关于【平底锅哪个牌子好用又不粘锅】，平底锅什么材质好用又不粘锅，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、不粘锅购买、使用“二十一条”：有哪些物美价廉的意大利不粘锅

不粘锅购买、使用“十诫”，放着几十块钱的意大利锅不买，买什么苏泊尔？

介于部分值友对此表示不满，又介于在上一篇文章的评论区，有值友提出了一些新的问题，引发了我一些新的思考，于是我再总结和补充一些内容。

突然想到一件事情，多年以前我有个绰号，叫“秋婶婶的平底锅”，忘记怎么来的了。

以下使用戒律接上篇内容

不粘锅购买、使用“十诫”Plus

11、不粘锅我还是比较建议买平底煎锅，而不要去买炒锅，因为中国人炒菜的力度大，食材么也坚硬（比如带骨的鸡块、排骨、虾之类），所以如果用带涂层的不粘炒锅的话，磨损会比较快，于是很多人感觉哎呀炒锅为何只用了这么短的时间就开始粘了，于是骂娘，我见过很多这种情况，这个其实真的不是锅的锅，当然也不排除会有少量质量因素。

12、不粘涂层的锅，除了少数重型铸铝不粘锅很耐空烧之外（我有一把曾经火忘记关了空烧一个多小时，结果嘛事没有），材质比较薄的不粘锅请勿在明火上空烧，如果不小心空烧之后，麻烦关火让其自我冷却，请勿马上把热锅放在冷水上冲洗。

总结就是严禁忽冷忽热。

13、上篇有人不满我鄙视苏泊尔。其实对其质量我倒没有意见。苏泊尔和法国特福是一家，被其控股，但仍然算国产品牌，部分产品也用到了特福的火红点技术，不过和特福同比来讲，价格偏贵，性价比略低，这就有点不应该了，是我主要的槽点。

还记得我以前晒过的特福套装吗？

14、请勿用钢丝球刷不粘锅。简单的百洁布+水+洗洁精即可。

15、每次使用完毕，务必把锅身内外都刷干净，尤其是煎东西留下的油、酱的糊点，尤其是容易被忽视的锅壁，如果不刷干净，日积月累，首先带来的就是不黏性能会受到影响。

16、电饼铛？就是电加热的不粘锅罢了，也是用不黏涂层的。

17、有人让我认识下铝的危害，说：“认识下铝的危害吧，什么品牌什么价格都不重要，都不如一口铁锅来得实在。[鬼脸]”

我是这么回答的：首先不粘锅有涂层，其次铝合金和铝是两码事，再次，日本人惯用雪平锅等铝锅，但仍然是世界上人均最长寿的国家。所以，你怎么说？

此外，之前的文章里还有人对用铁锅养锅之后的油膜每次烹饪都被反复加热，烹饪之后又在空气中被氧化产生有害物质表示了担忧。

我个人是觉得，这个危害不一定有出去下馆子吃顿饭或者叫个外卖或者自己做菜结果糊锅了危害更大。

其实我是想说，靠谱的、认证过的、有明确标识的不粘锅产品，在涂层没有破损脱落之前，都是相对更安全的。因为连糊锅都很难，温度也不会太高，产生的致癌物会相对少，同时每次使用完都能清洗干净，不用留油膜也不担心下一次使用。

18、可否用来煎牛排？当然可以，但前提是你要求不高。如果你是个狂热的牛排爱好者，希望得到高品质的牛排，且使用频率很高的话，lodge的铸铁平底锅更适合你。不粘锅本身的特性使得它无法达到那么高的温度去瞬间焦化牛排的表面以锁住肉汁。你要是拿来大火空烧吧，又会影响使用寿命。

19、洗碗机会不会喷掉涂层？这个很简单，看厂商说明书。有些会注明不要使用洗碗机，那么就别用呗。有些会注明可以用洗碗机，那就用呗。

理论上来讲，洗碗机的水流温度和强度并不足以损害到涂层（貌似冲洗过程也不算忽冷忽热）

20、以中国人的使用习惯和烹饪菜式，更推荐买锅底到锅壁过渡圆滑的不粘煎锅。

21、所谓麦饭石、陶瓷涂层等等，包括本文的“花岗岩涂层”，其实并非真正的矿物或者陶瓷，而是模拟出来看着相似而已，实际上还是不粘涂层，所以不要指望麦饭石涂层的锅真的能补充微量元素之类，这属于商家的虚假宣传，同时这类的锅看上去会更好看一些，但是不粘效果会比特氟龙系列的黑色涂层要弱。

