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1、舌尖上的太湖之味｜枇杷中的极品 太湖美味白玉枇杷

看看新闻Knews综合

2022-01-05 12:00

“枇杷就像小姑娘，娇得不得了，稍微碰一下都不行。”每年立夏刚过，正是枇杷的采摘季，农户们小心翼翼地呵护着这些太湖美味。盛产白玉枇杷的苏州东山与太湖相邻，白玉枇杷也因此肉质细腻，水润无比，堪称枇杷中的极品。

2022年1月4日起东方卫视番茄台精品纪录片时段开篇之作纪录片《太湖之恋》每周二晚22:00唯美呈现。

2、白玉枇杷哪里产的好：哪里产的枇杷好吃

哪里产的枇杷好吃

攀枝花米易枇杷

攀枝花主要的品种以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种为主。

枇杷果大，卵圆形或长卵圆形，果皮橙黄色，果点密、细、果面光洁，富有果粉与茸毛，一般单果重可达50g左右，最大果重160g，具肉质细，汁液丰富，味浓甜略带酸，风味浓郁等特点。这里的品种基本都是大五星，因脐部呈大而深的五星状而得名。

成熟时间是在冬天，一般是12月自然成熟。

眉山文宫枇杷

文宫枇杷产地位于四川省仁寿县二峨山南麓，以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称。以“大五星”为主的优良品种。

成熟时间：5月上中旬

雅安石棉枇杷

石棉枇杷成熟期较晚，果实大，呈圆形或卵圆形，果皮橙黄色、果肉厚、橙红色，味浓甜。

目前石棉枇杷栽培的主要品种是“大五星”枇杷，在2020年4月，石棉县丰乐乡枇杷新材料选育试验园选育的“白肉、果真”系列“白马王子、白雪公主、果真好1号、果真好2号”4个枇杷新品种。

成熟时间：5月下旬-6月中旬

泸州天仙硐枇杷

天仙硐枇杷是纳溪区特色水果之一。果品果实个大，果肉细密，酸甜可口外观艳丽、肉多味甜。

栽培品种主要有早钟6号、纳溪早红、解放钟、贵妃等

成熟时间：不同品种从4月下旬可以持续到6月上旬。

春花枇杷

四川农业大学王永清教授带领的枇杷科研团队采用远缘杂交育种方法辅以生物技术，成功培育出全球独有的枇杷新品种“春花枇杷”。

春花枇杷”开花习性与现有品种完全不同，实现了春天开花，花期与油菜相同。花枇杷果实为红肉，偶有石细胞，我们希望选育出果实更大、肉质细腻的.白肉春花枇杷品种”。

成熟时间：果实6月中下旬成熟，较同一种植区“大五星”枇杷晚熟45天左右。

蒙自枇杷

云南蒙自枇杷目前品种有“五星”“长红”“解放钟”等几个品种，其果肉金黄细腻，柔嫩多汁，口感甘甜怡人，味道鲜美。

“解放钟”个头最大，外观椭圆，成熟果味甜度偏淡；

“五星”外观圆形，个头适中，成熟果甜中微酸，鲜美可口；

“长红”外观呈长圆形，个头较之偏小，但成熟果口感在几个品种里最甜。

成熟时间：枇杷树在每年9、10月开花，11月中旬开始采摘可以持续到4月，差不多有半年的时间

云霄枇杷

福建云霄枇杷果形端正，色泽鲜艳，肉厚细腻、汁多化渣，酸甜适口、风味浓。

云霄枇杷主栽的品种为：早钟6号、解放钟、贵妃。

成熟期：12月下旬-4月下旬

一都枇杷

一都枇杷果大、色泽鲜艳，果形端正，肉厚、质较细，汁多、化渣，酸甜适中，风味佳。

一都枇杷主栽品种为早钟6号和解放钟

成熟期：3月中旬至5月下旬

台州路桥枇杷

路桥枇杷1959年有19个品种：红肉类主要有大红袍、洛阳青、本地大钟、圆种、倒挂种、单边种等，白肉类主要有溪上白沙、硬条白沙和安溶白沙等。目前主栽品种主要有2个，即红肉类的洛阳青和白肉类的桐屿白沙。

