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1、切洋葱时总流泪，教您3个靠谱方法，用途不用花钱买，简单还实用

二姐心得之切洋葱时总流泪，教您3个靠谱方法

洋葱是增香必不可少的食材，我们平时给家人做美食的时候用到洋葱的频率实在是太高了。像是美味可口的洋葱炒鸡蛋，另外还有孜然洋葱，都说明了洋葱是我们做菜的时候不能缺少的食材。另外给家人做洋葱饺子或者洋葱包子的时候，都可以加上少许的牛羊肉配上洋葱，这样做出来的口感非常鲜嫩好吃。但每次切洋葱的时候，我们都会感觉辣眼睛，有时候眼睛非常的刺痛并且还会流泪，其实我们可以用到3个靠谱方法，这样的用途不用花钱买，下面我们就来详细说一下。

教您3个靠谱方法，简单还实用

一、浸泡法

1、首先我们将洋葱切开，可以对半切开之后再次切成小份，这样能让洋葱非常充分地浸泡。

2、我们将洋葱放到水中浸泡十分钟，这样就能将洋葱分泌出来的刺激性气体中和了不少，这样切洋葱的时候就很大程度减少了味道。

3、我们在切洋葱的时候，随时用菜刀蘸一下水，这样就不会出现流泪的问题了。

二、吸收气体法

我们在切洋葱的时候之所以会流泪，因为我们切洋葱的时候有一些刺激性的气体进入到了眼睛。所以我们在切洋葱的时候可以打开抽油烟机，这样在切洋葱的时候让洋葱释放出来的气体直接被抽油烟机给抽走，那么我们在切洋葱的时候就不会出现辣眼睛并且淌眼泪的情况了。我们需要注意全程都需要打开抽油烟机才可以，否则切洋葱的气体还是容易飘到眼睛里的。

三、洋葱冷冻，静置30分钟

切洋葱的时候，我们不要直接切，我们可以将洋葱冷冻30分钟，这样低温能减缓洋葱刺激性分子的移动，那么我们尽快切完洋葱的时候，就不会出现辣眼睛的问题了。用这样的方法也是非常简单实用的一个方法，但我们要注意不要冷冻的时间过长，这样洋葱会容易出现冻伤的问题，等我们吃的时候就不太好吃了。

另外我们说一下保存洋葱的方法，保存洋葱建议大家直接放到通风阴凉处保存就可以了，不能将洋葱直接闷在塑料袋里面。这样非常容易导致洋葱的变质，尽量保证洋葱附近的环境空气流通即可，如果有网兜的话，我们可以将洋葱用网兜挂起来，挂网兜的时候可以放进去一个，然后打上一个结，让洋葱互相都不会接触，这样就能很好的保存洋葱了。

总结

以上就是二姐写的关于切洋葱总流泪，教您3个靠谱方法，用途不用花钱买的文章。欢迎大家多和二姐交流！

2、洋葱怎么切才能不辣眼睛

洋葱怎么切才能不辣眼睛

1、刀锋法

当我们切洋葱时，刀会破坏洋葱内的组织，因此令我们流泪，故在切洋葱前，先把菜刀磨利一点，刀锋锐利可避免严重破坏洋葱内的组织，减低流眼泪的机会。切的时候菜刀可以先沾水，因为水能溶解这些刺激的硫化物，避免它们四散。

2、冷藏法

把洋葱放入冰箱，冷藏7-8分钟后，再拿出来切，这样洋葱刺激性的气味会挥发得比较少，切起洋葱来减少流泪机会。

3、冷水浸法

如果有充裕的时间准备食材，那么可以先切去洋葱的头及尾部，再切开一半，放入冷水中浸泡大约10分钟，也可以减低流眼泪的机会，甚至可以选择在水中切洋葱。

4、热水浸法

如果赶上菜没有时间准备，那么可以把洋葱浸入热水5分钟，然后再切，这可以破坏酵素，减轻硫化物的挥发，而令我们减低流眼泪机会。

5、叮热法

同样道理，透过热力降低洋葱内硫化物的散发，把洋葱放入微波炉叮约10秒，再切，这样除了可减低流眼泪的机会，也更容易去除洋葱的皮。不过这样处理过的洋葱不适合用来制作沙律。

