自制藕粉的做法,藕粉怎么做呢(自己在家也能做藕粉)
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1、自己在家也能做藕粉,用莲藕和水就能搞定,老少皆宜,无任何添加
现在市面上,有很多藕粉都是速溶颗粒装的,价格挺实惠的,一罐300g左右的刀削藕粉,差不多40元。
其实藕粉的做法特别简单,说简单点,就是把新鲜的莲藕打成汁,然后用沉淀下来的淀粉做成的。
今天,我就把藕粉的做法分享给大家,纯手工制作,无添加剂,吃得更安心。
用料:
莲藕,水。
做法:
洗净莲藕外面的淤泥,用刀削去莲藕的外皮。(用刀削去莲藕两头的头部,这样有助于洗净莲藕孔里面的淤泥。)
削去莲藕外皮后,切成小块。
将切好的莲藕丁放入破壁机中,加一杯清水,按果汁键,将其打成莲藕汁。
取一空碗,放入密一点的过滤布,把打好的莲藕汁倒入过滤布里。
把布的四周拎起,用手挤压过滤布,把莲藕汁挤出来。
再用密一点的过滤布,过滤一遍挤出来的莲藕汁,过滤两遍的莲藕汁会更纯,没有碎渣。
把莲藕汁放置一边,不要动它,把它先静置1小时。
你会发现莲藕汁表面会漂浮一层水,倒出这层水,不可能全部倒完,需要把莲藕汁继续静置一晚上。
等莲藕汁里面的淀粉完全沉淀后,清除表面的清水,留下来白白浓浓的,就是藕粉了。
将烤盘放入烤箱中,用65度热风模式,烘烤半小时至1小时,烤到淀粉变干就可以了。(如果烤好的淀粉颗粒比较大,可以用料理机打碎。)
如何冲调藕粉?
碗内放入两勺藕粉,加一点糖、一点熟黑芝麻、蔓越莓干、坚果碎,加一点点凉白开,把藕粉搅化开。倒入烧开的热水,一边倒一边搅拌,把藕粉搅拌成糊状,在最表面撒上一点桂花就可以了。
吃不完的藕粉,需要放到密封罐里面密封保存。
2、自制藕粉的做法
自制藕粉的做法
1、藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。。
2、下面开始介绍所需要的食材:
莲藕、白糖、枸杞
3、洗干净的莲藕切去两头,削去外皮,然后对半切开,再沿着藕孔竖着切开,如果里面有垃圾可以很方便的清洗干净,然后再切成藕条,放入盆中用清水清洗干净,捞出沥干水分
4、再把藕块放入料理机中,放入适量的清水,盖上盖子打碎,打的越细腻越好,打好后倒入盆中。再把打好的藕糊过滤一下。再把纱布扎紧把水分挤出来。再放入清水把藕渣多冲洗几遍
5、放在阴凉的地方,静置五个小时以上。时间到时,把上面的一层水倒掉。剩下的沉淀物,摆在太阳底下,暴晒三天左右。时间倒时,把做好的藕粉放在碗中
6、先用凉水把藕粉化开,喜欢吃甜的还可放入两勺白糖,搅匀。再用开水冲泡,一边冲一边搅,冲好以后放入几粒枸杞,藕粉就做好了
7、莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
自制藕粉的做法
1、藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。。
2、下面开始介绍所需要的食材:
莲藕、白糖、枸杞
3、洗干净的莲藕切去两头,削去外皮,然后对半切开,再沿着藕孔竖着切开,如果里面有垃圾可以很方便的清洗干净,然后再切成藕条,放入盆中用清水清洗干净,捞出沥干水分
4、再把藕块放入料理机中,放入适量的清水,盖上盖子打碎,打的越细腻越好,打好后倒入盆中。再把打好的藕糊过滤一下。再把纱布扎紧把水分挤出来。再放入清水把藕渣多冲洗几遍
5、放在阴凉的地方,静置五个小时以上。时间到时,把上面的一层水倒掉。剩下的沉淀物,摆在太阳底下,暴晒三天左右。时间倒时,把做好的藕粉放在碗中
6、先用凉水把藕粉化开,喜欢吃甜的还可放入两勺白糖,搅匀。再用开水冲泡,一边冲一边搅,冲好以后放入几粒枸杞,藕粉就做好了
7、莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
自制藕粉的做法
藕粉是一种不含麸质的粉状物,是用干莲藕研磨而成。比较费时,所以我用鲜藕做鲜藕粉,表面晶莹剔透,口感嫩滑,没有任何杂质。无论是自己,还是孩子,老人都很适合。莲藕粉是经过水洗、去节、研磨、过滤、沉淀、晒干等工序,藕粉只有自然晒干,才能保持原来的'鲜甜,才是真正的精华!选用壮颜色深孔小发粉的老藕,淀粉多出粉率高。在容器内准备清水,将莲藕削皮切片,浸泡在切块中,防止氧化变色。然后,加入莲藕水,泡藕制成莲藕糊,不用蒸煮机,用丝板将莲藕泥搓入水容器,用手反复搓揉,过滤干净。莲藕浆用纯水纱布袋过滤两次,无纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3小时,过滤掉莲藕淀粉,就成功了!
具体的做法:
第一步,首先,将莲藕去皮洗净,切成小块。将莲藕放入破壁机中,并向莲藕加水。启动破壁机,制作莲藕糊。然后,拿一块纱布铺在大碗上,把莲藕酱倒进去。第一次过滤,莲藕浆很浓。然后加水过滤两三次,将莲藕渣中的水挤出来。
第二步,将莲藕酱放入碗中静置2-3小时,沉淀后,将莲藕果肉上的一层水倒出,然后,把莲藕糊倒进容器里,让它在阳光下晒干。冲调:莲藕粉冲调也很特别。取莲藕粉12-15克,放入碗中。在莲藕粉前加一勺冷开水。不要加太多。搅拌至莲藕粉看不到颗粒为止。加入沸水超过95度,一定要用开水,切记不要用饮水机里的热水。加水快速搅拌,搅拌至莲藕粉呈浅棕色透明。
第三步,手工制作的纯藕粉一般不含糖。混合后,根据自己的口味加入糖或蜂蜜。我喜欢桂花,加一勺桂花。味道好极了!加入藕粉后再加蜂蜜,以免把蜂蜜的营养价值吸收掉。
莲藕最好的选择是不要太嫩;混合时,搅拌机应该配备一个过滤器,因为过滤器比任何过滤勺都细。这会使成品的味道更好;烹调前一定要充分搅拌,然后开火。此外,烹饪时必须一直搅拌。一开始,它可以和中等热量一起使用。当用手在锅里搅拌时能明显感觉到热度,应改为小火,以免煮糊。莲藕被切掉时,应立即浸泡在水中以避免氧化和发黑。煮好的藕粉不会是白色的。最好用砂锅,效果好。
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