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1、民间俗称“瘦身菜”，煮鸡蛋汤很美味，好喝又营养，瘦出小蛮腰

导语：民间俗称“瘦身菜”，煮鸡蛋汤很美味，好喝又营养，瘦出小蛮腰

春天是吃野菜的季节，对于在农村的朋友来说，春天要是不吃野菜就辜负了大自然馈赠我们的美味佳肴了。于是，不管是农村人，还是城里人，大家都到乡下抢着摘野菜。

清明节过后，能吃的野菜更多，像车前草、艾叶、鸡屎藤、蕨菜、桑叶、何首乌、鬼针草等这些野菜长得特别旺盛，它们的季节性比较强，喜欢吃野菜的朋友可要抓紧了。

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其中，还有一种野菜也长得特别旺盛，长在田边非常诱人，这种野菜就是农村常见的马兰头，又名鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜、红梗菜、路边菊、马兰菊、马兰青、竹节草等别名，它为菊科马兰属多年生草本植物。

马兰头在我们家乡还有一个很有名的别名，叫做鸡儿肠，因把它茎折断后有一条像鸡肠一样的茎，所以大家都叫它鸡儿肠。

春天的马兰头长得青翠碧绿，长势喜人，好多人采摘它的嫩叶做菜吃，可用来炒鸡蛋、凉拌、炒食、做馅包饺子、和面做粑粑等都非常美味。尤其是用来煮鸡蛋汤更是一绝，非常鲜美，营养也更加丰富，对身体有一定的滋补作用。

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而且，马兰头含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、烟酸以及多种矿物质，还含有17种氨基酸，其中7种人体必需的氨基酸，营养价值非常高，对身体是非常好的。

同时，马兰头还具有一定的药用功效，其药用全草，清热解毒、散瘀止血、抗菌消炎、凉血利湿的功效，对感冒发热、咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、肝炎、肠炎、乳腺炎、痢疾、吐血、月经不调、崩漏、痔疮、痈肿、高血压牙龈肿痛等病症皆有疗效。

2、鸡蛋怎么煮好吃又营养

鸡蛋怎么煮好吃又营养

鸡蛋的蛋白质丰富，它的蛋白质属于优质蛋白，消耗吸收率很高，高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分，所以鸡蛋我们要常吃，小孩子保证每天吃一个鸡蛋，补充营养，增强体质。

而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了，炒鸡蛋的消化吸收率只有97%，而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃，是最健康的方式了，不过水煮鸡蛋千万别煮太久了，不能超过10分钟。因为超过10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干燥，出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁，导致蛋黄发绿，长期食用会影响身体健康。

平常我们吃鸡蛋，如果闻到一股刺鼻的味道，并且蛋黄是绿色的，最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间，不仅不好吃，营养还流失了，对身体健康还有影响。

煮鸡蛋不能超过10分钟，鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟，而且我们还可以根据时间不同，煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋，就是鸡蛋黄没有熟，而蛋白熟了，想要做出这样的鸡蛋，就要控制好火候和煮的时间。

煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有很多细菌，煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部，所以下锅前洗刷干净了。

接着锅中再烧开水，加1勺盐，然后放入鸡蛋开始煮，记得中火煮，下锅后再次烧开，就开始计时。

大概4分钟的时候，马上把鸡蛋捞出，然后放入冷水里降温，降温后剥掉蛋壳，不过要小心，这时候的鸡蛋非常嫩，蛋黄还是流动的液体状，所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋，口感非常好，不过有较重的蛋腥味，因为蛋黄没熟，所以可能会有一些细菌没有杀死，因此做溏心鸡蛋，就要用高品质的鸡蛋，普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋，小孩子也不适合吃，因为没熟的鸡蛋，蛋白质的吸收率很低。

如果要煮熟，那就继续煮，第5分钟的时候出锅，这个时候蛋黄刚好熟，蛋黄的颜色还是很黄，而且蛋白也是非常嫩的。

如果继续煮2分钟，蛋白和蛋黄都熟了，蛋黄的颜色就变得浅黄，蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋，适合孩子食用，易消化，好吸收。

鸡蛋怎么煮好吃又营养

鸡蛋的蛋白质丰富，它的蛋白质属于优质蛋白，消耗吸收率很高，高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分，所以鸡蛋我们要常吃，小孩子保证每天吃一个鸡蛋，补充营养，增强体质。

而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了，炒鸡蛋的消化吸收率只有97%，而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃，是最健康的方式了，不过水煮鸡蛋千万别煮太久了，不能超过10分钟。因为超过10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干燥，出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁，导致蛋黄发绿，长期食用会影响身体健康。

平常我们吃鸡蛋，如果闻到一股刺鼻的味道，并且蛋黄是绿色的，最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间，不仅不好吃，营养还流失了，对身体健康还有影响。

煮鸡蛋不能超过10分钟，鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟，而且我们还可以根据时间不同，煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋，就是鸡蛋黄没有熟，而蛋白熟了，想要做出这样的鸡蛋，就要控制好火候和煮的时间。

煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有很多细菌，煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部，所以下锅前洗刷干净了。

接着锅中再烧开水，加1勺盐，然后放入鸡蛋开始煮，记得中火煮，下锅后再次烧开，就开始计时。

大概4分钟的时候，马上把鸡蛋捞出，然后放入冷水里降温，降温后剥掉蛋壳，不过要小心，这时候的鸡蛋非常嫩，蛋黄还是流动的液体状，所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋，口感非常好，不过有较重的蛋腥味，因为蛋黄没熟，所以可能会有一些细菌没有杀死，因此做溏心鸡蛋，就要用高品质的鸡蛋，普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋，小孩子也不适合吃，因为没熟的鸡蛋，蛋白质的吸收率很低。

如果要煮熟，那就继续煮，第5分钟的时候出锅，这个时候蛋黄刚好熟，蛋黄的颜色还是很黄，而且蛋白也是非常嫩的。

如果继续煮2分钟，蛋白和蛋黄都熟了，蛋黄的颜色就变得浅黄，蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋，适合孩子食用，易消化，好吸收。

鸡蛋怎么煮好吃又营养

煮鸡蛋时用上这3个技巧鸡蛋更容易剥壳

第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感。

第二个技巧：要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。

其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味。

第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。

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