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1、吃对=养生！10大营养知识，迷惑了太多人，全部答对算你厉害

现如今，人们对饮食越发讲究了，不仅要吃得饱，更要吃得好！粗细搭配、荤素搭配是基本准则，烹饪方法也格外讲究，甚至调料都要精挑细选，以确保营养满分。

那么，你的营养知识储备究竟如何呢？可可准备了10道题目，快来看看自己能答对多少吧~

1、《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天应摄入多少薯类？

A、50~100g

B、100~120g

C、120g~150g

正确答案：A、50~100g

薯类包括红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等，它们在营养方面各有千秋：

红薯、芋头能健脾养胃，富含的膳食纤维能促进肠蠕动；土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的；山药的黏蛋白能保持血管弹性，多糖类能修复受损的免疫细胞……好处都说不完了。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日摄入50~100g薯类，大家可以根据个人喜好，替代部分主食。

2、2022年最佳饮食排行榜第一名是？

A、地中海饮食

B、得舒饮食

C、生酮饮食

正确答案：A、地中海饮食

地中海饮食：最佳饮食

《美国新闻与世界报道》出炉的2022年度最佳饮食榜单中，地中海饮食排名第一。其具有高纤、高钙、抗氧化、低脂、低热量的特点，对控制血糖血脂、保护心血管、保护肠道、控制体重等都有好处。

具体怎么吃？

①多种植物油交替使用，多吃全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果；

②每周至少吃2次鱼和海鲜；

③适当食用禽类、蛋类和奶制品；

④红肉和甜食只能偶尔吃；

⑤尽量不喝酒，如果要喝，只选择葡萄酒，女性每天限1杯，男性每天限2杯。

▲图片来源于网络截图

得舒饮食：最适合高血压患者的饮食

得舒饮食在最佳饮食榜中排行第二，其鼓励人们减少钠的摄入，同时增加钙、钾、镁等的摄入量，是最适合高血压患者的饮食模式。

生酮饮食：不能随意尝试

生酮饮食即零碳水或低碳水饮食，主要依靠大量的脂肪和蛋白质为身体供能，有些人用它来减肥。

但盲目使用容易引发酮症酸中毒、肌酐升高、高尿酸血症，造成肾功能不全甚至肾衰竭。若想尝试生酮饮食，必须在医生指导下进行。

3、关于水果，说法正确的是？

A、可吃可不吃

B、糖尿病人也能吃

C、可以用果汁替代水果

正确答案：B、糖尿病人也能吃

水果必不可少

很多人把水果归为零食，认为可吃可不吃。但早在2002年，《世界卫生报告》就将水果摄入过少列为了十大死亡高危因素之一。

水果富含多种维生素、矿物质及天然植物化合物，具有抗氧化、调节免疫力、调节血压血脂、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生理作用，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入200~350g水果。

糖尿病人也能吃水果，但一定要选对

糖尿病人也可以适量食用水果，我国一项针对50万人的研究发现，已经患有糖尿病的人，经常吃新鲜水果，可以降低心血管疾病的风险以及死亡率。

但糖友得选择低升糖指数的水果，比如：苹果、梨、桃、樱桃等，也可以选择番茄、黄瓜等亦蔬亦果的食材，且最好在两餐之间食用。

果汁≠水果，长期饮用危害大

果汁是水果的“浓缩版”，相比等重的水果，含糖量更高、膳食纤维更少，长期大量饮用易增加肥胖、高血糖、高尿酸等风险，反而不利于健康，因此不能替代水果。

4、生吃西红柿的优势是？

A、维生素C保留更好

B、番茄红素吸收更好

C、跟熟吃没什么差别

正确答案：A、维生素C保留更好

维生素C怕热，生吃西红柿可以补充更多的维生素C，而且热量低，很适合减肥，但脾胃虚寒的人不适合经常生吃。

番茄含有丰富的番茄红素，达2573μg/百克。其具有强抗氧化作用，可以减少血管炎症，降低动脉粥样硬化风险；还能辅助抗癌，新加坡一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。

