关于【馒头发酵时间多长最好】，面粉要发酵多长时间，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、冬天用酵母发面太慢？教你一招，30分钟发满盆，馒头又大又白又软

导读：每年的腊月二十九，民间都有“蒸馒头”的习俗，因为在这一天蒸馒头，寓意在新的一年里，好运连连，日子蒸蒸日上，所以在每年的腊月下旬，我都会教大家做一次馒头。而要想馒头做得好吃，将面发成功才是最关键的。而腊月二十九正是大寒时节，此时是一年中最冷的时候，如果直接把酵母粉放入到面粉中，就会使面团发酵得特别慢，很多时候面团发酵6小时都不会膨大。而今天我就教大家一种发面最为简单的妙招，这一招，30分钟就能使面发满盆，而且做出来的馒头又大又白又软。

【原材料准备】：高筋面粉1000克、白砂糖80克、酵母5克、食盐3克、35摄氏度温水500ml。

【快速发面的做法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀后静置5分钟即可备用。

第二步：将静置好的发酵水全部放入到面粉中，然后将面粉揉成面团，接着不断的将面团揉15分钟，直达把面揉的“面光、盆光、手光”即可。

第三步：蒸锅中放适量的水，然后将水烧到冒气时，此时将揉好的面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，耐心等待30分钟后，面团至少是未发酵时2倍大即可。

【发面的技巧】：

1. 发面时，一定要将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，这样可以激发酵母的活性，从而使酵母在面团中能快速地繁殖发酵。

2. 因为酵母在30-38摄氏度这个区间，繁殖速率是最快的，而要想面团快速地发酵好，我们只需要将面团放入到有热气的蒸锅中，就能使面团在30分钟发大。蒸锅中只要有热气后，需要立即关掉燃气灶，如果温度过高，面会被蒸成死面，从而导致面团发酵失败。接下来我就把馒头的做法分享给大家！

【馒头的做法】：

第一步：将发酵好的面团再揉成光滑的面团，然后将大面团切成80克的小剂子，接着再把小剂子揉成小馒头，最后将小馒头放入到蒸锅中醒20分钟。

第二步：20分钟，开大火将馒头蒸15分钟后关火，然后再把馒头闷5分钟即可食用。

【蒸馒头的注意事项】：

1、将面团揉成馒头后，一定要醒面20分钟，这样可以使面更加的松弛，从而使蒸熟的馒头吃着更松软更白。

2、蒸馒头时，一定要用热水蒸，而且蒸的时间不能低于15分钟，因为热水大火蒸，可以使馒头中水分快速的流失，从而使馒头更大。馒头蒸熟后，不要立即揭开锅盖，需要将馒头闷5分钟后再揭开锅盖，这样可以防止馒头塌陷。

2、馒头发酵时间多长最好：面粉要发酵多长时间

面粉要发酵多长时间

一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

一、怎么制作面粉

1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高,发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒,效果更好。

二、鉴别发酵的程度：

1、手按面团，筋力大,弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;

2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好;

3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

面粉要发酵多长时间

一、面粉发酵要多长时间?

1、包子

不同的酵母发酵时间有所差异，一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时，一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些。

2、馒头

一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。一般需要4个小时左右。

面粉要发酵多长时间

一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

一、怎么制作面粉

1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高,发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒,效果更好。

二、鉴别发酵的程度：

1、手按面团，筋力大,弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;

2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好;

3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

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