要场合当然是不能错过吃，与其买不如自己亲手做，家人吃着也会更加放心，下面我们一起学习。

自制年糕的方法：

备用食材：大米205克，糯米粉100克，温水210克；

制作过程：第一步，家里没有现成的粘米粉，所以选择将大米事先淘洗干净，然后控干水分，放入在破壁机中打成米粉，如果有现成的粘米粉便可以直接用，打好的米粉放入在一个容器中；

第二步，加上100克的糯米粉，将其混合均匀，然后再向其中加上210克的温水，用筷子将其充分搅拌均匀，成为比较稀一点的面糊，搅拌好面糊之后，便需要上锅蒸一会，在锅中添上水；

第三步，隔水放入搅拌好的面糊开始蒸，待锅开后继续蒸20分钟的时间，待将面团彻底蒸熟后，即可取出来，同时用一个小碗放入食用油放在一旁，先用手蘸上少许食用油涂抹在案板上；

第四步，然后将蒸熟的面团倒入案板上，趁热开始揉，中途如果粘手了可以抹上点油，差不多用手揉搓十来分钟的时间，待其可以出薄膜的时候即可停止揉面，将其分成四等份，并且揉搓成长条形；

第五步，有模具的可以准备出，平时做热狗的模具便可以，塞入面团，放入冰箱冷藏，第二天的时候面团便定型了，将其取出来切片，炒菜、烧汤都可以。

小编总结：自制年糕用料也很简单，粘米粉、糯米粉和温水即可，不用打磨也不含任何添加剂，轻松便能做出软糯好吃的年糕，学会年糕的做法，以后想吃了随手就能做，再也不用去超市买了，自己做的年糕，炒菜或者是涮火锅吃着都会感觉非常香，在腊月的时候就应该学着做年糕，趁着这个时间发现问题还可以适当做调整，这样在年底的时候便可以轻松做出年糕了，年夜饭或者是春节宴客的时候都别忘了吃，年年高寓意好，大人小孩都可以放心吃。

烹饪小技巧：

1、如果是用大米大米粉，大米的量205克就可以了，如果是直接用粘米粉则需要200克，其中的用量建议大家最好别做改动，否则年糕也不会很成功；

2、用这个配方做的年糕比较软不经煮，所以热水下锅一会就软糯了，而且炒年糕的时候，时间也不宜过长，软了就可以出锅了，否则年糕的口感也会受到影响；

3、蒸熟的面团需要趁热揉，而且可能会比较粘手，所以建议大家事先准备点油，或者是戴上手套揉，会更加方便一些，揉面所需时间比较长，所以大家要有耐心。

2、年糕的制作方法和步骤

年糕的制作方法和步骤

食材

大黄米 500克

糯米 200克

蜜豆 300克

方法/步骤

将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上

用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末

把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起

笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆

过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多

将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好

再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝

年糕成品图

年糕的制作方法和步骤

食材

糯米粉 1000克

粘米粉 500克

红糖水 500毫升

油 100毫升

方法/步骤

锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。

碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。

倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。

将面团倒在粽子叶上。

放置蒸笼中，蒸两个小时以上。

锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。

这样美味的年糕就做好了。

年糕的制作方法和步骤

食材

大黄米 500克

糯米 200克

蜜豆 300克

方法/步骤

将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上

用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末

把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起

笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆

过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多

将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好

再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝

年糕成品图

本文关键词：如何做年糕，年糕怎么炒好吃又简单 视频，年糕怎样做，米糕的制作方法和过程，年糕制作方法。这就是关于《年糕的制作方法和步骤，米糕的制作方法和过程（春节吃年年高好寓意）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！