红肉类洛阳青枇杷：果顶萼片呈青绿色，果实椭圆形或圆形，平均果重33克，最大可达65克。果肉橙红色，软硬适中，汁液中等，肉质细腻，甜酸适度。

白沙枇杷：果实卵圆形，单果重35克以上，最大可达70克。果皮淡橙黄色，果肉乳白色，柔软多汁，味甜，风味独特，为鲜食极优品种。

成熟时间：5月底至6月初成熟

杭州塘栖枇杷

塘栖枇杷品种有白砂、红种、草种三大类计有18个品种，主栽品种5个：“软条白沙”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”，尤以“软条白沙”为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品。

成熟时间：5月中下旬

宁波宁海白枇杷

果实圆形至长圆形，平均单果重35克左右；果面淡黄色，果肉乳白色，肉质细嫩、入口易化。

品种主要是白玉、软条白沙等白肉枇杷品种。

成熟时间：5月下旬

丽水枇杷

白品种以太平白’为代表，果面橙黄色，果肉乳白色至乳黄色，肉质细嫩，柔软多汁，味浓而鲜甜。

红沙类丽水枇杷以丽水早红’为代表，果面橙红色。果肉橙黄色，肉质稍硬，鲜爽适口。

时间：5月底至6月初成熟上市

东山白沙枇杷

白沙枇杷是我国南方特有的珍稀水果，果肉柔软多汁，其味极爽口鲜美，被誉为“果中之皇”。苏州吴中东山镇是我国枇杷种植传统四大产区之一，以东山白沙枇杷闻名于世，有“世界枇杷看中国，中国枇杷问东山”之誉。

东山白沙枇杷的选优品种“白玉”，果形扁圆，平均单果重35克，肉厚皮薄易剥，果肉洁白晶莹，入口而化，甘甜微酸、风味浓郁，爽口不腻，汁多核小、可食率高。品质优。此外还有冠玉、早黄、照种、冬玉等7、8个品种。

白玉枇杷 成熟时间：5月上旬

冠玉枇杷 成熟时间：5月中下旬

西山青种枇杷

该品种并未完全细分，实际有3-5个青种品种，如长柄青种、短柄青种。

果实大，圆球形，果顶平广微凹，基部钝圆，果柄粗短。果面淡橙黄色，斑点集中在向阳面，绒毛及果粉较少。果皮薄，易剥离。肉质细，汁多易溶，酸甜可口。平均单果重33克，果实大小均匀。

成熟时间：在当地果实5月底至6月初成熟。

咸宁大畈枇杷

大畈枇杷肉橙黄色，柔软多汁，香甜可口。通山大畈枇杷主打品种大五星、早钟6号、白玉等均为近年引进优质品种。

成熟期为5月中下旬。

安康瀛湖枇杷

瀛湖枇杷的品种多为大五星、解放钟、长虹等品种，个头大，果肉细腻无渣，果皮薄水分多。

成熟时间：5月中下旬

黄山三潭枇杷

三潭枇杷果形圆润，色泽艳丽；皮薄肉厚，柔嫩多汁，细腻化渣，甜酸适度，清香爽口。品种以大红袍’、白花’为主。白花枇杷，是枇杷中的上品，产量极少，其果色偏白。

成熟时间：5月上旬

哪里产的枇杷好吃

攀枝花米易枇杷

攀枝花主要的品种以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种为主。

枇杷果大，卵圆形或长卵圆形，果皮橙黄色，果点密、细、果面光洁，富有果粉与茸毛，一般单果重可达50g左右，最大果重160g，具肉质细，汁液丰富，味浓甜略带酸，风味浓郁等特点。这里的品种基本都是大五星，因脐部呈大而深的五星状而得名。

成熟时间是在冬天，一般是12月自然成熟。

眉山文宫枇杷

文宫枇杷产地位于四川省仁寿县二峨山南麓，以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称。以“大五星”为主的优良品种。

成熟时间：5月上中旬

雅安石棉枇杷

石棉枇杷成熟期较晚，果实大，呈圆形或卵圆形，果皮橙黄色、果肉厚、橙红色，味浓甜。

目前石棉枇杷栽培的主要品种是“大五星”枇杷，在2020年4月，石棉县丰乐乡枇杷新材料选育试验园选育的“白肉、果真”系列“白马王子、白雪公主、果真好1号、果真好2号”4个枇杷新品种。

