关于【鱼肉的营养价值】，详解鱼肉的营养价值，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、4个理由让你爱上吃鱼！最佳食用量和烹调方法都在这里，请收好，但这些人建议别吃

鱼是我们餐桌上的“常客”，做法众多，麻辣水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、砂锅鱼头汤……道道都是让人垂涎三尺的美味。

而且鱼肉的营养还很多——富含优质蛋白质、铁元素、硫胺素、核黄素、钙、磷等，脂肪含量也低，且多为不饱和脂肪酸，对人体益处多多~

因此膳食指南也推荐要适量吃鱼，但据中国疾控中心最新调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为每人24.3克/天，远低于推荐量！

今天可可就告诉大家常吃鱼会带来哪些好处？看完后估计你就想赶紧把鱼加入日常餐桌……

1

不能拒绝吃鱼的四大好处

1防痴呆

法国波尔多大学一项针对1623例65岁以上人群进行的研究显示，经常吃鱼的人，脑血管病变要比不怎么吃鱼的人少，患痴呆和脑卒中的风险更低，且这种关联在65~69岁人群中最为明显。

（图片来源于网络截图）

研究人员表示，这主要是因为鱼肉中富含的DHA，可以促进神经网络形成、信息传导加快，还对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。

2预防糖尿病肾病

之前一项英国剑桥大学学者在2.2万中老年人中进行的研究显示，糖尿病患者一周吃两次鱼，有助于预防糖尿病肾病。

研究显示，糖尿病患者中，每周吃鱼不到1次者，18%的人出现了蛋白尿；而每周吃鱼多于1次者，近4%有蛋白尿。

研究者推测，或许是因为鱼油改善了血脂状况，也或许是因为鱼肉富含的蛋白质及微量元素对肾脏起到了保护作用。

3预防结肠癌

国际癌症研究机构的研究者在15年间对欧洲范围内的47.6万人进行了跟踪调查，结果发现：每周吃鱼超过357克的人，比起每周吃鱼少于63.49克的，患结直肠癌的风险降低了12%。

而这可能与鱼肉所含的ω-3脂肪酸具有抗炎特性有关。

4降低死亡风险

中山大学公共卫生学院的研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年多的随访，结果发现：相比于每周食用鱼类0-3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。

