关于【驴肉火烧怎么做】，驴肉火烧的做法以及营养价值等，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、冬天就想吃口热乎的！地道驴肉火烧教您在家做，酥脆掉渣，肉嫩多汁

说到驴肉，您会想到什么美味呢？要暖暖说北方一道特色小吃——驴肉火烧绝对配有姓名！以前在南方暖暖没吃过这小吃，来了北方尝过之后一想到这滋味，唾沫星子顿时就起来了。

这口感酥脆的火烧放到嘴里咀嚼，鲜嫩的驴肉伴着肉汁，咬一口外酥里嫩又多汁！不得不让人感叹，人间美味不过如此，难怪有句俗话说：天上龙肉，地上驴肉~

是不是说的您都馋了呢？

别急，今个咱们的大厨就教您在家自制这款特色小吃。想要制作出外酥里嫩的驴肉火烧，咱们在和面时就得注意！要用冷水和面是这是让它外皮酥脆的重要步骤。

面和好、醒好然后得搓条、擀成宽长条抹上油酥，卷条揪成剂子，擀成长方形的火烧胚子。

面胚制作好后，接下来咱直接开烙就能吃了？当然不是，传统火烧的制作过程除了烙还有个烤制的步骤！今天大厨会教您一个妙招，不用烤也能做出酥掉渣的火烧~

暖粉们快快往下，解锁驴肉火烧的制作步骤。火烧皮层次感十足，咬下去直掉渣，配上鲜嫩驴肉和大厨特制火烧汁，让您吃完直呼：太香了！

金汤花胶鸡

鸡肉/花胶/红枣/枸杞/干香菇/干贝南瓜/葱姜/暖暖严选小麦胚芽/盐

白胡椒粉/鸡精/料酒/白糖

鸡肉的处理：锅中放入适量水，鸡块凉水下锅，开火后下入葱姜块；待开锅后撇去血沫，让汤水清澈后再加些葱姜以及料酒。

加入辅料：锅中放入泡发好的香菇、泡发好的干贝、整个大枣，改小火加盖炖煮25分钟。

#大厨窍门

锅中放入花菇口感更佳，没有则用干香菇替代，香菇要提前泡发且蒸下；建议加金丝蜜枣且不要破开，切开后的枣会影响汤底的颜色和口感。制作南瓜蓉：南瓜蒸熟挖出南瓜肉，在案板上碾压成泥后放入碗中，舀一勺锅中的鸡汤倒入碗中澥南瓜泥。调味：炖15分钟后，在锅中放入泡发且切块的花胶、加入4克盐、2克白胡椒粉、1-2克鸡精、1勺料酒、1勺白糖。

