关于【生蚝清蒸需要去内脏吗】，生蚝怎么清洗内脏图解，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、生蚝不管清蒸还是炭烧，吃生蚝都别去内脏，小心被笑话“不会吃”

专卖生蚝美食或新鲜生蚝的地方，总会看到这么一句招牌老话“男人的加油站，女人的美容院”，以突出生蚝的营养价值。

生蚝是世界第一大养殖贝壳类，别名也叫“牡蛎”、“海蛎子”等，肉质肥美鲜嫩，含丰富活性微量元素、维生素族群、氨基酸等，还因为碘颀含量比蛋黄、牛乳要高出200倍以上而被称为“海洋牛奶”，生蚝外的硬壳，还含丰富碳酸钙，具有药用与保健价值。

生蚝的家庭吃法大多以清蒸、烘烤或挖出生蚝肉制作菜式，无论怎么吃都相当滋味，但生蚝与花甲、海虹一样属于贝壳类食材，有人会想到生蚝肉中的内脏，会含有泥沙、毒素或杂质，那么我们吃生蚝时，要不要去掉内脏？

生蚝不管清蒸还是炭烧，吃生蚝都别去内脏，小心被笑话“不会吃”，到底为什么，小鹿下面为大家讲解，吃生蚝为何不用去内脏。

一、生蚝与其它贝类的生活态势不同：

生蚝与花甲及其它贝类最不同的地方是【生活生态圈】，生蚝属于滤食性海鲜，主要依靠海水冲漂而来的海藻为食，藻类属于营养食物，并不会给生蚝带来有害毒素。

所以每当品尝生蚝时，都能发现生蚝肉肥嫩光亮，并不像其它贝壳类水产般带有黝黑恶心、甚至带腥味的内脏，也不像花甲般以泥沙中的微生物为食，让肉中塞满泥沙，所以生蚝能够整体进食。

别看生蚝外壳庞大，实则蚝肉并不多，而且通过做熟后生蚝收缩厉害，不管是生食还是被做熟后的生蚝，内脏都很难完全分离，如果硬要把生蚝内脏分离出来，生蚝肉也已经绵烂不堪，肉没剩多少，白白浪费了。

二、生蚝&挑选技巧：

既然吃生蚝无需去内脏，那么挑选的生蚝一定要以新鲜为主，挑选生蚝时，尽量选购带壳售卖或专门纯卖生蚝肉的门店选购。

▲带壳生蚝区分鲜活的技巧：轻拍生蚝壳时会合拢，并有微动。

▲纯生蚝肉区分新鲜的技巧：选择现场开蚝挑肉豁出来的，要么就别买，因为包装好的浸水蚝肉，有些会混杂死蚝、差蚝、杂质等劣质蚝肉，而且用于浸泡蚝肉的水也可能混入保鲜剂、防腐剂等。

所以要品尝生蚝的鲜美，建议多花点钱买鲜活新鲜的，才能物有所值。

三、生蚝&进食技巧总结：

▲1、生蚝不仅肉质肥美鲜嫩，软滑嫩弹，最鲜美的还有生蚝分泌的体液，所以在生蚝开壳时，尽量保留它的体液，尤其是原只带壳清蒸生蚝时，一定要注意鼓面朝下，让蚝汁充分保留，营养不流失。

