关于【酥皮点心品种大全】，酥皮点心的花样做法大全，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、8种造型酥皮点心，保证1次都教会您，配方做法超详细，赶紧收藏吧

天气一冷我就愿意折腾着做烘焙类的美食，因为天气冷就愿意抱着烤箱做好吃的，感觉暖暖的。想想有阵子没做过酥皮点心了，之前立过flag要多做些酥皮点心跟大家分享，断断续续的也一直在坚持，这次拿出两天的时间，做了8款造型的酥皮点心，全部都分享出来，也算是兑现诺言啦！

其实这次做的这几款酥皮点心，得益于我有一套做造型馒头的小工具，我只不过是把做造型馒头的款式，用到了酥皮点心上而已，所以您要是喜欢做造型馒头，完全可以把操作方法复制过去就可以了，和面时添加上各种颜色的蔬菜粉，就可以做出各式各样的造型馒头啦！这说话就快该过年了，学做了这几样酥皮点心，过年招待亲朋好友，绝对是实力在线！

这几款酥皮点心在原料上我只举例说明一种，包酥手法我也只说一种，因为前面的步骤都一样，不一样的就是造型如何做，我会每一种详细说明。我给出的油酥配方量一次可以做10个酥皮点心，花生酥乘以二就行，因为花生酥个头比较小。馅料部分给出的量可以做20个花生，其他造型的可以做10个，当然啦这个最多大一个，取决于您自己，如果开私房售卖的要考虑包装盒是盛多少克重点心的，一般掌握酥皮和馅料1:1的比例就行。

【核桃酥】

食材用料：

油皮部分：中筋面粉150克 猪油55克 开水60克 白砂糖20克 可可粉5克

油心部分：中筋面粉120克 猪油60克 可可粉4克

坚果馅料部分：生花生米130克 黑芝麻30克 猪油40克 白糖30克

制作方法：首先制作馅料部分，花生放在上下火150度预热好的烤箱中，烤7-10分钟自己看状态，烤的过程中会啪啪响着很正常，烤好晾凉后用双手一搓，花生皮就掉下来了，然后用擀面杖把花生擀碎，偶尔有大一点的颗粒是很正常的，这样吃起来口感才好。把坚果馅料所有原料全部放进一个盆里，黑芝麻要买熟的，直接用就好了，拌匀后用手攥一下，只要能抱团就可以了，然后把馅料按自己需要的重量，分成剂子攥成圆形备用。

接下来我们做酥皮部分，开酥部分我用基础配方演示，就是白面皮没有添加可可粉，您可以按配方来做就可以了。把油皮用料全部倒进厨师机中，先低速后中速，合成的面团用手能撑出一张初级膜状态就可以了，然后包好保鲜膜醒面10分钟；这个时间我们把油心用料全部倒进盆中，用手和面就可以了，把面团揉光滑就行了，然后均等分成10个剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；这时油皮部分经过一段时间的醒面，面团变得更光滑了，而且延展性也更好了，把油皮面团均等分成10个剂子，也用保鲜膜盖好，不用的盖好保鲜膜，防止面团被吹干，用一个拿一个就可以了。

接下来我们做开酥，我这种开酥方法叫小开酥，就是一个一个分别开酥，这样虽然麻烦一点，但是家庭吃一次做的量不大，这种方法更稳妥一点。取一个油皮用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，把油心放在中间，像包包子一样包好收好口，把收口朝下用擀面杖擀成牛舌饼的样子，再把擀好的面皮翻过来，让之前收口一面朝上，接着从上端向下卷，大约卷两圈半到三圈的样子，把卷好的面团放到保鲜膜下面，接着做第二个面剂子的开酥，依次都做好了，这就做好了第一次开酥。

然后我们用同样的方法一次进行第二次开酥，把第一个卷好的面剂子先拿出来，把开口处朝上，用擀面杖先压两下，把卷好的卷压成三到四个手指的宽度，然后从中间分别向上和向下擀，把面团擀成长方形，长度大约10-15厘米，然后从上端向下卷，这次因为面团被擀长擀薄了，所以卷起来更紧实了，卷的圈数也会多几圈，按照这个方法一次做好所有面团，这个小开酥就算是做好了。