但番茄红素充分释放有三个要点：①切碎；②高温；③和油接触，因此熟吃更利于番茄红素吸收。

5、高营养蔬菜的特点一般是？

A、比较贵

B、颜色深

C、颜色浅

正确答案：B、颜色深

营养学家发现，蔬菜的营养成分与它们的颜色深浅有着密切的关系。研究认为，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。

深色蔬菜主要包括三大类：深绿色蔬菜，如菜心、菠菜、韭菜等；红色蔬菜，如西红柿、红辣椒等；橙黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜等。

建议每天摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜要占一半，其它蔬菜的颜色越丰富越好，可以补充多种不同的营养素。

6、鸡精和味精，哪个危害比较大？

A、鸡精

B、味精

C、都没啥特别的危害

正确答案：C、都没啥特别的危害

味精的主要成分是谷氨酸钠，由粮食发酵提取而来；鸡精则是在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精，或鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等，香味、鲜味更足。

两者都不会对人体产生特别的危害，传言“加热到120℃会产生焦谷氨酸钠，有致癌性”也并不属实，因为目前并没有证据证明焦谷氨酸钠具有致癌作用。

不过，味精、鸡精都含有不少钠，要减少用盐量。

7、关于花生，说法正确的是

A、吃花生能软化血管

B、花生吃不对可能影响钙吸收

C、花生芽不能吃

正确答案：B、花生吃不对可能影响钙吸收

花生不能软化血管

花生富含的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分胆固醇沉积，有助于延缓动脉硬化进程，维持血管壁的弹性。但若已经发生了动脉硬化，光靠吃花生是无法逆转的。

花生中的植酸，影响钙吸收

花生富含植酸，其可以在消化道里与钙离子结合，形成大分子物质，从而影响钙吸收。所以吃花生不能贪多，不过植酸易溶于水，浸泡、水煮等可减少其含量。

花生芽营养丰富

花生发芽后，维C、蛋白质含量都有所上升，还会产生具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富；且脂肪含量下降，对需要控脂的人来说更友好。

8、哪种吃饭顺序更利于控制餐后血糖？

A、素-荤-主食

B、荤-主食-素

C、主食-素-荤

正确答案：A、素-荤-主食

实验表明，就餐时先吃米饭等碳水化合物，餐后血糖会陡然升高； 一口菜一口饭混着吃，虽然餐后血糖略有降低，但存在明显峰值。

比较合理的吃饭顺序应该是：先喝汤（清淡的汤），再吃肉类和蔬菜，最后吃碳水化合物。这样一来，餐后血糖更平缓，最高值也相对理想，不容易长胖。

9、哪种食物有助于睡眠？

A、玉米

B、小米

C、红曲米

正确答案：B、小米

玉米：“黄金主食”

玉米素有“黄金主食”之称，其维生素含量是稻米、小麦的5~10倍，还有诸多意想不到的作用，比如：

◎护眼：玉米中含有叶黄素、玉米黄质，对眼睛有保护作用，能预防老年性黄斑变性和白内障。

◎护血管：玉米富含亚油酸，有助于预防心脑血管疾病，预防动脉硬化。

小米：“助眠米”

小米又称“助眠米”，它的色氨酸含量远高于其它谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。

红曲米：“降脂米”

红曲米是稻米经红曲霉菌发酵而成，它含有洛伐他汀，能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护心血管。

10、关于肉类，说法正确的是

A、白肉比红肉更有营养

B、肉汤比肉有营养

C、鸡肉有助于控血压

正确答案：C、鸡肉有助于控血压

红肉、白肉各有千秋

白肉低脂肪高蛋白，鱼虾等水产还含有丰富的EPA和DHA，对大脑、血管健康都很有好处，的确值得推荐；但有些红肉同样能满足低脂高蛋白的要求，比如猪里脊，而且红肉是铁元素的重要来源，也必不可少。

