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1、武松喝了十八碗酒仍不醉，古人说的千杯不醉是真的吗

酒文化是中国一种独有的文化，中国制酒历史源远流长，品种繁多，根据神农本草记载，酒最早出现在远古神农时代，最开始先民们使用果实酿酒，明确记载使用粮食酿酒则出现在殷商时代，到了西周开始出现了管理酿酒的酒政官职，酿酒开始以作坊的形式出现，并且迅速普及开来。

酒的出现给中国文化留下了许多美好的诗词和故事，江湖侠客都喜欢大碗喝酒，大口吃肉，如此才能彰显自己的豪气。比如武松景阳冈打虎的时候，就曾连续喝下了十八碗酒，而这也让今天的很多人不解，十八碗酒都喝不醉？武松的酒量这么好？那么古人说的千杯不醉是不是有可能是真的？这个问题我们要从酒起源说起。

酒的核心是酒精，这是果物或者粮食中的糖类发酵产生的，商朝人们发现了蘖（niè，这是中国历史上最早的酒曲，那时候人们制酒方法比较粗糙，得到的是浊酒，成本也不高，在日后很长一段时间里这个方法虽有改良，也就是换了酒曲，但本质不变，生产出的都是浊酒，所谓浊酒一杯家万里指的就是这种酒，这种酒有很多的沉淀，纯度比较低，度数也很低大约是十度左右甚至更低。

到了周朝就有了压榨过滤手段了，得到的就是所谓的清酒。因为清酒的制作更加繁琐，所谓：金樽清酒斗十千，玉盘珍修值万钱。清酒价格较高，很多是皇宫贵族专用。从秦朝到魏晋，人们一直在尝试着改善酒曲，汉代已经有以麦子为原料制作酒曲了。大麦，小麦等多种作物都在选择之列。

到了唐朝大米也走进了人们的视野，研制出了由母曲直接培养制成的红曲，红曲糖化能力强，发酵效果好，可以制得大约8~9度的酒，酒曲的选择越来越多，酒的种类和风味也越来丰富，还有各种香料和水果制作的酒也流行起来，“葡萄美酒夜光杯”说的就是葡萄酒，一直到宋朝压榨过滤法都是主流，直到“连渣拌饭法”的出现，这个方法就是把大米蒸好之后冷却拌入搅局，可以根据气候和季节不同控制酒曲的量，得到更加醇香的酒也提高了一些度数，可以达到十几度。

可以说一直到这个阶段像武松那样连干十八碗，是可以实现的，并且不会酒精中毒，不过到了元朝之后，就有游牧民族传来了蒸馏技术，蒸馏技术对于酿酒来说是一个质的飞跃的，因为蒸馏可以提纯，使得酒精度数大幅提高，而且还可控，因此到了明朝就可以生产出高达六十度的酒，已经接近现在的酒了。不过在元朝蒸馏酒成本较高仍然还是贵族专享，而且民众也更青睐低度酒。

虽然有蒸馏酒，但因为价格等因素并没有广泛推广，直到清朝时期，马背上的满族偏爱高度酒，这个时候蒸馏酒才流行起来，走进了千家万户。所以说古人千杯不醉自然是夸张，不过大碗喝酒在明清之前都是可能发生的，毕竟古代的酒很多度数极低，有的甚至比不过现在超市卖的米酒，高度酒需要蒸馏技术，清朝之后才开始流行，这个时候再大碗喝酒，纵使是梁山好汉们，也很可能发生酒精中毒的情况。

2、酒却始终喝不醉：有些人喝酒不醉是什么原因

有些人喝酒不醉是什么原因

真正能够喝酒千杯不醉的人并非勇气足，而是因为先天基因好，体内不仅含有大量高活性的乙醇脱氢酶还含有高活性的乙醛脱氢酶，酒精代谢十分快，过程中伴有大量出汗现象。如果遇到酒桌上的人喝酒的时候发热厉害并且汗流不止，千万躲着点，更不要不知好歹地找他去拼酒。

酒精的代谢过程

我们首先来看看酒精在人体内的代谢过程。人体内用于酒精代谢的最重要的`两种酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶主要负责分解酒的主要成分乙醇，生成乙醛，乙醛能刺激人体血管分泌肾上腺素；而乙醛脱氢酶主要负责氧化乙醛生成对人体无害的乙酸，即醋酸，醋酸再代谢成为二氧化碳和水排出体外。

酒后脸色白的人酒量更好吗

喝酒脸色发白的人就更惨了，酒精代谢在第一个过程就进行得不顺利，因为喝酒脸白的人体内缺少乙醇脱氢酶，而导致酒精在体内积聚，体内酒精过多会麻痹人体神经。在外人看来，这部分人喝酒下去没有什么异常症状，通常会成为被劝酒的对象，是酒量好的人。实际上是最容易醉酒的一群人，可谓是闷声醉酒。

酒后脸红的人人品更好吗

喝酒后脸红又叫亚裔红脸病（Asia flush）,中国人俗称“上脸”。引起脸红的主要原因就是酒精代谢的第二个过程因为基因障碍缺少乙醛脱氢酶而无法进行。大量的乙醛留存在体内，引起肾上腺素分泌过多，从而脸红。因此喝酒脸红与我们所说的酒量好，人品好，喝酒脸红的人不说谎，没有任何关系，根本原因就是体内缺少乙醛脱氢酶基因。

有些人喝酒不醉是什么原因

逢年过节喝酒不醉小诀窍

1、喝酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2、估计喝酒多时，提前服用VB族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含VB族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内VB族含量；

3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块；

4、喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；

5、喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力；

6、喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；

7、喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；

8、疲倦时暂时别喝为宜；

9、吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后；

10、喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。

最后注意在民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。

有些人喝酒不醉是什么原因

怎样喝酒喝不醉

酒前

1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）

2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。（最要省事哈）

3、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

酒中

1、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

2、喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则现场直播。

3、喝酒的间隙喝酸奶--不用说了吧，酸 醇=水

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

6、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

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