下面我们来包馅料、做造型，取一个开好酥的面团，两端分别向中间对折，用手按压紧实，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，把馅料放在中间，然后像包包子一样，把馅料包好收紧口搓圆，收口朝下准备做造型。在做造型之前我还是要说一下工具，这个工具在网上就可以买到，我给大家看一下工具的图片，并且把工具编上序号，这样在做各种造型时，跟大家说用句号工具，大家对照图片取用就不会错了。

核桃酥我会用到1号和10号工具，先用1号工具在圆形的面胚中间夹一道，再用10号工具在中间这道的两侧，可横可竖夹出纹路来就可以了，在这想提醒一下大家，这个工具都是夹子，只是夹子口有不同形状，可以夹出不同的纹路来，是用夹子的时候需要两个手指配合，夹住面胚的时候要有一个稍微向上的力，把面团轻轻拉起来，不要用力过度，面会被拉断，再向上拉的同时，轻轻的松开夹子一点点就可以了，不要完全松开夹子，因为在夹子没有离开面团时一下子完全松开夹子，夹子会把花纹两边的面团破坏掉，这样就“毁容了”，所以注意这个细节就好，其他的做些什么花型，展开想象力就可以，自由发挥创造新造型未尝不可。烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

小贴士：坚果馅料种类很多，您可以根据自己喜欢添加或替换，例如核桃、瓜子仁、杏仁、松子等等，这个就随意了，甚至可以加一下果干，总之种类多一些口感更丰富。

无论是添加可可粉还是抹茶粉，我觉着后添加是可以的，为什么这么说呢？因为我经常一次性和几倍的面团，有原味的有其他口味的，为了节省时间，我一次性把原味基础面团和好，然后根据口味分割后，再把用来调味的可可粉或抹茶粉，分别按克重加进去，用手揉匀就可以了，效果一样好，耐心一点颜色揉匀就行。

之后我再做的造型只说和之前有区别的部分，一样的的都不再赘述了，原料部分都一样，无非是颜色有区分，这个根据个人喜好，在基础配方上加上或去掉，可可粉或抹茶粉和分量就可以了。

【花生酥】

原料：装饰用的鸡蛋液适量 黑芝麻适量

花生酥我用的基础配方，按核桃酥的配方去掉可可粉就行了，面剂子和馅料都用核桃酥的一半量就好。开酥部分还是一样，两次开酥后把面团从中间切开，用一半的面团量就可以了，把面团两端切口处先收紧，再用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的圆形，包入馅料收紧口，收口朝下把面团捏成一个，中间有收腰的类似葫芦的形状，然后用6号夹子从上到下，捏好一条再捏一条花纹，平行着捏3-4条花纹，花生造型就做好了。

在有花纹的一面，用软毛刷均匀的刷一层蛋液，烤箱提前预热好上下火180度烤20分钟，烤到第14分钟时表面盖一层锡纸，避免上色过重，如果喜欢颜色深一点可以不盖锡纸。

小贴士：因为花生比核桃做的小，所以烤的时间做了相应的加少。

【玫瑰花酥皮点心】

这个玫瑰花造型，可以在和面的时候，添加相应克重的紫薯粉或火龙果粉，我只是用了抹茶面团做了造型演示，抹茶面团就是把可可面团中的可可粉，替换成抹茶粉就可以了。馅料我用了豆沙馅，关于豆沙馅的做法，您可以参考我之前发过的菜谱，当然玫瑰花点心，要是包上玫瑰花馅料那就更好了。

这个开酥包馅料部分都和之前的一样，我们用9号夹子从面团的面团顶部中间开始，转着圈的依次夹纹路，先在顶部夹三下，再往下一层转着圈的夹一圈，一共夹三层纹路就可以了。烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

小贴士：这个玫瑰花造型，用夹子夹的时候尽量的向外拉一下面团，这样玫瑰花瓣的感觉就出来了。

【树叶酥皮点心】

这个用的也是抹茶面团，包的红豆馅料，我们包好馅料，把面团捏成水滴状，一头尖一点的样子，用4号夹子先在面团中间竖着捏一道花纹，然后分别在两侧对称且平行着，捏几道纹路就可以了。烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