成熟时间：5月下旬-6月中旬

泸州天仙硐枇杷

天仙硐枇杷是纳溪区特色水果之一。果品果实个大，果肉细密，酸甜可口外观艳丽、肉多味甜。

栽培品种主要有早钟6号、纳溪早红、解放钟、贵妃等

成熟时间：不同品种从4月下旬可以持续到6月上旬。

春花枇杷

四川农业大学王永清教授带领的枇杷科研团队采用远缘杂交育种方法辅以生物技术，成功培育出全球独有的枇杷新品种“春花枇杷”。

春花枇杷”开花习性与现有品种完全不同，实现了春天开花，花期与油菜相同。花枇杷果实为红肉，偶有石细胞，我们希望选育出果实更大、肉质细腻的.白肉春花枇杷品种”。

成熟时间：果实6月中下旬成熟，较同一种植区“大五星”枇杷晚熟45天左右。

蒙自枇杷

云南蒙自枇杷目前品种有“五星”“长红”“解放钟”等几个品种，其果肉金黄细腻，柔嫩多汁，口感甘甜怡人，味道鲜美。

“解放钟”个头最大，外观椭圆，成熟果味甜度偏淡；

“五星”外观圆形，个头适中，成熟果甜中微酸，鲜美可口；

“长红”外观呈长圆形，个头较之偏小，但成熟果口感在几个品种里最甜。

成熟时间：枇杷树在每年9、10月开花，11月中旬开始采摘可以持续到4月，差不多有半年的时间

云霄枇杷

福建云霄枇杷果形端正，色泽鲜艳，肉厚细腻、汁多化渣，酸甜适口、风味浓。

云霄枇杷主栽的品种为：早钟6号、解放钟、贵妃。

成熟期：12月下旬-4月下旬

一都枇杷

一都枇杷果大、色泽鲜艳，果形端正，肉厚、质较细，汁多、化渣，酸甜适中，风味佳。

一都枇杷主栽品种为早钟6号和解放钟

成熟期：3月中旬至5月下旬

台州路桥枇杷

路桥枇杷1959年有19个品种：红肉类主要有大红袍、洛阳青、本地大钟、圆种、倒挂种、单边种等，白肉类主要有溪上白沙、硬条白沙和安溶白沙等。目前主栽品种主要有2个，即红肉类的洛阳青和白肉类的桐屿白沙。

红肉类洛阳青枇杷：果顶萼片呈青绿色，果实椭圆形或圆形，平均果重33克，最大可达65克。果肉橙红色，软硬适中，汁液中等，肉质细腻，甜酸适度。

白沙枇杷：果实卵圆形，单果重35克以上，最大可达70克。果皮淡橙黄色，果肉乳白色，柔软多汁，味甜，风味独特，为鲜食极优品种。

成熟时间：5月底至6月初成熟

杭州塘栖枇杷

塘栖枇杷品种有白砂、红种、草种三大类计有18个品种，主栽品种5个：“软条白沙”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”，尤以“软条白沙”为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品。

成熟时间：5月中下旬

宁波宁海白枇杷

果实圆形至长圆形，平均单果重35克左右；果面淡黄色，果肉乳白色，肉质细嫩、入口易化。

品种主要是白玉、软条白沙等白肉枇杷品种。

成熟时间：5月下旬

丽水枇杷

白品种以太平白’为代表，果面橙黄色，果肉乳白色至乳黄色，肉质细嫩，柔软多汁，味浓而鲜甜。

红沙类丽水枇杷以丽水早红’为代表，果面橙红色。果肉橙黄色，肉质稍硬，鲜爽适口。

时间：5月底至6月初成熟上市

东山白沙枇杷

白沙枇杷是我国南方特有的珍稀水果，果肉柔软多汁，其味极爽口鲜美，被誉为“果中之皇”。苏州吴中东山镇是我国枇杷种植传统四大产区之一，以东山白沙枇杷闻名于世，有“世界枇杷看中国，中国枇杷问东山”之誉。