（图片来源于网络截图）

所以，还不赶紧将鱼列入日常膳食？

2

鱼的这些部位，真的那么补吗？

鱼虽好，但关于它的传言也多——吃鱼头补脑，吃鱼眼能明目，还有人说，鱼皮能美容美颜……

那么，鱼身上的这些部位，真的有这么大“功效”吗？

1吃鱼头能补脑？鱼眼明目？

“鱼头补脑”、“鱼眼明目”都是一个“以形补形”的谣言。

①鱼头、鱼肉营养差不多

鱼头中含有的EPA和DHA，确实对婴幼儿的视力、大脑发育有益。但这些成分鱼肉里面也都含有，不论是蛋白质还是优质脂肪酸，拿鱼头和鱼肉比，都没有太大的优势。

所以，鱼头也好、鱼肉也罢，没有高低贵贱之分，爱吃什么吃什么。

②想护眼，吃鱼眼不靠谱

如果非要扯上鱼眼含有与眼有关的营养素，维生素A和DHA算得上名号~

缺乏维生素A会导致“夜盲症”和干眼症，但鱼眼中的维生素A含量非常少，还是吃动物肝脏、肉类、蛋黄，“维生素A性价比”更高！

至于DHA，可能对婴幼儿的视神经发育有益，但其他人效果不大，更何况一条鱼就2只眼睛，而鱼眼里的DHA含量也微乎其微。

与其吃鱼眼明目，还真不如少玩手机来得实在！

2吃鱼皮能美容？

鱼皮确实含有大量胶原蛋白，最高可占其蛋白质总量的80%多。

但吃鱼皮却不太可能美容。

因为鱼皮中的胶原蛋白一旦受热，就会断裂降解，还要经过消化道这个大关被分解为氨基酸，更难达到美容效果了。

3鱼汤越白越有营养？

白汤其实是“脂肪大户”。

鱼汤浓稠的乳白色，只不过是鱼肉中的脂肪因加热而溶出的水溶性蛋白质等物质，在一些蛋白质的乳化作用下，被包裹形成了脂肪小颗粒。

就蛋白质含量而言，熬制再久的鱼汤都比不上鱼肉本身，“弃肉食汤”会浪费掉许多营养，更建议大家喝汤配肉，同时不要把汤熬制太久。

3

健康吃鱼，牢记这四点

1吃够量

建议每周吃鱼2~3次，一次100~200克纯鱼肉即可。另外，还可以适当吃一些虾类、贝壳类等水产品。

2吃鱼方式

吃鱼，以清蒸或者清汤涮为宜，不提倡油煎和油炸的做法。像清蒸的做法可以更大限度保留鱼中的营养物质、减少油脂的摄入、保留鱼肉的鲜味儿。

烹饪时，也可挂糊上浆，既能增加口感，又能减少营养素丢失。

3不同人群吃鱼注意事项

①痛风发作期的患者，最好暂时不要吃鱼；

②有胆囊疾病或者需要减肥的人群，少吃煎炸的鱼；

③孕妇、乳母、儿童等特殊人群应尽量避免枪鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等含汞量可能较高的鱼类；

④老人和小孩要优先选择无刺的鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、比目鱼等。

4不要迷信野生的鱼

一些人认为野生鱼营养更好，实际上养殖鱼跟野生鱼的营养价值相差无几。野生鱼生活环境差异较大，比如有可能生活在污染水体中，鱼体内沉积的重金属可能超标。

（我是大医生官微）

2、详解鱼肉的营养价值

详解鱼肉的营养价值

1、营养成分

鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪。维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养成分，还含有丰富的磷、钙、铁等矿物质元素。

2、吃鱼好处

吃鱼可以健脑、保护心脏、降血脂、补钙、养血、预防糖尿病、预防高血压、抗衰老、防畸变。

3、吃鱼禁忌

空腹吃鱼危害大、吃生鱼易得“肝吸虫病”、鱼胆会引起中毒；服用某些药物的人不可吃鱼；患有痛风的患者不宜吃鱼；出血性疾病的患者不宜吃鱼；肝硬化患者不宜吃鱼；肺结核患者不宜吃鱼；孕妇不宜吃鱼。

4、鱼的价值

（1)鲫鱼

具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。

（2)鲤鱼

具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

（3)鲢鱼

具有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效。

（4)青鱼

具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。

（5)黑鱼

具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。

（6)草鱼

具有暖胃、平肝祛风等功效。

（7)带鱼

具有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效。

（8)鳗鱼

具有益气养血、柔筋利骨等功效。

（9)黄鳝

具有补虚损、祛风湿、强筋骨等功效。

（10)泥鳅

具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝等功效。

详解鱼肉的`营养价值

一、鱼肉的营养价值

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效；

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。

另外，鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

二、鱼肉的烹饪妙招

冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。

烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

三、鱼的选购技巧

1、看鱼眼：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。

2、摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密，鱼肚不破。

3、闻鱼鳃：掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，说明鱼已经死很久了。

4、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

5、压鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。

6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

详解鱼肉的营养价值

1、营养成分

鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪。维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养成分，还含有丰富的磷、钙、铁等矿物质元素。

2、吃鱼好处

吃鱼可以健脑、保护心脏、降血脂、补钙、养血、预防糖尿病、预防高血压、抗衰老、防畸变。

3、吃鱼禁忌

空腹吃鱼危害大、吃生鱼易得“肝吸虫病”、鱼胆会引起中毒；服用某些药物的人不可吃鱼；患有痛风的患者不宜吃鱼；出血性疾病的患者不宜吃鱼；肝硬化患者不宜吃鱼；肺结核患者不宜吃鱼；孕妇不宜吃鱼。

4、鱼的价值

（1)鲫鱼

具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。

（2)鲤鱼

具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

（3)鲢鱼

具有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效。

（4)青鱼

具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。

（5)黑鱼

具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。

（6)草鱼

具有暖胃、平肝祛风等功效。

（7)带鱼

具有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效。

（8)鳗鱼

具有益气养血、柔筋利骨等功效。

（9)黄鳝

具有补虚损、祛风湿、强筋骨等功效。

（10)泥鳅

具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝等功效。

本文关键词：详解鱼肉的营养价值与功效，详解鱼肉的营养价值和功效，鱼肉有什么营养价值和功效，鱼肉营养价值是什么，详解鱼肉的营养价值表。这就是关于《鱼肉的营养价值，详解鱼肉的营养价值（最佳食用量和烹调方法都在这里）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！