【刺猬酥皮点心】

刺猬我用的基础白色面团，如果家里有烘焙用竹炭粉，可以在和油心面团时加上1-2克，这样出来的小刺猬颜色是灰黑色的，比较像行一点，包好馅料后把面团整形成一头尖的形状，尖的部位就是刺猬的嘴，用7号夹子在面胚尖的一端1厘米以后的地方开始，依次一排一排的夹出纹路，在尖端两侧分别粘一个黑芝麻，当作是眼睛就好了，我这个没有粘黑芝麻。烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

小贴士：粘黑芝麻时可以借用一只筷子，先用筷子头粘一点水，点在眼睛部位，然后用筷子头粘一粒黑芝麻，点在眼睛的位置就可以了。

下面三个造型我分别用序列号来区分，这也是想跟大家说明白，大家可以头脑风暴，用这些小工具，做出千变万化的造型来。

【钳花包1】

馅料包好以后，先用1号夹子在面团上等分着捏5条线，然后用10号夹子在每一条线之间，均匀的捏出纹路。烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

【钳花包2】

馅料包好塑形成长方形，然后用2号夹子，像搭三角屋顶一样，对称着在面皮表面夹出几排纹路来，烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

【钳花包3】

馅料包好以后塑形成圆饼状，用3号夹子在圆饼的周圈，一下挨着一下的夹出纹路来，烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，出炉晾凉就可以吃了。

2、酥皮点心品种大全

酥皮点心品种大全

1、酥皮豆沙包

酥皮豆沙包是一种很美味的食物，平时我们也可以自己在家里制作酥皮豆沙糕，在制作酥皮豆沙糕的时候，通常会使用到低筋面粉，猪油，鸡蛋黄和豆沙等一些材料。

2、酥皮地瓜饼

酥皮地瓜饼是非常有名的一种下午茶点心，很多人在吃下午茶的时候都会选择酥皮地瓜饼，这座好的酥皮地瓜饼，从外观上看是金黄色的，所以会非常的诱人，可以让人的食欲变得更好一些，尤其酥皮地瓜饼是食用了以后会让人产生一种很满足的感觉的。

3、草莓酥

很多喜欢吃草莓味食物的人都会选择制作草莓酥，草莓酥的外观看上去是非常动人的，而且酥层清晰，在制作的过程当中，主要使用到的材料有低筋面粉，高筋面粉，糖粉黄油，草莓果酱等。当然，通过同样的制作方式，也可以制作抹茶酥，蓝莓酥等一些其他口味的，制作方式都是一样的，只是往里面添加的草莓酱可以改成其他食物。

4、酥皮合蛋

在制作这种食物的过程当中，需要使用到皮蛋和鸡蛋两种不同的蛋类食物的，因此制作出来的食物，如果从中间切开来，以后会发现它从外观上看是特别诱人的，在制作的过程当中，主要使用到的材料包括面包粉，鸡蛋，皮蛋，洋葱，胡椒粉，白砂糖等，我们可以根据个人的口味喜好调整往里面加入的白砂糖的数量。

5、蛋黄酥

说起蛋黄酥，很多人一定不会感觉到陌生，尤其是中秋节的时候，现在有很多人都不爱吃月饼了，都会吃一些蛋黄酥，蛋黄酥是有很多的馅料的，比如说有豆沙馅，蛋黄馅，枣泥馅的，不同的人，对于馅料的需求是不同的，但是无论哪种馅料的蛋黄酥，在制作过程当中都一定会做到外面酥皮的部分，另外，酥皮会在一定程度上影响制作出来的蛋黄酥的味道。

蛋黄酥糕点有哪些？其实有很多糕点在制作的过程当中都是由外面的一层酥皮的，这层酥皮吃上去口感还是非常不错的，除了以上向大家介绍的这些以外，包括酥皮月饼，千层酥，酥皮泡芙等，也都是受到很多人欢迎的。