完成：锅中加入澥好的南瓜蓉、暖暖严选小麦胚芽让鸡汤更加浓稠、临出锅前加入枸杞。

驴肉火烧

面粉/暖暖严选驴腱肉花胶/盐蚝油/甜辣酱/甜面酱/青椒粒/小香葱

和面：取一碗加入面粉倒入六七两凉水，将面粉揉成面团饧发10分钟，然后表面抹上一层油封上保鲜膜，再饧发30分钟。

#大厨窍门要用冷水和面是让外皮酥脆的重要步骤。

制作油酥：锅中倒入一两五的油，取一碗加入一两五的面粉，待油烧至冒烟后淋入面粉中，一边浇一边搅拌调成流动性的面糊。

#大厨窍门面团和油酥的比例5:1

制作千层面坯：待饧发好的面团擀成长方片，面皮表面均匀抹上油酥，高撒1克盐以及少量干粉，从一头边抻边卷至形成长条。

#大厨窍门盐要从高处撒下来，撒上干粉可以让饼出层效果更好。

制作火烧面饼：长条面团揪出七八分长的面剂子，稍微按压往前擀制将擀出的面皮兜回去，换另一边再擀制兜回，然后把边合上饧发一会，再将面皮稍微压下擀成长方形面饼。

烙饼：平底锅中倒入少量油，放入面饼烙至表面微黄，改成微小火加盖焖制2分钟左右；待面皮鼓起来后加入油关火，继续烙至表面焦黄。

#大厨窍门外皮酥脆的关键：加油后关火

秘制驴肉火烧汁：取一碗加入1勺蚝油、1勺甜辣酱、1勺甜面酱、青椒粒、小香葱搅拌均匀即可。

完成：将烙好的面饼切开先抹上火烧汁，再将切好的暖暖严选驴腱肉片放入，即可开吃啦~

三丁干烧带鱼

暖暖严选雷达网带鱼段/香菇/冬笋

五花肉/ 葱姜 /啤酒/ 白糖/ 醋/ 油盐

食材处理：暖暖严选雷达网带鱼去鳍，打成一字花刀或者十字花刀。准备辅料三配一：香菇丁、冬笋丁，猪板油（或者五花肉），一大碗啤酒。

煎炸+煸炒：油温6成热，带鱼直接下锅炸定型。留少许底油，下五花肉煸炒出油脂，依次加香菇丁、冬笋丁，蒜姜煸炒出香味捞出。

调味：加入郫县豆瓣酱小火慢炒出红油，烹入少许料酒和一大碗啤酒。稍煮用漏勺将多余的香料捞出，然后下入炸好的带鱼和炒好的辅料。

#大厨窍门啤酒麦芽的香气，在烧制的过程当中会很好的进入到食材当中。此方法，适合所有干烧风味的菜肴。完成：分3次加入醋（作用：去腥、快速成熟、提香），2勺白糖，“紧火鱼慢火肉”保持中火煲煮，加盖烧制5分钟，加少许醋和白糖；临出锅加少许锅边醋提香即可搞定~

清蒸带鱼

暖暖严选雷达网带鱼段/胡椒粉/ 盐

料酒/ 小葱 /猪板油/ 五花肉

带鱼处理：带鱼去鳍，打上花刀，然后取一只大碗加入胡椒粉、盐、料酒（黄酒）腌入味。配料：取一只漂亮的圆盘，盘底平铺一层小葱，将腌好的带鱼均匀码入；加入少许猪板油或者五花肉小块，增加香味。

完成：蒸锅上汽，将带鱼上锅蒸7分半钟，即可出锅；撒上葱丝，浇上热油即可搞定！

来源：BTV暖暖的味道

2、驴肉火烧怎么做：驴肉火烧的做法以及营养价值等

驴肉火烧的做法以及营养价值等

【导读】驴肉火烧，中国人的汉堡包！火烧烤得香脆，里面接着好吃的酱菜、火腿还有咱们的主角驴肉，脆脆的皮嫩嫩的肉，比汉堡还好吃！就是吃多容易上火，偶尔吃几个比较合适。宝妈们如果闲在家里没事干，就来学学驴肉火烧怎么做吧！首先和面，按扁面皮然后放入烤箱中烤10多分钟，驴肉放在锅煮熟，最后用火烧包着几片生菜或者是火腿，还有煮熟的驴肉，夹起来一口咬下去脆脆好滋味！一起看看驴肉火烧的做法吧！

驴肉火烧的做法

驴肉火烧是河北的人气较高的小吃呢，有机会到河北玩的筒子记住吃上几个驴肉火烧哦，也不枉此行！做驴肉火烧其实也不难，在配料上重口味一点的筒子可以配上烤肉酱、豆瓣酱，其实盐和油也是足够了的。咱们看得多的汉堡里面都是夹着比较多的生菜，其实我们也可以包点青瓜、生菜以及火腿的，当然驴肉是占大位置的。

靠谱的已经给大家准备了驴肉火烧的做法了呢，最好家里有烤箱哦，烤箱烤出来的火烧比较香脆。驴肉的话大家也可以买已经煮熟的驴肉哦，这样就省去煮驴肉的功夫了，下面贴出做法，一步两步学起来！

【驴肉火烧】

食材：驴肉、免费、发酵粉、葱、黄瓜、姜。

配料：油、烤肉酱、黄豆酱。

步骤：

1、做饼子。准备一个大碗，倒入面粉和发酵粉，加入清水后搅拌后，然后等待其发面。揉成面团，分成一个个剂子，按压成椭圆形的饼状。

2、蒸饼子。将做好的饼子放入锅内蒸熟，一般大火蒸10分钟就ok了。

3、炒葱花。小葱洗净，切成葱花，倒入锅里炒香，加入黄豆酱搅拌。

4、烤饼子。饼蒸熟后晾凉后，里外都涂一下炒好的葱花酱，涂好之后继续涂上烤肉酱。接着将饼子放入160℃烤箱中，中火烤15分钟。

5、夹驴肉。火烧已经烤好了，将买来的熟驴肉夹在火烧里面，再放点黄瓜片，夹好就可以吃了。

驴肉火烧营养价值

驴肉火烧，路过小摊档，顺手买几个当做早餐也是极好的，吃一个基本上就饱了。脆脆的皮吃起来感觉十分的清香，脆皮+鲜嫩的驴肉，味道也是蛮赞的。不过吃驴肉火烧很容易上火呢，火烧毕竟是烤过的哦，怕上火就hold住嘴巴哦！