两者营养各有千秋，最好是搭配食用，且白肉多于红肉为宜。

喝肉汤不如吃肉

肉汤中脂肪、嘌呤含量往往较高，还含有一些水溶性、脂溶性的维生素，以及部分氨基酸等；而像蛋白质、钙、镁、铁等矿物质仍然集中在肉中。所以如果只喝肉汤的话，不仅营养有限，还容易长胖、高尿酸。

鸡肉=“降压肉”

鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在人体内转化成一氧化氮，能够扩张血管，起到辅助调节血压的作用。

2、食疗养生知识大全

食疗养生知识大全

1、在吃饭之前的一个小时或者是吃饭之后的两个小时内，喝一杯用60℃的开水冲泡的蜂蜜水，能够达到清热解毒的效果。

2、想必许多人对于红豆这种食物都不会感到陌生，我们经常在米粥里面可以看到它的身影。红豆的味道不仅香甜，而且还对我们人体有着非常大的好处，经常吃很多的话能够健脾益胃。

3、在夏天的时候许多人都喜欢吃藕，藕的做法有许多种，用藕炒菜的话能够达到开胃健中的效果。

4、每天在睡觉之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的话，都可以对我们人体起到很好的效果，经常吃枸杞能够达到补肾益精的作用。

5、山药是大家餐桌上比较常见的一道食物，山药里面有许多的营养物质。在每周吃三次山药的话，能够对我们的身体起到保护作用。

6、在五谷杂粮里面有一种营养最丰富的杂粮，它就是黑豆。不过黑豆不建议作为我们的主食使用，最好和一些豆类谷类在一起，比如说和大米。经常吃黑豆的话，能够打到补肾强身的作用。

7、有的人经常会因为心情的不顺畅出现通便困难，呼吸困难或者是腹中涨痛这些作用。对于出现的这些症状，我们完全不用吃药，通过一些食物就可以调理好自己的身体。在出现症状的时候我们可以选择，荔枝槟榔这些，经常吃的话就能够有效缓解症状的发生。

8、现在很多人因为繁重的工作压抑或者是来自各个方面的压力。让自己每天都处于一种高度紧张疲惫的状态，时间一久就很容易出现气血不足。气血不足会带来许多的并发症，比如说头晕眼花，脸色苍白等等。出现这种情况的话，我们可以选择一些伤桑葚，桃仁等等加上红枣在一起熬成粥，并且放入适量的红糖。熬成的粥对于我们的身体会起到很好的补充气血作用。

9、韭菜是中国人餐桌上最常见的一种食物，经常吃韭菜的话不仅能够起到开胃的作用，还可以达到补肾的作用。

食疗养生知识大全

1、在吃饭之前的一个小时或者是吃饭之后的两个小时内，喝一杯用60℃的开水冲泡的蜂蜜水，能够达到清热解毒的效果。

2、想必许多人对于红豆这种食物都不会感到陌生，我们经常在米粥里面可以看到它的身影。红豆的味道不仅香甜，而且还对我们人体有着非常大的好处，经常吃很多的话能够健脾益胃。

3、在夏天的时候许多人都喜欢吃藕，藕的做法有许多种，用藕炒菜的话能够达到开胃健中的效果。

4、每天在睡觉之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的话，都可以对我们人体起到很好的效果，经常吃枸杞能够达到补肾益精的作用。

5、山药是大家餐桌上比较常见的一道食物，山药里面有许多的营养物质。在每周吃三次山药的话，能够对我们的身体起到保护作用。

6、在五谷杂粮里面有一种营养最丰富的杂粮，它就是黑豆。不过黑豆不建议作为我们的主食使用，最好和一些豆类谷类在一起，比如说和大米。经常吃黑豆的话，能够打到补肾强身的作用。

