豌豆苗的几种做法,豌豆苗怎么做法(5元买了一把豌豆苗)
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1、5元买了一把豌豆苗,教你简单快手的做法,比炒着好吃,脆嫩爽口
豌豆苗又叫龙须菜,是豌豆的初生芽,从种子播种到可以采摘食用,只需要花费几天时间,生长速度快,像这种豌豆苗剪着吃以后,它还会再重新长出新的幼苗。
豌豆苗的营养很丰富,我们一般用来烫火锅吃,但是大夏天,吃火锅容易上火,我们还是来点“透心凉”的凉拌菜吧!
今天咱们就来说一说蒜蓉凉拌豌豆苗的做法,这一大把豌豆苗花了5元,已经去了根,个人觉得挺划算的,吃起来脆嫩脆嫩的,特别爽口开胃。
用料:
豌豆苗,大蒜,生抽,蚝油,盐,糖,油。
做法:
用刀将大蒜剁成蒜末,用清水稍微冲洗一下,沥水备用。(大蒜剁好以后,用清水冲洗一下,这样大蒜末在炒或者炸的时候不容易糊,而且这样处理的大蒜,吃起来蒜味香,不冲鼻。)
用清水清洗干净豌豆苗,沥水备用。(我这个豌豆苗买的现成的,没有根。如果买的时候带有根部,需要用剪刀剪掉或者刀切掉,再清洗。)
锅内倒油,放入一半的蒜末,小火慢炒。(在油温四五成热的时候下大蒜末最好,油温如果过高,一下锅就会变糊,不香也不好吃了。)
炒到蒜末变成金黄色,加入剩下来的一半蒜末,用铲子炒一炒,炒到第二次下锅的蒜末出香味。
加小半勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、三分之一勺糖调味,炒匀后出锅。(加一点点的白糖,可以起到提鲜的作用,吃不出来什么甜味。)
锅内倒入清水,加一点油烧开。
水烧开以后,放入洗净的豌豆苗,焯水。
等豌豆苗变得翠绿,水再次烧开的时候,捞出豌豆苗。将焯好水的豌豆苗放入凉水中过凉,捞出沥水,装入盘中。
把刚才熬好的蒜蓉酱淋在豌豆苗上,吃的时候拌匀就可以了,味道很香哦。
2、豌豆苗的几种做法
豌豆苗的几种做法
第一、蒜蓉豌豆苗
材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。
做法:将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成,选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分,否则会影响口感。这道菜具有美容养颜,减肥去脂的功效。
第二、芝麻盐拌豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。
做法:将平底锅小火稍加热,倒入白芝麻粒,转用中火炒制芝麻,待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板,用擀面杖压碎。放入一个小碗,加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用,倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大,以免芝麻糊掉。两者共同食用可起到抗衰老,预防动脉硬化的作用。
第三、上汤金针菇豌豆苗
材料:瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。
做法:瘦肉切成片,加入油盐,生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后,加入生粉等搓洗反复三次,多次清洗能更好的去掉异味与血水,最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部,清洗干净。金针菇也切掉根部,清洗沥干,枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温,将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入适量清水以及备好的枸杞子,煮开,水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅,也可滴几滴香油味道更佳。具有补肝肾,益胃肠的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。
做法:将豌豆苗切去老根,清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水,往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水,可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分,将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。经常食用可补中益气,加强脾胃的运化功能。
豌豆苗的几种做法
第一、蒜蓉豌豆苗
材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。
做法:将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成,选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分,否则会影响口感。这道菜具有美容养颜,减肥去脂的功效。
第二、芝麻盐拌豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。
做法:将平底锅小火稍加热,倒入白芝麻粒,转用中火炒制芝麻,待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板,用擀面杖压碎。放入一个小碗,加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用,倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大,以免芝麻糊掉。两者共同食用可起到抗衰老,预防动脉硬化的作用。
第三、上汤金针菇豌豆苗
材料:瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。
做法:瘦肉切成片,加入油盐,生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后,加入生粉等搓洗反复三次,多次清洗能更好的去掉异味与血水,最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部,清洗干净。金针菇也切掉根部,清洗沥干,枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温,将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入适量清水以及备好的枸杞子,煮开,水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅,也可滴几滴香油味道更佳。具有补肝肾,益胃肠的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。