款式推荐：

1、今天主要展示的款，大口径达32cm，尺寸够大，满足烹饪所需。

花岗岩涂层，比较美观（至于矿物质纳米渗入补充微量元素这个就别信了）

线条柔顺优美，方便颠锅。

意大利原产SILEX 高边平底锅不粘平底锅煎锅32cm 黑色84.49元

2、上一篇发出后卖断货的款，可点击“到货提醒”，具体在文章中有描述。

意大利Alma太阳花系列不粘锅28cm平底煎锅 深蓝91.87元

3、这个尼龙铲只卖7块钱貌似也是当作平底锅的凑单品被抢断货了。。。。喜地貌似满99元包邮。

意大利原产ALMA尼龙耐高温煎铲创意镂空油锅捞铲煎饼铲 黑色7.18元

至于锅盖，讲真，除了部分“水煎”的菜式需要锅盖来锁住蒸汽水份之外，平常的煎炒很少会用到，所以这个按需来吧。锅盖还有个挡油的效果。

4、这口我以前晒过单，非常好用，设计出众，颜值也高，当时也是晒单之后就断货了，刚看了下补货了但是最后9个。。。。。有需要奶锅的可以试试。

意大利原产PENSOFAL免笊篱排水婴儿热奶泡面小汤锅16cm99.38元

外观和功能什么详见晒单：

#剁主计划-郑州#设计和实用之美 — 意大利 PENSOFAL 免笊篱沥水 小汤锅 16cm

5、需要大口径汤锅的话，这口可以关注下，颜值不错，24cm口径能炖整鸡，煮面条下饺子也不在话下。

意大利原产ALMA太阳花系列不粘锅汤锅砂锅炖锅养生汤煲 深蓝 直径24cm98.86元

SILEX 高边平底锅

来看看这口锅吧，制造理念与韩国和我国的“麦饭石锅”有些类似，这口标榜是“花岗岩涂层”，厂家说，我们以纳米科技把矿物元素渗入不粘涂层，所以烹饪的时候不但能保持不黏效果，还能摄入里面的微量元素。

当然，没经过权威的精密的科学仪器测试，楼主也不敢武断的去否认微量元素的存在，但是从心里我是比较不赞同这种宣传方式的。

好看就是为了好看，仿生就是为了仿生，何必往补充微量元素上扯？喝瓶矿泉水都比这个更实在吧？

锅的口径倒是挺大，32cm，对比80多元的售价，可以说还是很划算的。

说明书贴在锅内侧。

各种安全认证。

适用的热源。除电磁炉以外基本都可用。

锅底比较朴实，外壁是珠光灰色的涂层。

中间仍然是平底锅惯用的环形拉丝纹路。手柄接合处比较紧密。

单颗螺丝固定，方便拆洗。

锅沿。

内部涂层仿制花岗岩斑点，当然前面也说了，这个多半就是看上去更美观独特一些。

表面有略微凹凸的质感，一般来说，此类涂层的不黏效果会稍微比特氟龙类的差一些。在洗刷的时候也要更注意清洁干净。

把手部分设计的比较高挑，这个是由于锅身口径比较大，为了保持烹饪时候的重心平衡。

这个角度看上去确实很大，锅底部分和锅壁过渡也比较圆滑。

希望本文对大家平底锅的购买和使用有所帮助，谢谢观赏！

2、平底锅哪个牌子好用又不粘锅：平底锅什么材质好用又不粘锅

平底锅什么材质好用又不粘锅

平底锅材质怎么选

1、铸铁平底锅

铸铁平底锅可以说是*的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。

2、不粘平底锅

不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能*限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。

3、铁制平底锅

铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。

4、铝制平底锅

铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。

平底锅用什么材质好

1、铝制

铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。

2、铁制

铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。

3、不锈钢

不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。

平底锅什么材料健康

1、铁锅是*健康的锅

铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

2、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅有一层涂层，厚度在0、2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物

瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

4、不锈钢锅不宜盛盐

劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

平底锅什么材质好用又不粘锅

平底锅材质怎么选

1、铸铁平底锅

铸铁平底锅可以说是*的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。

2、不粘平底锅

不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能*限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。

3、铁制平底锅

铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。

4、铝制平底锅

铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。

平底锅用什么材质好

1、铝制

铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。

2、铁制

铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。

3、不锈钢

不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。

平底锅什么材料健康

1、铁锅是*健康的锅

铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

2、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅有一层涂层，厚度在0、2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物

瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

4、不锈钢锅不宜盛盐

劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

平底锅什么材质好用又不粘锅

不粘锅好用的秘诀。

涂层

说起涂层，就不得不提让很多人心里不舒服的名字：特氟龙。2004年的时候，出现了一个新闻，爆料特氟龙有毒。

先解释一下当初的特氟龙为什么会有毒：特氟龙，学名聚四氟乙烯（PTFE）。制作时需要用到原料全氟辛酸（PFOA），在受到260℃以上的高温时，有毒的PFOA就会释放出来。

但为什么到今天依然使用特氟龙作为不粘锅的涂层呢？主要原因有两点：

第一是如今的不粘锅涂层比较厚，不容易脱落，也就不容易释放PFOA。

第二是正常做饭时，很少能够达到260℃的高温，PFOA的释放几率很小。

第二点我们不谈，在选购不粘锅时，一定要注意第一点，也就是涂层的厚度。2005年我国推出了不粘锅的新国标《GB/T 32388-2015 铝及铝合金不粘锅》，提到涂层的厚度不得小于25μm。

换而言之，如果合格的不粘锅，都是不用担心健康问题的。因此我们在选购不粘锅时，一定要认准合格证，选大品牌。路边摆摊卖的假冒产品、三无产品，是万万不能买的。

材质

不粘锅大致可以分为三层，锅里面那一层是涂层，我们前面已经说了。最外面那一层是基底层，决定了锅是否耐磨、耐烧。中间那一层是蓄热层，决定了加热速度和保温效果，直接影响了我们做饭是否好吃。

一般来说，基底层多是不锈钢材质，这种材质的硬度更大。好锅一般会选择316不锈钢或者304不锈钢，中低端不粘锅一般使用430不锈钢。后者的耐腐蚀能力比较差，不符合接触事物的要求，但作为直接接触火焰的部分，已经足够满足需求了。

蓄热层一般有两层，一层铝合金和一层不锈钢。外面一层是铝合金，它的导热速度更慢。就像砂锅一样，加热时整个锅的温度均匀，不会发生局部温度过高，其它地方还是凉的情况。里面一层是不锈钢，主要目的是快速将铝合金上的热量传导到锅里。

这些东西我们大致有个了解就行了，实际影响锅具使用的，还有材质的厚度，甚至每一部分材质的厚度。这些东西我们都无法从外观看出，因此更多的时候，只能逐个去试，或者问问用过的人。

我试过很多的锅，下面把自己用得比较好的三款推荐给大家。

锅具推荐

1、基础款

如果你是一个做饭娴熟的人，买基础款也就够了。基础款的锅具没有花里胡哨的功能，但是足够满足日常使用，而且价格也最便宜。

这里特别说一下麦饭石不粘锅：这种不粘锅，是在涂层中加入了麦饭石晶体。并不是像有些人说的那样“就是为了好看”，加入晶体会让涂层变得更硬。涂层脱落后，里面的有毒成分PFOA更容易分解，所以当涂层脱落或破损后，不粘锅就必须扔掉——让涂层变得更硬，意味着锅的寿命会更长。

在这里推荐我现在的主力锅具：乐扣乐扣的麦饭石不粘锅，使用起来几乎没有毛病，只是图片上看上去是木头的手柄和锅盖把手，实际拿到手是塑料材质的，收货后心里有一点点落差。

2、新手款

中餐最讲究火候，但新手往往无法把握什么叫“7成油温”。我家多数时候都是媳妇在下厨，偶尔我下厨的时候，会选择这口苏泊尔的红点锅。

红点技术，是苏泊尔的专利。它是在锅的底部装了一个红点，红点升温后会变色，我们就可以通过颜色来判断锅内温度了。至少对于我来说，它对我的厨艺影响不小——使用习惯以后，自己也可以通过时间、烟的大小来判断油温了。

3、专业款

如果你日常做菜不再局限于那几道家常菜，还要变着花样的煎炒烹炸，建议你可以买上一口高端锅。我下了血本（两千多元）买的WOLL牌的尊贵钻石系列不粘锅，值得我多说两句。

听名字也知道，和麦饭石不粘锅一样，它在涂层里也加入了晶体，而且是钻石晶体。这种硬度更高的晶体，自然使得涂层的硬度更大、寿命更长。

锅底的厚度达到8cm，一般的锅具也就3cm左右。超厚的锅底，让锅具受热更加均匀，也让保温效果更好。无论是爆炒，还是煎、焖，这口锅都能完美胜任。

当然还有最主要的，是它经过了400℃的高温实验。最前面我们也说了，一般的锅具在260℃时就会释放有毒物质，这口锅，更能适应油炸和爆炒的环境。

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