吃驴肉火烧是一个愉快的过程，嫩嫩的驴肉吃在嘴里满口清香，家里边吃的话配着小粥和酱菜吃味道是极好的，关键是驴肉的营养很丰富呢，高蛋白脂肪含量比较低。其实驴肉之所以这么嫩滑是因为驴肉中含有18种氨基酸呢，美味&营养一个都不能少！

1、驴肉含有较多不饱和脂肪酸哦，KO心血管疾病就是这么简单！中午没时间吃饭，吃几个驴肉火烧也是ok的。吃驴肉火烧还能调节血脂呢，爷爷奶奶可以适当吃一点哦。

2、驴肉的蛋白质丰富，不担心营养不良呢，自家做驴肉火烧不怕麻烦的话也可以买点新鲜的驴肉，自己炒熟夹着火烧吃味道更好，更鲜嫩。驴肉的蛋白质不仅高，脂肪和胆固醇含量也是比较低的呢，好吃不胖！

驴肉火烧可以多吃吗

偷偷告诉大家一个秘密，如果想吃到超级嫩滑的驴肉，可以尝尝正宗的驴肉火烧！驴肉火烧里面的驴肉肉质是最细嫩的呢。在家做驴肉火烧，一定要早起来杀到市场买回驴肉脸部的肉，做驴肉火烧就是得用这个部位的`肉，才够鲜嫩！各位宝妈不要贪睡要早起哦！

不过驴肉火烧也是不能多吃的，首先火烧是用面粉做的，可能比较难消化，加上满满蛋白质的驴肉，吃多了很容易消化不良呢！最近经常蹲厕所蹲到脚麻的筒子记住不要吃太多哦，外脆里嫩的驴肉火烧吃多了小心肚子涨涨哦！如果肠胃不太好，不小心吃多了驴肉火烧感觉很饱很饱，可以喝点山楂茶，消食哦！

驴肉火烧中的驴肉的肉质比较密，吃多会消化不良，还会上火呢！不想吃到长痘痘的话可以喝点凉茶或者是吃点下火的蔬菜水果哦，其实虾子也能下火呢！也可以煲点海带、马蹄或者是鸭肉，都能败火呢！

什么人不能吃驴肉火烧

首先想跟大家聊一聊到底准妈能不能吃驴肉火烧，照道理来说驴肉营养丰富，而且细滑，准妈吃了无疑是能大补的，虽然吃驴肉火烧会上火，但是少吃的话也是没问题的，所以说准妈是可以吃驴肉火烧的嘛？准妈最好不要吃驴肉哦。

可能比较多宝妈孕期都吃过驴肉哦，吃得不多问题不大，但是也要谨慎吃，倒不是说吃了驴肉会推迟生宝宝，主要是准妈是不太适合吃驴肉的。而且驴肉火杀吃多了也会消化不良，准妈自然是不能多吃的了。垂涎美味的驴肉火烧？准妈还是得hold住嘴巴哦。

还有什么人不能吃驴肉火烧呢？驴肉的肉质较密，吃多的话会消化不良，所以肠胃不好的筒子尽量不要吃多。脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的筒子是不能吃驴肉的哦。肠胃功能不好吃驴肉的话自然是会加重病情哦，另外，有便秘的筒子也不能吃。

驴肉火烧没有烤箱怎么做

其实做驴肉火烧是有专门的工具的呢，一般家庭做的话用烤箱就ok了。烤箱主要是用来烤火烧哦，做好的面皮放进烤箱里烤熟，烤得香脆可口是做出美味驴肉火烧的第一步呢。不过没有烤箱，是不是就不可以做驴肉火烧了呢？不用烤箱烤火烧，也可以用平底锅煎火烧呢，就好像做烧饼一样。

没有烤箱或者觉得用烤箱还没那么方便的话，用平底锅烤火烧也是ok的呢。那么用平底锅烤火烧具体怎么做呢？有什么要注意的吗？一起八卦一下。

首先是烧红锅哦，放入一点油，油一定要均匀的铺在锅里边哦，注意是用中小火，大火很容易烤焦面饼的呢。做好的面饼放入锅里边，烤得脆脆的时候翻面，继续烤，注意火候就ok了的，也是不难。在烙面饼的时候记得先往面饼上涂各种酱料哦，例如烤肉酱，葱花酱，弄得香香的更有食欲。

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