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1、曾被称“淡水鱼王”，是高端消费鱼种，现在却不受待见，为啥？

提起鱼人们脑海中浮现的肯定是各种各样的饕餮大餐，鱼所象征的是人最原始的探索欲望。人们喜欢鱼原因无非两点：一是鱼肉营养价值丰富，能饱口腹之欲；二是鱼生活在相对陌生的环境，能激起人们对未知世界的探索欲望。

在我国常见的淡水鱼就是四大家鱼，是生活中常见的鱼类。虽然现在四大家鱼的市场占有量在缩小，但依然不能动摇其位置，就连价格便宜，口碑不好的白鲢都会有人抢着购买。今天不提四大家鱼，提鲤鱼，曾经是淡水鱼里的王者，如今却成没落贵族。

鲤鱼淡水鱼王当之无愧

相信肯定有人有这样的困惑，鲤鱼既然是淡水鱼王，却连四大家鱼都不是。事实上，在我国历史上食用鲤鱼的历史很悠久，鲤鱼相关菜肴数不胜数。转折点发生在唐朝，唐朝的时候当政者是姓李，鲤鱼中的鲤和李是谐音，因此当政者规定不能食用鲤鱼，慢慢的鲤鱼就逐渐退出当时老百姓的视野。

随着唐朝没落，人们又开始食用鲤鱼。直到现代社会，鲤鱼依然是北方宴请宾客的首选菜肴，是当之无愧的高端消费品。不过最近几年时间，鲤鱼消费量明显降低，鲤鱼养殖人数也有下降，从高端鱼种到不受待见不过数年时间而已。

鲤鱼不受待见是时代发展结果

鲤鱼不受待见是相对的，在我国不同地区饮食习惯不同，有的地区很喜欢吃鲤鱼，而有的地区消费量减少。在北方地区宴请宾客的时候依然会用到鲤鱼，鲤鱼是人们心目中的吉祥鱼，图的就是吉利。

鲤鱼没落原因有三：一是现代渔业和交通行业发展，渔业资源丰富，海水鱼能到达各个地区，淡水鱼市场受到影响，鲤鱼消费量自然会受到冲击；二是鲤鱼口感相比早年大幅度下降，泥腥味很重，食用价值降低，很难再吸引消费者；三是我国部分地区不食用鲤鱼的习惯影响到其它地区，从而导致鲤鱼的食用性降低。鲤鱼不受待见针对南方，北方地区由于鱼种数量少，市场相对稳固。

鲤鱼虽然没落，但其依然是淡水鱼中的王，人们依然会记得糖醋鲤鱼、罾蹦鲤鱼等经典菜品。鲤鱼从能代表贵族身份的鱼到成为高端鱼种，再从高端鱼种到不受待见，仿佛就是人的一生。

不管到什么时候，都相信我国鲤鱼养殖能重现辉煌。结合当下市场给出两点建议：一是重视鲤鱼养殖技术，想办法解决鲤鱼土腥味重的问题，提高鲤鱼品质；二是鲤鱼养殖转向观赏鱼品种养殖，鲤鱼中有些种类观赏性很高，价格昂贵。除此以外，养殖户要做好销售渠道的搭建工作，利用线上和线下平台做好销售工作。

2、高档的淡水鱼

高档的淡水鱼

第一、龙鱼

上榜理由：华盛顿公约甲级保护动物

代表鱼种：红龙鱼、金龙鱼

第二、泰虎鱼

上榜理由：已列入泰国国家保护动物，禁止出口

代表鱼种：泰国虎

第三、魟鱼

上榜理由：在中生代的'侏罗纪（约1.8亿年-1.4亿年前）出现的鲨的同类

代表鱼种：皇冠黑白魟鱼、帝王魟鱼

第四、幽灵火箭

上榜理由：长嘴、宽鳍、个体上也有着非常美妙的变化

代表鱼种：幽灵火箭鱼

第五、水虎鱼

上榜理由：有锋利的牙齿、攻击充满了暴力美学

代表鱼种：胭脂水虎鱼、黄金布兰提水虎

高档的淡水鱼

中华鲟

中华鲟是属于鲟科，也是鲟鱼的一种。夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15厘米左右，又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长。提醒大家注意，中华鲟被誉为活化石，有“水中大熊猫”之称，是中国一级重点保护野生动物。保护野生动物，人人有责哦！

鸭嘴鱼

鸭嘴鱼学名美国匙吻鲟，原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，也是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类。体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。

长江鲥鱼

长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。现在只有养殖的长江鲥鱼在市场出售，口感自然无法与野生鲥鱼相比。

长江刀鱼

刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。

长江河豚

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚鱼世界各地均有分布，但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比，相传吴王夫差吃过河豚后，用“西施乳”来形容其美味。“拼死吃河豚”，绝非是一句虚言。最好的河豚跟最好的刀鱼一样，都是在清明前食用为佳。这时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯。河豚有多种吃法，刺身、红烧、浓汤，各有风味，难怪会有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

高档的淡水鱼

第一、龙鱼

上榜理由：华盛顿公约甲级保护动物

代表鱼种：红龙鱼、金龙鱼

第二、泰虎鱼

上榜理由：已列入泰国国家保护动物，禁止出口

代表鱼种：泰国虎

第三、魟鱼

上榜理由：在中生代的'侏罗纪（约1.8亿年-1.4亿年前）出现的鲨的同类

代表鱼种：皇冠黑白魟鱼、帝王魟鱼

第四、幽灵火箭

上榜理由：长嘴、宽鳍、个体上也有着非常美妙的变化

代表鱼种：幽灵火箭鱼

第五、水虎鱼

上榜理由：有锋利的牙齿、攻击充满了暴力美学

代表鱼种：胭脂水虎鱼、黄金布兰提水虎

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