东山白沙枇杷的选优品种“白玉”，果形扁圆，平均单果重35克，肉厚皮薄易剥，果肉洁白晶莹，入口而化，甘甜微酸、风味浓郁，爽口不腻，汁多核小、可食率高。品质优。此外还有冠玉、早黄、照种、冬玉等7、8个品种。

白玉枇杷 成熟时间：5月上旬

冠玉枇杷 成熟时间：5月中下旬

西山青种枇杷

该品种并未完全细分，实际有3-5个青种品种，如长柄青种、短柄青种。

果实大，圆球形，果顶平广微凹，基部钝圆，果柄粗短。果面淡橙黄色，斑点集中在向阳面，绒毛及果粉较少。果皮薄，易剥离。肉质细，汁多易溶，酸甜可口。平均单果重33克，果实大小均匀。

成熟时间：在当地果实5月底至6月初成熟。

咸宁大畈枇杷

大畈枇杷肉橙黄色，柔软多汁，香甜可口。通山大畈枇杷主打品种大五星、早钟6号、白玉等均为近年引进优质品种。

成熟期为5月中下旬。

安康瀛湖枇杷

瀛湖枇杷的品种多为大五星、解放钟、长虹等品种，个头大，果肉细腻无渣，果皮薄水分多。

成熟时间：5月中下旬

黄山三潭枇杷

三潭枇杷果形圆润，色泽艳丽；皮薄肉厚，柔嫩多汁，细腻化渣，甜酸适度，清香爽口。品种以大红袍’、白花’为主。白花枇杷，是枇杷中的上品，产量极少，其果色偏白。

成熟时间：5月上旬

哪里产的枇杷好吃

枇杷好吃吗

枇杷很好吃。枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年四五月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是好吃又营养的保健水果。

枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素，因此，枇杷也被称为“果之冠”。它可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。

如何挑选好吃的枇杷

看颜色：成熟的枇杷皮呈现金黄色，颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

看形状：果实外形要匀称。味美甘甜的枇杷一般整体形状呈椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳，一些畸形的枇杷可能发育不良，口感太不好。

看果皮：果皮茸毛完整。这是鉴别枇杷是否新鲜的重要方法，如果茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。另外，如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质。

看果蒂：选择有蒂的枇杷，这样的枇杷在摘取的时候是比较小心的，而且这样的枇杷拿到家里能保存的时间会更多，会比较新鲜，不会破坏它的味道。

尽量购买散装产品。散装枇杷质量好坏看得见，而整箱装的则可能有“猫腻”，如果要买整箱的，尽量买知名品牌。

枇杷的种类有哪些

一、常见枇杷的品种

枇杷的品种有白沙枇杷、软条白沙、解放钟、大五星、洛阳青、洞庭枇杷、光荣、早钟6号、长红3号、大红袍、白玉、福建的白梨和江苏的白玉、乌躬白等。

白沙枇杷：白沙枇杷果肉呈白色、乳白色或淡黄色。果皮薄，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，品质佳，适于鲜食，每年的5月中旬成熟。

软条白沙：国内枇杷最著名珍品。果实长圆形，单果重约25克，肉色乳白，质细嫩、多汁、味鲜甜而浓、品质极优，含糖17%。果皮色淡黄、多锈斑、极薄、韧而易剥，剥离后自然卷拢。该品种果实品质极佳，惟不耐贮。6月上旬成熟。

解放钟：呈倒卵形或长倒卵形（梨形），果皮橙红色、易剥离；平均单果重70-80g，风味偏淡、偏酸。该品种抗性强，适应性广，耐贮运，既可鲜食又可加工。5月上、中旬成熟。

大五星：枇杷之王—大五星平均果重81克、最大194克，系目前国内果型最大的枇杷品种。果皮橙红、风味浓甜，糖度高，品质极上等，克服了解放钟风味偏酸的缺点。果实硬度高，果皮韧性强，耐贮藏运输。5月上旬开始成熟。