▲2、生蚝开壳时用的刀具，要使用不锈钢刀具，不能用铁制刀具，因为铁制刀具上的铁锈味容易沾染在蚝肉上，影响鲜美。

▲3、烹饪生蚝，不管炭烤还是清蒸都要注意火候，生蚝易熟，如烹饪时间太久，会让生蚝肉的水份和鲜味大量流失，而导致蜷缩，肉感柴糙。

清蒸生蚝时间掌控：生蚝带壳进锅清蒸，上汽后蒸3~4分钟关火，盖着锅盖让锅中余温继续焖3分钟，足够让生蚝焖熟。

炭烧生蚝时间掌控：生蚝开壳辅好蒜蓉后上炭炉，待生蚝壳内的蚝汁持续沸腾5～8分钟，即可起炉品尝，如家庭用烤箱，则烘烤10分钟。

2、生蚝清蒸需要去内脏吗

生蚝清蒸需要去内脏吗

生蚝清蒸需要去除内脏。

1、将生蚝外壳的海藻和泥沙用刷子刷洗干净，再用牡蛎刀将其外壳打开。

2、叨或指甲划开内脏周围的肌肉，将内脏团抽出后冲洗干净即可。食用生蚝之前，一定要去除生蚝的内脏。

生蚝的简单清洗小技巧：

1、胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

生蚝怎么吃

生蚝的做法是比较多的，今天小编就给大家介绍其中的一种做法--皮蛋生蚝粥

主要材料：皮蛋、生蚝肉以及粳米适量

辅助食材：葱花、油、鱼露适量

具体做法：

第一步：将皮蛋的泥料和外去掉，然后切成等分，生蚝中洗干净；

第二步：将粳米洗干净，放入锅中再放入适量的水熬成稀粥就可以了；

第三步：再稀粥中加入皮蛋、牡蛎肉，最后加入葱花、鱼露、油适量进行调味。

生蚝营养价值

营养价值一：富含蛋白质

生蚝中含有丰富的蛋白质，生蚝所含有的蛋白质是比较容易让人体吸收的。这和生蚝中所含的甘氨酸和肝糖原有着直接的联系，这两种物质也是让生蚝美味的基础。所以经常吃生蚝可以增强人体的抵抗力，能让人变得越来越强壮。

营养价值二：低脂肪

生蚝的最主要营养价值是在于它的高蛋白和低脂肪。生活中的脂肪含量进占了身体中的10%，这么低的脂肪含量人体摄入之后不会直接转换为脂肪，甚至能够快速地被人体消耗掉。正是因为生蚝的这一特点，也让很多脑血管疾病的人选择了这种产品进行进补。

营养价值三：富含丰富的微量元素

生蚝中的微量元素也是非常丰富的，其中维生素、钙、磷、铁等营养成分都异常的丰富。其中钙含量和牛奶的含量几乎相同，铁这种微量元素则为牛奶的二十多倍。所以对于很多缺失微量元素的人群来说，通过吃生蚝能够帮助大家进补。

营养价值四：富含牛磺酸

生耗中的牛磺酸含量相对于其他动物来说是非常高的。牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，这种物质能够帮助儿童发育大脑，并且也可以增强身体的`免疫力，对于视力也有一定的保护作用。所以近视眼患者是可以多吃生蚝来保护视力的，并且一些中年男性如果出现了肾虚的症状，也可以通过吃生蚝来进补。

当然生蚝的营养价值，除了上面的介绍之外还有很多，在使用生蚝的时候大家也应该注意不要过量，可能会出现适得其反的情况。生蚝的食用方法也是非常多的，所以在吃生蚝的时候大家也可以做一些功课，这样既能，帮助大家进步，身体也能满足味蕾的冲击。