酥皮点心品种大全

【紫薯菊花酥】

食材：白芸豆馅225克 蛋黄液适量 白芝麻适量

水油皮：中式糕点粉112克 猪油40克 温水45克 零卡糖15克

油酥：中式糕点粉80克 猪油40克 紫薯粉6克

制作步骤：

1.将水油皮所需食材混合拌匀揉成面团，再用揉搓摔打的动作将面团揉出筋性，如下图中可以扯出结实的薄膜状态。

2.油酥食材混合揉匀，将水油皮面团和油酥面团覆盖保鲜膜静置半个小时。

3.水油皮、油酥、白芸豆馅各自分成均匀的九份。水油皮每份约23克，油酥每份约13克，白芸豆馅每份25克。

4.将水油皮按扁包入油酥，用虎口向上收拢直至封口。

5.所有的水油皮和油酥包好后覆盖保鲜膜防止风干，取最早包好的擀成约十厘米的长舌状。

6.翻面由上至下卷起，收边朝下覆盖保鲜膜松弛十分钟。

7.再次顺着面卷的长度擀成约20厘米的长舌状。

8.翻面由上至下卷起，收边朝下覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

9.将酥皮收边朝上，用手指在中间压一下，两边同时向中间捏严。

10.擀成饼皮包入白芸豆馅，再用虎口向上收拢封口。

11.收口朝下擀成圆饼状，中间用裱花嘴压出花芯位置，先横竖各切一刀分成4份，中间不要切断，再切成12份。

12.把每个花瓣拧一下，使馅料朝上稍微压扁，一个菊花形状的生胚就完成了。

13.将所有生胚做好放进烤盘内，中间花芯的部位刷上蛋黄液，再撒适量白芝麻。

14.放进提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤约30分钟，上色过快可以加盖锡纸防止烤过火。

15.待酥皮烤至层次分明，出炉移到烤网上自然冷却。

16.高颜值美味中式点心就做好了，咬一口直掉渣！

酥皮点心品种大全

1、荷花酥

荷花酥是一款中式传统酥皮点心，使用水油皮和油酥面团制作，经油炸后酥皮层层散开，形似莲花开放，美不胜收。

荷花酥，上过《舌尖上的中国》这一栏节目，是江南糕点，光是看着电视机，就已经让人垂涎三尺了，真正品尝时那也是颜值高同时味道非常好，属于内外兼修的苏式点心。

2、沙琪玛

沙琪玛（又名萨琪玛）是清、明朝的宫廷名点，以其酥香软甜、营养丰富著称。也算是武汉的土糕点了，沙琪玛，是中华面点饮食文化的瑰宝，数百年来长盛不衰，其名称和制作方法均由“萨骑马”演变而来。

现在的沙琪玛在制作的时候加入很多坚果，比如葡萄干、南瓜仔、黑芝麻、核桃等，味道也各不相同，推荐稻香村的散称沙琪玛，一直是我的最爱，是真正小时候吃过沙琪玛的味道，什么徐福记沙琪玛、黑糖沙琪玛跟它一比，味道就泛泛可陈了。

3、绿豆糕

绿豆糕是中国传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

4、桃酥

桃酥起源于江西，是一种南北皆宜的汉族传统特色糕点，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、鹰潭等地农民纷纷前往去做陶工，其中有一位乐平的农民将自家带来的面粉搅拌后，直接放在窑炉表面烘焙，加上他常年有咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候也会加入桃仁碎末。其他陶工见他用这种方法做出来的干粮，便于日常保存和在运输瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“陶酥"，后谐音为桃酥。

5、青团

青团是江南地区的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的'小吃。

6、桂花糕

桂花糕是湖北咸宁的一种知名传统糕类小吃，当地也是闻名全国的桂花之乡。香甜可口，滋润松软，细腻化渣，具有浓郁的桂花清香的桂花糕距今已经有三百多年历史。

相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕口味香甜，一经售出，便引来人们争先购买。

中国传统糕点还有很多，比如杏仁豆腐、驴打滚、水晶糕，豌豆黄、江米条……中式糕点的品种数不胜数，但是你又听过几种呢？吃过几种呢？现在的年轻人更喜欢乳酪、奶油，但愿我们的中式糕点手艺不会失传吧，大家共同宣传起来，把中国传统文化发扬光大。

本文关键词：酥皮点心图片大全，酥皮点心品种大全图解，酥皮点心品种大全图片，酥皮点心的花样做法大全，酥皮点心有哪些。这就是关于《酥皮点心品种大全，酥皮点心的花样做法大全（8种造型酥皮点心）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！