关于【辣炒田螺的做法】，香辣田螺的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、餐厅必点的辣炒田螺，在家也能做

中午买回来泡了一下午，水里滴几滴油泥吐的干净些，炒之前把螺尾剪掉便于入味

By 侯宏元的私房菜

用料

• 田螺 1000克
• 食用油 适量
• 小葱 几根
• 姜 半块
• 大蒜 几瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 1大把
• 花椒 1小把
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 啤酒 400毫升
• 鸡精 少许

做法步骤

1、田螺洗净去尾

2、准备葱姜蒜，花椒麻椒、干辣椒，郫县豆瓣备用

3、温油下入豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒花椒，煸炒出香味

4、倒入田螺，加入酱油、糖、少许盐，料酒，煸炒

5、倒入过期的啤酒一大罐，大火烧开，小火慢炖，最后大火收汁，加些盐，鸡精，滴几滴香油

6、出锅喽，此菜乃佐餐下酒之佳品呀

小贴士

小火多炖一会，一是可以入味，二呢可以尽可能呢把细菌杀死

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

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2、辣炒田螺的做法

辣炒田螺的做法

每100克辣炒田螺营养成分热量460千焦蛋白质11克脂肪4.64克

食材：

田螺250克，八角1个，姜1块，蒜2瓣，小葱1根，啤酒10ml，豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺，青花椒3克，干辣椒5克，盐，鸡精，生抽

步骤：

1、蒜切粒，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，干辣椒剪段；

2、田螺洗净，加盐，食用油搅匀后浸泡3小时；

3、剪掉尾部清水再浸泡1小时；

4、锅中倒入适量油，油温5成热，放入豆瓣酱炒出红油；

5、加入青花椒、蒜粒，姜片、干辣椒，葱片翻炒均匀；

6、倒入田螺，倒入生抽1勺、鸡精、啤酒10ml、辣椒粉1勺大火炒匀盛出，撒上葱花即可。

辣炒田螺的做法

一、辣炒田螺

原料：

田螺、黄酒、葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、香菜段各适量。

做法：

1、让田螺吐尽泥沙，尾部剪个小口，清水洗净后沥净水分，倒入黄酒腌制一段时间，让田螺醉倒。

2、炒锅油热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，倒入田螺大火爆炒，然后加点香菜段炒匀出锅。

二、紫苏炒田螺

材料：

田螺1500克、紫苏50克、香葱30克、姜15克、青红辣椒、辣椒干、蒜瓣各适量、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、田螺用清水喂养2天，期间换水2~3次。

3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中，加速田螺的吐泥。

4、吐完泥后，取出，用刷子和流动的水不断刷洗，刷洗干净后，用钳子把尾部夹掉。

5、紫苏洗干净，切段。

6、姜、蒜瓣去皮，切丝或切片，辣椒、香葱洗干净后切好。

7、热锅下油，油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

8、加入小许紫苏梗，翻炒直至闻到香味。

9、加入切好的青红辣椒块。

10、加入处理好的田螺，大火爆炒。

11、倒入小许料酒去腥，不断地翻炒。

12、炒至闻到香味后，加入豆瓣酱、蚝油、生抽，翻炒，直至田螺充分吸收了调料。

13、加入适量清水或高汤，大火煮开，转中小火加盖焖约5分钟左右。

14、开盖转大火，并翻炒一下，使田螺能均匀地吸收汤汁，最后，快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。

15、炒到收汁即可。

辣炒田螺的做法

材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克，姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

做法

1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。

3、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

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