关于【猪肉丸子怎么做又滑又嫩】，清汤肉丸子怎么做又滑又嫩，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炸丸子，牢记不要放面粉和淀粉，学会正确做法，丸子外酥里嫩

对于炸丸子这种美食，相信每家每户都会提前准备上一些。因为炸丸子有着很好的寓意，代表着团团圆圆，且炸丸子的做法还非常丰富，在过年的时候，还可以用来煮汤吃，味道特别美味。

然而在做炸丸子的时候，很多人都说自己做出来的丸子，口感没有在外面饭店中吃到的味道好吃。对于这样的疑问，你是不是也感到非常的疑惑？想要炸丸子味道好吃的话，一定要牢记几个要点。

如果你也喜欢吃炸丸子，下面就让我来给你细说一下，炸丸子时我们要注意到一些技巧，掌握好这些技巧以后，我们才能把丸子做的味道好吃。采用我教你的方法去炸丸子，丸子就算是放凉以后，口感也是酥脆的。

炸丸子要牢记的5大技巧

一、不用面粉和淀粉，改用馒头碎

在对馅料进行调制的时候，很多人都是放淀粉和面粉，其实这样的做法很不正确。因为我们在市场上所能买到的面粉和淀粉，种类是非常丰富的，在面对这些面粉和淀粉的时候，不是所有的面粉和淀粉，都适合用来做丸子。

所以在对面粉和淀粉进行选用的时候，如果你无法区分它们的区别，我们就可以采用馒头碎，来代替面粉和淀粉使用，这样做出来的丸子，口感才会更酥脆。

二、肉末不要只用瘦肉，肥瘦搭配，味道更佳

不管是做哪一种丸子，肉末都是必须去加入的，但是在对肉末进行准备的时候，很多人都以为，纯瘦肉做出来的丸子口感会更佳，其实并不是这样的。相比较于纯瘦肉做出来的肉末时，三七肥瘦的前腿肉，才是最适合用来做丸子的。

只简单采用瘦肉来做丸子的话，做出来的丸子口感就不嫩口，想要丸子口感鲜嫩且好吃的话，一定要记得搭配上一些肥肉，这样做出来的丸子口感才会多汁。

三、不要用料酒去对肉馅去腥

在调制肉馅的时候，如何才能将馅料中的腥味去除干净呢？很多人都以为，往里面加料酒就可以了，但是这样的做法是错误的。因为料酒虽然能去腥，但同时也富含了酒精成分，直接加入到肉馅中的话，就会导致做出来的丸子带有异味，所以最好别用料酒去腥。

相比较于用料酒去腥的话，采用葱、姜水去去腥的话，才是最佳做法，因为葱、姜既能去腥还能增鲜，这样做出来的丸子，味道就会非常好吃。

四、搭配蔬菜

在对馅料进行调制的时候，不要只简单地采用肉馅，我们还要准备上一些蔬菜食材，与肉馅一同搭配着吃的话，香味才会更足。像我平时就非常喜欢搭配一些豆腐末，要不就是白菜末，因为将蔬菜与肉馅进行混合以后，做出来的丸子，口感就不会油腻。

但是在对蔬菜食材进行加入的时候，我们也要注意了，蔬菜食材是不能加入太多的，两者之间的比例最好是1:1。按照这个比例去做丸子的话，能让丸子的粘稠性最佳，不会出现松散。

五、油温的把控

在炸丸子的时候，最怕的就是用大火块炸，因为热油在大火的冲击下，会导致其内部温度很高，丸子在炸的过程中，就会出现外熟里不熟的现象，所以在炸丸子的时候，是不能用大火去炸的，最好采用中小火慢炸。

除此之外，在炸丸子的时候，丸子一共要经历两次油炸。第1次油炸的时候，要把丸子炸至八分熟即可，接着再用热油复炸一遍，就能使丸子口感更酥脆，就算是放凉以后，口感也不会回软。

炸丸子制作步骤，一起学起来

【原料】：馒头碎、豆腐碎、肉末、蚝油、生抽、老抽、盐、葱末、香菜末、鸡蛋、食用油

【制作】

1、准备馒头碎适量，再准备豆腐碎适量，以及适量肉末，三者之间的比例，要控制在1:1：1，是最佳搭配比例。

2、准备好的这些食材，我们要给他转入大碗中，然后往里面加入一些香菜末、葱末，再打入两个鸡蛋，搅拌混合均匀。

3、往大碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量，并下手抓拌均匀，将肉馅抓至粘稠。

4、准备好的肉馅，我们要用手给它团成一个个的小丸子，全部团好以后，再准备适量蛋液，并把丸子放到蛋液中，均匀裹上一圈。

5、起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温5成热后，把丸子加入热油中，并开中小火慢炸，给它炸至八成熟后捞出。

6、丸子晾凉至不烫手以后，需要再给它放到热油中，再复炸半分钟左右，即可把丸子控油捞出食用。

7、在炸丸子的时候，我们可以多炸上一些，然后放到冰箱中保存起来，平时想吃的时候，取出来简单加热一下，或者是用来煮汤吃就可以了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的炸丸子小知识，不会炸丸子的朋友，完全可以用我教你的方法去做一做，看一看是你平时做的丸子好吃，还是我教你做的丸子好吃。

2、猪肉丸子怎么做又滑又嫩：清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸的做法步骤

1、三肥七瘦的肉搅碎成肉末。

2、加葱花、鸡蛋、五香粉、麻油拌匀。

3、加适量盐、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。

4、一只手抓起一团肉馅捏紧，从虎口处挤出一团肉，另一只手拿着勺子舀下这团肉，就成了一个肉丸子。

5、锅里加水量稍多的水，开小火，将肉丸轻轻的放到锅中。

6、依次全部做完，转中小火煮开即可。

7、直接食用或下火锅、下面条里都可以。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸（小朋友的最爱）的做法

猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好

加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）

用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦

准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！

我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加

开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸的做法步骤

1、三肥七瘦的肉搅碎成肉末。

2、加葱花、鸡蛋、五香粉、麻油拌匀。

3、加适量盐、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。

4、一只手抓起一团肉馅捏紧，从虎口处挤出一团肉，另一只手拿着勺子舀下这团肉，就成了一个肉丸子。

5、锅里加水量稍多的水，开小火，将肉丸轻轻的放到锅中。

6、依次全部做完，转中小火煮开即可。

7、直接食用或下火锅、下面条里都可以。

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