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1、蓝莓慕斯蛋糕的做法

新鲜蓝莓是我做蛋糕面包的首选，因为它的味道好所以经常做。

By lizhenping1956

用料

• 6寸方模蛋糕 1个
• 新鲜蓝莓 125克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 50+20克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 7.5克

做法步骤

1、6寸方模蛋糕一个。

2、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

3、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

4、完成后备用。

5、蓝莓放入料理机。

6、打成泥，倒入锅中。

7、加入细砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

10、移出煤气灶加入柠檬汁。

11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

12、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

13、蓝莓慕斯过筛一遍。

14、淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

15、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。

16、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

17、慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。

18、挤入蓝莓慕斯。

19、挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

20、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。

21、重复动作。

22、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

23、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

24、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

25、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。

小贴士

这款蛋糕看上去比较烦，只要安装步骤走，一定会成功的。

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2、蓝莓蛋糕做法大全

一说到蓝莓蛋糕，想必都是小孩小女生爱吃的甜品之一，那么大家知道蓝莓蛋糕的做法有哪些吗？以下是小编收集的蓝莓蛋糕做法大全，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！

蓝莓蛋糕做法大全

蓝莓烤芝士蛋糕

材料

铁塔奶油奶酪300克，低粉50克，冷冻蓝莓50克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML，细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML

做法

1、奶油奶酪隔热水软化

2、打发顺滑

3、分次加入牛奶打匀

4、加入细砂糖打至糖融化

5、分次加入蛋黄打匀

6、加入融化黄油和自制香草精打匀

7、筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟

8、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态

9、先取1/3蛋白混合芝士糊

10、再全部混合均匀

11、模具抹上黄油，冷冻蓝莓放在模底

12、倒入芝士糊

13、烤箱最下层放烤箱，装上水，倒数第二层放烤网，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分钟

蓝莓蛋糕做法大全

蓝莓起司蛋糕

材料

A、奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B、蓝莓酱5公克，C、戚风蛋糕1片

做法

1、将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。

2、将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。

3、将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。

4、将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。

5、将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。

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