洛阳青：果实倒卵形，平均单果重32.7克，果皮橙红色，厚而粗，易剥，果肉较厚、橙红，洛阳青除鲜食外是罐藏的良种。果实5月下旬～6月上旬成熟。

洞庭枇杷：平均果重30.2g，味清淡，酸多甜少，品质较差。

光荣：果实圆形，平均单果重45克，果面、果肉橙黄色，甜酸适度，光荣品质好，鲜食加工兼宜。果实5月下旬成熟。

早钟6号：早钟6号果实倒卵形至洋梨形，平均单果重52.7克，最大的可超过100克。果皮橙红色，鲜艳美观，锈斑少，厚度适中，易剥离。果肉橙红色，质细，化渣，味甜，有香气，鲜食和制罐均宜。4月上中旬成熟（福州）。

白梨：肉质呈白色，晶莹剔透，且十分香甜，因而取名叫“白梨枇杷”，属于枇杷中的精品。

乌躬白：果大，丰产，耐贮运。抗性强，裂果、皱果，日灼病均少，但果实风味逊于白梨。

长红3号：果实长卵形或洋梨形，单果重40～50克，大的可达80克以上，果色鲜艳，肉厚，核少。既宜鲜食又可罐藏。5月上、中旬成熟。

大红袍：果实呈扁圆形，个重30克左右，最大的55克，皮和肉均呈橙红色，皮厚韧易剥、肉质致密细腻、汁液中等。浓甜稍酸，含糖14%，风味佳，耐贮运，鲜食和制罐兼，6月初成熟。

白玉：白玉枇杷果实大，椭圆形或高扁圆形，平均单果重33g。果面淡橙黄色，绒毛多，果肉洁白，肉质细腻易溶，汁多，风味清甜，品质佳，果皮薄韧易剥离。果实成熟期5月底至6月初。

二、枇杷品种原产地和果肉色泽分类法

我国是枇杷生产大国。在对枇杷的长期栽培和选育中，形成了众多的品种，现有枇杷品种300多个。枇杷的分类，主要有枇杷品种原产地分类法和果肉色泽分类法两种方法。

1、枇杷品种原产地分类法

枇杷品种原产地分类法，是根据枇杷品种原产地的不同，将枇杷品种分为南亚热带品种群和北亚热带品种群两大类。

南亚热带品种群：主要包括原产于热带边缘及南亚热带地区的品种，如福建的早钟6号、解放钟和长红3号等。这类品种耐热性较好，枝梢粗壮。木质部较疏松，生长迅速。树形较开张，叶片大，果实大，但风味稍淡。开花期和成熟期较一致。将其引至冬季温度较低的枇杷栽培地区种植，幼果越冬时容易受冻害。

北亚热带品种群：主要包括原产于北亚热带及温带南缘地区的品种，如浙江的大红袍和洛阳青、江苏的白玉和照种，以及安徽的光荣等。这类品种耐寒耐旱性较强，枝梢的木质部硬韧。树冠扩展级慢，树形较直立，叶片小，叶色绿。果实较小，果色和风味较浓。开花期和成熟期不一致。将其引至温度较高的福建、广东地区种植，往往生长过旺，结果性能下降。

2、枇杷果肉色泽分类法

枇杷果肉色泽分类法，是根据果肉的色泽，将枇杷分为红肉类（红砂）和白肉类（白砂）两大类。

红肉类枇杷：果肉呈橙红或橙黄色，树体生长比较健壮，抗性较强，容易栽培。产量较高，肉质较粗，风味稍逊，耐贮运，可供鲜食和加工。如解放钟、早钟6号、大红袍、洛阳青和光荣等。

白肉类枇杷：果肉呈白色、乳白色或淡黄色。植株一般生长稍弱，抗性较差。果皮薄，肉质细，味甜，品质佳，适于鲜食。产量较红肉类稍低，栽培技术要求较高。成熟期如多雨，则易裂果。如浙江的软条白沙、福建的白梨和江苏的白玉等。

三、枇杷属分类

枇杷属分类约有30种，分布在亚洲温带及亚热带，我国产13种：南亚枇杷、大花枇杷、台湾枇杷、香花枇杷、窄叶枇杷、枇杷、麻栗坡枇杷、倒卵叶枇杷、栎叶枇杷、怒江枇杷、小叶枇杷、齿叶枇杷、腾越枇杷。

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