生蚝清蒸需要去内脏吗

生蚝清蒸需要去除内脏。

1、将生蚝外壳的海藻和泥沙用刷子刷洗干净，再用牡蛎刀将其外壳打开。

2、叨或指甲划开内脏周围的肌肉，将内脏团抽出后冲洗干净即可。食用生蚝之前，一定要去除生蚝的内脏。

生蚝的简单清洗小技巧：

1、胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

生蚝怎么吃

生蚝的做法是比较多的，今天小编就给大家介绍其中的一种做法--皮蛋生蚝粥

主要材料：皮蛋、生蚝肉以及粳米适量

辅助食材：葱花、油、鱼露适量

具体做法：

第一步：将皮蛋的泥料和外去掉，然后切成等分，生蚝中洗干净；

第二步：将粳米洗干净，放入锅中再放入适量的水熬成稀粥就可以了；

第三步：再稀粥中加入皮蛋、牡蛎肉，最后加入葱花、鱼露、油适量进行调味。

生蚝营养价值

营养价值一：富含蛋白质

生蚝中含有丰富的蛋白质，生蚝所含有的蛋白质是比较容易让人体吸收的。这和生蚝中所含的甘氨酸和肝糖原有着直接的联系，这两种物质也是让生蚝美味的基础。所以经常吃生蚝可以增强人体的抵抗力，能让人变得越来越强壮。

营养价值二：低脂肪

生蚝的最主要营养价值是在于它的高蛋白和低脂肪。生活中的脂肪含量进占了身体中的10%，这么低的脂肪含量人体摄入之后不会直接转换为脂肪，甚至能够快速地被人体消耗掉。正是因为生蚝的这一特点，也让很多脑血管疾病的人选择了这种产品进行进补。

营养价值三：富含丰富的微量元素

生蚝中的微量元素也是非常丰富的，其中维生素、钙、磷、铁等营养成分都异常的丰富。其中钙含量和牛奶的含量几乎相同，铁这种微量元素则为牛奶的二十多倍。所以对于很多缺失微量元素的人群来说，通过吃生蚝能够帮助大家进补。

营养价值四：富含牛磺酸

生耗中的牛磺酸含量相对于其他动物来说是非常高的。牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，这种物质能够帮助儿童发育大脑，并且也可以增强身体的`免疫力，对于视力也有一定的保护作用。所以近视眼患者是可以多吃生蚝来保护视力的，并且一些中年男性如果出现了肾虚的症状，也可以通过吃生蚝来进补。

当然生蚝的营养价值，除了上面的介绍之外还有很多，在使用生蚝的时候大家也应该注意不要过量，可能会出现适得其反的情况。生蚝的食用方法也是非常多的，所以在吃生蚝的时候大家也可以做一些功课，这样既能，帮助大家进步，身体也能满足味蕾的冲击。

生蚝清蒸需要去内脏吗

蒸生蚝要不要把壳撬开

蒸生蚝不需要打开壳。 生蚝的味道又甜又咸，有点冷。 它是生活中常见的海鲜。 它包含大量的维生素，蛋白质，纤维素和营养物质，例如钙，铁和磷。 通常，蒸时不需要打开外壳。 它将打开外壳。 其次，没有壳蒸的生蚝不会影响其味道。

蒸生蚝分为带壳蒸和带壳蒸。 带壳蒸生蚝的时间更长，因为生蚝的壳更硬，它们留下的空隙不利于与水蒸气结合。 通常，蒸大约需要10分钟。 蒸熟； 开壳后的生蚝直接与水蒸气混合，因此加热更快，可以蒸约5-7分钟。

生蚝要撬开蒸还是自己蒸开

生蚝无需撬开即可直接蒸熟。

有几种方法可以蒸生生蚝。 有直接蒸生蚝，蒸生蚝和带壳生蚝。 蒸方法不同，时间也不同。 带壳的生蚝需要更长的时间。

应当注意，应根据种类将蒸生蚝打开。 海底生蚝中通常有泥沙，需要打开以进行清洁。 他们不能直接蒸。 悬挂的生蚝或由商人精制的生蚝的壳中没有沙子。 洗涤后可直接蒸出培养基。

蒸生蚝的调料汁怎么做

1、准备大蒜和剁椒。

2、将色拉油加入锅中，放在火上。

3、当油温升至3-40%时，加入切碎的细香葱和蒜末炒至香。

4、然后加入适量的蒸鱼酱油（少加入)。

5、加入少量料酒。 （很少)

6、放进一个小碗中，以备后用。

7、然后打开每个生蚝的壳，将调味汁逐一倒入，撒上少量大蒜和辣椒剁碎，开始食用。

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