关于【牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂】，牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂干炸里脊，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、为啥牛肉炖3小时还不烂？厨师长支招，多加2样烂得快，鲜香不油腻

为啥牛肉炖3小时还不烂？厨师长支招，多加2样烂得快，鲜香不油腻

很多人都爱吃炖牛肉，尤其是天冷的时候，炖一锅牛肉好吃又暖和。牛肉的营养价值高，经常食用可以让身体更强壮。牛肉是温性食物，有驱寒的作用，所以是冬季补益的佳品。

牛肉富含铁元素，可以补虚养血，身体差的人应该多吃些牛肉。炖牛肉口感软烂，很适合老人和孩子食用。想炖好一锅牛肉可不容易，很多人以为只要时间够了，牛肉就能炖烂，结果炖了3个小时，牛肉还是硬邦邦的，根本咬不烂。

其实，炖牛肉有2个关键，一个是原材料，另一个是方法。

炖牛肉的原材料，最好是选择牛腩，是牛肚子上的肉，相当于猪的五花肉，肥瘦相间，久煮不老，最适合炖着吃。不要选纯瘦的牛肉，炖出来会非常柴，就会咬不烂。

炖的时候，还要掌握几个技巧，让牛肉快速炖烂，鲜香没腥味。下面和大家分享炖牛肉的具体做法，喜欢吃炖牛肉的朋友快学一学，保证和饭店里炖的一样好吃。

【土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、土豆、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。

第一步、买一些新鲜的牛腩，建议一大早去买，去晚了不容易买到。牛腩用清水冲洗一下，切成麻将块大小，放入淡盐水中浸泡1小时，换一次水，把牛肉中的血水都泡出来。

第二步、泡好的牛腩捞出洗净，倒入冷水锅中，加入几个葱段、姜片，再倒入一大勺料酒，开大火煮5分钟，给牛腩焯水，能进一步去除残留的血水。煮出的浮沫一定要撇掉，不然会有很大的腥味。没有浮沫后捞出牛腩，用开水冲洗干净，千万别用冷水冲，不然就炖不烂了。

第三步、厨师长说，想要牛肉快速炖烂，还需要2样东西，就是山楂干、红茶，能让牛肉快速变软，更容易炖烂，这2样在超市都很容易买到。

第四步、锅里加入一勺油，放一把冰糖，小火炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，然后加入八角、香叶、干辣椒炒香，不吃辣的可以不放。

第五步、加入适量生抽、老抽，快速翻炒均匀，然后倒进高压锅里，再倒入足够的开水，加上一把红茶叶、几个山楂片，盖上盖子后开大火煮开，上气后压30分钟，家里有老人或孩子，可以多压10分钟，口感会更加软烂。

第六步、把牛肉倒进炒锅里，加入土豆块、食盐、煮开后继续炖20分钟，土豆软烂后即可关火，土豆炖牛肉就做好了。

用这个方法做的牛肉口感特别软烂，我家90岁的老太太也咬得动，吃得可开心了。喜欢吃炖牛肉的朋友快试试吧。

——【大嘴说】——

炖牛肉的做法很简单啦，但需要注意3个细节，才能让牛肉软烂鲜香，特别好吃。

①要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。

②炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。

2、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂

土豆炖牛肉

原料：牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。

做法步骤：

第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。

第2步、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。

第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。

第4步、锅中热油，放配料炒出香味。

第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。

第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时

第7步、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！

小贴士：

牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂

土豆炖牛肉

所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的.盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

这样做出来的土豆炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为土豆已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入土豆、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂

土豆炖牛肉

原料：牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。

做法步骤：

第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。

第2步、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。

第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。

第4步、锅中热油，放配料炒出香味。

第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。

第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时

第7步、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！

小贴士：

牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。

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