关于【炒蛋黄蟹的做法】，蟹黄炒蛋的做法窍门，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炒蛋黄蟹的做法

炒蛋黄蟹的做法

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。 蟹黄如何做既不失营养又美味呢？下面小编为大家带来一款炒蛋蟹黄的做法，供大家参考。

主料：

青蟹1000g、黄酒适量、咸蛋黄8个、植物油适量、玉米淀粉适量

蛋黄炒蟹的做法步骤

把买回来的青蟹全部倒在水槽里，杀蟹的方法就是用一根筷子从嘴巴部位插进去，一会儿螃蟹就没气了，被它夹到可不是闹着玩的！

2. 待螃蟹没气了，解开捆绳，用牙刷清洗身上的污垢。

3. 开蟹壳的时候可以用不锈钢勺子的柄撬开来，这样不用花很大力气就可以了，避免用指甲强制打开，不慎会弄伤指甲的.。出去蟹的内脏，再用牙刷刷下，这样干净。

4. 切成小块，倒在盆里，加入适量黄酒腌制下，入味亦可去腥。

5. 取适量玉米淀粉，蟹肉漏出来的部位沾上淀粉，避免在炸制的过程中蟹肉松散。

6. 蟹肉块和蟹钳全部炸好后装盘待用，螃蟹不用炸很久，一会儿就好。不然肉要老的，还有可能会炸空。

7. 装备8个咸蛋黄，我是买的现成的，放在碗里压成泥状。

8. 起油锅加入少量植物油，倒入全部咸蛋黄翻炒下，再把刚刚炸好的蟹加入锅里，小火翻伴至蟹肉挂上咸蛋黄即可。

小贴士

这道炒蟹不用放盐，如果口味重可以在腌制蟹的时候加一点点盐。

2、咸蛋黄炒蟹 鲜咸滑嫩 肉质细嫩，养筋益气，含丰富蛋白质氨基酸

能力配不上野心，是所有烦恼的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子。

食材用料

青蟹 400克

咸鸭蛋 三个

鸡蛋 一个

生粉 适量

料酒 小半碗

鸡精 一匙

姜 三片

葱 三根

食用油 适量

1.咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄

2.生猛青蟹一只

3.用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏

4.这个位置的胃也要去掉

5.切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～

6.打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液

7.再沾一下生粉

8.锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出

9.全部炸好捞出控油备用

10.姜切细 葱切段

11.锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下

12.再倒入蟹翻炒一下

13.倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁

14.另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停地翻动均匀成糊状（一点要小火哦）

15.把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可

小贴士

不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！

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