7、有的人经常会因为心情的不顺畅出现通便困难，呼吸困难或者是腹中涨痛这些作用。对于出现的这些症状，我们完全不用吃药，通过一些食物就可以调理好自己的身体。在出现症状的时候我们可以选择，荔枝槟榔这些，经常吃的话就能够有效缓解症状的发生。

8、现在很多人因为繁重的工作压抑或者是来自各个方面的压力。让自己每天都处于一种高度紧张疲惫的状态，时间一久就很容易出现气血不足。气血不足会带来许多的并发症，比如说头晕眼花，脸色苍白等等。出现这种情况的话，我们可以选择一些伤桑葚，桃仁等等加上红枣在一起熬成粥，并且放入适量的红糖。熬成的粥对于我们的身体会起到很好的补充气血作用。

9、韭菜是中国人餐桌上最常见的一种食物，经常吃韭菜的话不仅能够起到开胃的作用，还可以达到补肾的作用。

食疗养生知识大全

健康养生常识：注意七个饮食误区

误区一：食物相克要当心

蒜葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜……食物相克理论一直流传甚广。医生表示：“这些说法95%以上是胡说八道，4%有点道理，但经不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”

专家举例说，有人说海洋污染严重，海产品多含有重金属五价砷，果蔬富含的维生素C，会助其在体内发生还原反应，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染并没有如此严重，即使海产品含砷，也是微量的;另外，人体不像试管，食物也不是纯化学物质，相互间发生反应的程度是微弱的，根本不必过于担心。

误区二：晚餐最丰盛

快节奏的生活中，很多人早餐、午餐往往随便凑合，晚上回家就吃得十分丰盛。

对此，美国营养专家表示，一日三餐都很重要，无法分出主次，忽视早餐和午餐将直接影响白天的'工作状态，太看重晚餐则会导致肥胖、影响睡眠。专家建议，一日三餐应进行合理分配，一般来说，早餐应占全天总能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。调查显示，国人的早餐质量普遍不高，需格外重视。

误区三：食物分“好”和“坏”

就像人们习惯把人分为“好人”、“坏人”，食物也常常被扣上“好食物”或“坏食物”的帽子。

营养师认为这种说法太武断了，“没有绝对不好的食物，只有不好的饮食习惯”。专家对此表示：“最典型的例子就是脂肪。”很多人认为摄入太多脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。但这只对脂肪摄入超标的人群具有指导意义，对于偏远、贫困地区营养不良的孩子就不太适用。脂肪也有“好”的一面，适当补充可以促进生长发育，提供能量。

误区四：精米白面最养人

精米白面口感细腻，的确更招人喜欢。但在美国营养专家看来，长期食用精米白面无益健康，吃点儿粗粮反倒更好。专家表示，米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。因此，人们每天适当吃些粗粮(50克～100克为宜)才是明智的选择。

误区五：越贵越有营养

营养和价格成正比吗?营养专家并不认同。专家指出，燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物，其营养价值并不突出。

以鲍鱼和鸡蛋为例，两者营养成分没有多大差别，但价格却差距悬殊。还有很多人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。国产水果和进口水果在营养价值上是一样的，反而进口水果漂洋过海，维生素C含量会大打折扣。因此，选购食物时，不要迷信价格，当地、应季、新鲜的食物更好。

误区六：少吃主食更健康

近年来，我国居民主食吃得越来越少，与20年前相比，每人每天少吃了2两多主食。这一问题在美国同样存在。

美国专家表示，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。中国专家也表示，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。一般来说，成人每天应吃250克～400克主食。

误区七：水果含糖量太高

美国饮食家说，这个问题并不需要过于担心。他表示，水果中的确含糖，约占5%～10%，但也含有很多营养物质，比如维生素C、维生素K、叶酸等水溶性维生素，花青素、叶黄素等植物化合物，以及大量膳食纤维和矿物质。总体来看，适量吃水果有利于身体健康。医生建议，最好养成每天吃水果的习惯，但要控制好

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