做法:将豌豆苗切去老根,清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水,往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水,可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分,将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。经常食用可补中益气,加强脾胃的运化功能。
豌豆苗的几种做法
一、上汤豌豆苗
1、材料洗净,材料切块。(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)
2、锅内放油15克,10粒蒜瓣入油锅,小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄,铲出。
4、用锅中余油爆姜片。
5、放入草菇片,加肉汤,煮10分钟,放入豆苗。
6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。
二、蒜蓉豌豆苗
1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。
2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水。
3、把葱、姜、干辣椒切好。
4、蒜切成沫备用。
5、起锅放油,把葱姜干辣椒爆出想来。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒断生,放入蒜沫和盐,然后翻炒几下出锅。
小窍门:
此菜必须大伙速成,选豌豆苗一定选很嫩的。
三、芝麻盐拌豌豆苗
1、豌豆苗洗净,备白芝麻。(原料:豆苗、芝麻盐、生抽、味精。)
2、锅坐火稍热,倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻颜色变浅黄时关火。
5、芝麻倒入案板。
6、用干仗压碎。
7、放入小碗,加盐搅拌成芝麻盐。
8、豌豆苗入开水锅焯熟。
9、捞出控水,调入芝麻盐。
10、调入生抽,放味精,装盘即成。
小窍门:
炒制芝麻时火不宜大。
四、上汤金针菇豌豆苗
1、原料:瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油。
2、瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用;
3、猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用;
4、豌豆苗切掉根部,洗净沥干;
5、金针菇切掉根部,洗净沥干;
6、枸杞子洗净一下沥干备用;
7、热油锅,下姜,蒜,猪肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然后加入适量清水以及枸杞子,煮开;
9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;
10、待食材煮软变熟后,加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油,味道更好!
小窍门:
猪肝容易有异味,可以用生粉或者料酒多洗几次 ,这样效果会比较好~!
五、凉调豌豆苗
1、原料:豌豆苗、盐、醋、蚝油、酱油、香油。
2、豌豆苗去老根,洗净
3、调好料汁(酱油1毫升、耗油1毫升)
4、坐锅烧水,水里加一点盐
5、滴几滴香油
6、水开后放入豌豆苗汆40秒
7、捞出过凉水
8、用筷子略微挤干豌豆苗水分
9、调好的料汁与豌豆苗拌匀
六、清炒豌豆苗
1、原料:豌豆苗、蒜、葱、蟹柳。
2、锅入油烧热,蒜,葱爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、这时候可下豆苗翻炒,调味即可上蝶。
5、简单清炒豌豆苗
七、香卤豆皮拌豌豆苗
1、原料:干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁
2、准备香料。
3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。
4、所有液体调料兑一起,装入小碗里。
5、干豆皮切细丝。
6、姜切片、葱切段,香料放入调料包里。
7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。
8、转小火煮半小时,关火浸泡2小时。
9、卤好的干豆皮。
10、准备豌豆苗,油锅炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油。
11、葱切丝放在卤豆皮上,炒好的油浇在葱丝上。
12、豌豆苗焯热水,加入烫好的.豆苗,淋入香油、盐、味精,拌匀即可。
小窍门:
1、做好的卤水,可以封存后冷冻,随用随取。
2、喜欢颜色深的,可以加少量的老抽。
八、枝竹银杏浸豌豆苗
1、原料:豌豆苗、枝竹、银杏、鸡汤、清水、枸杞、玉米油。
2、银杏(白果)洗干净
3、腐竹用水泡软,剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖,洗干净。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲内。
6、倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透。
7、放入豌豆苗煮至断生。
8、煮腐竹的时候,把枸杞洗净,泡发。
9、最后放上枸杞装点一下即可。
10、菜滑嫩,汤清鲜,亦菜亦汤,一举两得。
小窍门:
1、 银杏食用时,因有微毒,不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨。
2、 鸡汤已有咸味,故盐要酌情放。
九、豌豆苗蘑菇汤
1、原料:豌豆苗、口蘑、金针菇、姜、味精、鸡精。
2、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖
3、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗
4、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
5、要点1、豌豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
十、豌豆苗炒虾片
1、原料:豌豆苗、大虾、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜。
2、鲜虾买来用清水泡一下。
3、豌豆苗清洗干净。
4、豌豆苗去掉头部叶子,切成才寸段。
5、大虾包成虾仁。
6、把虾肉切成薄薄的片,加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清浆好。
7、油锅六成热放入虾片滑散后出锅备用。
8、另起一锅放入葱姜蒜丝爆香。
9、放入豌豆苗翻炒。
10、豌豆苗断生后放入滑好的虾片,倒入调好的汁{盐、糖、鸡精、水淀粉少许)翻炒均匀即可。
小窍门:
1、虾片尽可能切薄。
2、虾片滑炒速度要快,否则会老。
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