6、通风法

切去洋葱的根部后，把洋葱切半，放在通风的地方约10分钟后再切丝，这样据说也可减低流眼泪的机会。

7、留根法

切洋葱时令我们流泪的原因，是因为洋葱带有刺激性的硫化物，而这些硫化物主要集中在根部，所以另一方法就是切洋葱时，最后才切根部，以避免硫化物到处挥发。

8 、闭气法

洋葱的气味通常是经由鼻子传到大脑神经，而刺激到眼睛流泪，因此切洋葱时可尝试闭气用口呼吸，这样会减低流眼泪的可能性。

洋葱怎么切才能不辣眼睛

1、为什么切洋葱会流泪

眼睛的前表面角膜具有一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维，睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。

丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

也就是在切洋葱时，把洋葱细胞切破，它会释放出一种可生成propanethialsulfoxide气体的酶。这种气体与眼睛接触后，迅速与眼泪发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。所以你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。

而且洋葱会发生化学反应，引起流泪的`化学物质氧化。洋葱的化学反应是一个抵制有害物的防卫机制，是通过进化产生的。剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。

洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。

2、怎么切洋葱不流泪

1、洋葱放水里切切洋葱时，可以把洋葱放在水里切，这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用，还有就是在水里切比较滑，小心伤到手。

2、冷水浸泡菜刀洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。

3、植物油擦菜刀与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

4、洋葱先放水里扒开内薄膜让我们眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜，一定不要离开水盆，这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了，拿出来洗洗就可以切了。

5、放冰箱冷冻3分钟温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，而冷冻一下洋葱，则可减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。注意，冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟的，营养价值和口感都会大打折扣。

6、戴泳镜或透明眼罩爱流泪是因为泪腺比较敏感，那么我们找个东西把眼睛盖上吧。戴个泳镜或者一个透明的眼罩，要紧紧的扣在眼睛上那种比较好，这样可以适当的缓解流泪。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了。

3、洋葱怎么做好吃

洋葱炒鸡蛋

1、洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。

2、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。

3、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。

4、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

青椒洋葱

1、青椒洗净，去籽，切片。

2、洋葱去皮，洗净，也切成片。(切的大小和青椒一样，不然不美观)

3、蒜拍扁。

4、锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒。

5、再加青椒一起炒。

6、最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。

洋葱怎么切才能不辣眼睛

1、刀锋法

当我们切洋葱时，刀会破坏洋葱内的组织，因此令我们流泪，故在切洋葱前，先把菜刀磨利一点，刀锋锐利可避免严重破坏洋葱内的组织，减低流眼泪的机会。切的时候菜刀可以先沾水，因为水能溶解这些刺激的硫化物，避免它们四散。

2、冷藏法

把洋葱放入冰箱，冷藏7-8分钟后，再拿出来切，这样洋葱刺激性的气味会挥发得比较少，切起洋葱来减少流泪机会。

3、冷水浸法

如果有充裕的时间准备食材，那么可以先切去洋葱的头及尾部，再切开一半，放入冷水中浸泡大约10分钟，也可以减低流眼泪的机会，甚至可以选择在水中切洋葱。

4、热水浸法

如果赶上菜没有时间准备，那么可以把洋葱浸入热水5分钟，然后再切，这可以破坏酵素，减轻硫化物的挥发，而令我们减低流眼泪机会。

5、叮热法

同样道理，透过热力降低洋葱内硫化物的散发，把洋葱放入微波炉叮约10秒，再切，这样除了可减低流眼泪的机会，也更容易去除洋葱的皮。不过这样处理过的洋葱不适合用来制作沙律。

6、通风法

切去洋葱的根部后，把洋葱切半，放在通风的地方约10分钟后再切丝，这样据说也可减低流眼泪的机会。

7、留根法

切洋葱时令我们流泪的原因，是因为洋葱带有刺激性的硫化物，而这些硫化物主要集中在根部，所以另一方法就是切洋葱时，最后才切根部，以避免硫化物到处挥发。

8 、闭气法

洋葱的气味通常是经由鼻子传到大脑神经，而刺激到眼睛流泪，因此切洋葱时可尝试闭气用口呼吸，这样会减低流眼泪的可能性。

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