关于【碳酸氢钠的俗名】，小苏打是不是食用碱，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这三样东西，不是肥也不是药，但喷在蔬菜上有奇效，各家厨房都有

随着物质生活的不断提高，人们对饮食健康有了更高的要求；比如我们在菜市场，经常能够听得一些农村自产自销的农户售卖蔬菜时，喊出“不施化肥不打农药的新鲜蔬菜”的吆喝声；这些吆喝声，说明普通菜农都知道以健康蔬菜为招牌，并以此招揽顾客，获取蔬菜俏销和高利润收入，这点足以显示不施农药化肥种出的蔬菜，会受到大部分人群的青睐。

不过，也有一部分人群持谨慎态度；因为蔬菜从播种到长大，需要不断汲取营养才能由籽粒变成蔬菜；而且，在自然环境下，有些蔬菜在生长过程中，难免会受到病虫害的侵扰；看着不少市民抢购菜农手中的新鲜水灵而又富营养的农家蔬菜，一部分人会发出疑问：“如果不用化肥，不打农药，蔬菜真的能长得这么好吗”？

也许，这一部分人所持怀疑观点是有一定道理的；我们不否认，是有极个别假“农户”，干着“挂羊头卖狗肉”的不齿勾当，但这种行为仅是个例，不足以成为大部分农户售卖“健康蔬菜”的污点；不过，有一点可肯定的是，不施农药化肥，的确能种出美味又营养，安全又健康的新鲜蔬菜。

比如家家户户厨房都有的三样东西，既不是化肥，也不是农药；但把它们喷施在蔬菜叶面上，却能让蔬菜不生病虫害，能让蔬菜长得粗壮油绿，颜色诱人，味道香甜好吃，营养价值高；关键是这三样东西喷在蔬菜上，没有任何药物残留，蔬菜肯长产量高，安全又健康，可谓是名副其实的“健康蔬菜”；那么，厨房里究竟是哪三样东西，可以喷在蔬菜叶面上能起到提质增产和防病抑虫的作用呢？下面，一起来看看吧！

一，小苏打

小苏打，学名碳酸氢钠，俗名苏打粉，梳打粉，焙用碱等；几乎家家厨房都有，它是我们生活中常用的蒸馒头添加剂，它能让馒头膨大疏松；小苏打多为碱性粉末，易溶于水，与水溶解后能够释放出大量二氧化碳气体；就是因为小苏打遇水溶解后能够释放出二氧化碳气体，所以它能够应用到农业生产方面。

当小苏打溶液喷施在蔬菜叶面上，会在蔬菜叶面周围空气中分解出二氧化碳气体，会为蔬菜提供一个二氧化碳充足的生长小环境；二氧化碳是促进蔬菜叶面光合作用的重要物质，蔬菜周围二氧化碳含量和浓度越高，叶片的光合作用和转化能力就越强，说明蔬菜叶面制造和转化出来的碳水化合物就越多；蔬菜含有碳水化合物的多寡，是衡量蔬菜品质好孬的重要依据，也是延缓蔬菜早衰和增加产量的重要支撑。

一般情况下，小苏打喷施在蔬菜叶面上，除了能够提升蔬菜品质之外，还能增产10%至30%左右；不仅如此，小苏打喷施在蔬菜叶面上还有抑菌防虫的作用；因为小苏打是一种碱性物质，碱性物质能够破坏和抑制病虫害繁殖和生存的场所环境，能够灼伤软体虫害的爬行组织，能够堵塞虫害的呼吸器官和取食器官；尤其对抑制蔬菜白粉病，病毒病，疫病，炭疽病，霜霉病，和蚂蚁，蜗牛，鼻涕虫，菜青虫等病虫害作用明显。

小苏打经济实惠，不需过多投入，每次几毛钱，就能起到提质增产和防病抑虫的作用；而且使用小苏打提质增产，方法简单易学，自己在家就可配制；我们以一分地的蔬菜为例，可以取15克的小苏打，兑入6斤的清水中，稀释成400倍的小苏打溶液，均匀雾喷到蔬菜叶面上，每七天时间喷施一次，按需可连续喷施3至4次；如果需要防虫防病，可再添加7.5克的洗衣粉，抑虫防病的效果会更佳。

二，米醋

米醋是我们厨房中常用的调味品之一，它是以粮食和果品为原料，经工艺发酵酿造而成的；因其含有丰富的醋酸，氨基酸，糖原，维生素类，无机盐和大量矿物质；因此，米醋是所有醋品中营养价值较高的一种；米醋按照比例勾兑成米醋溶液喷施在蔬菜叶面上，它所含的大量营养物质能够被蔬菜叶片直接吸收和利用；而且，米醋所含的营养物质，能够促进蔬菜叶绿素合成速率，能让叶片光合利用率大大增加；它还能够加快蔬菜新陈代谢速度，加快蔬菜碳水化合物制造和干物质的累积，能够有效提升蔬菜抗性能力，能让蔬菜长得更快，更优质，更高产。

另外，米醋灭菌杀虫效果也非常显著；因为米醋溶液喷施在蔬菜叶面上，它能给蔬菜叶片制造出一个酸性环境，它能够有效抑制不适宜酸性环境生存的病虫害，尤其对预防和抑制番茄，辣椒的病毒病，甘蓝的蚜虫，大白菜的软腐病作用效果明显；而且，茄果类在花蕾期喷施米醋溶液，最多可增产30%作用；叶菜类在生长期喷施米醋，不仅能起到10%至30%的增产效果，而且喷施米醋的蔬菜不容易腐烂，能够显著提升蔬菜的耐储能力；蔬菜喷施米醋溶液的浓度，因蔬菜种类不同而异，一般掌握在300至500倍为宜。

三，啤酒

啤酒是一种小麦芽和大麦芽为原料，并添加了啤酒花，经过液态糊化和糖化，发酵酿制而成的酒精饮料；啤酒含有二氧化碳，氨基酸，维生素，糖和无机盐以及各种酶化物；其中，氨基酸，二氧化碳，低分子糖可以被植物叶片直接吸收和利用，有助于植物体内有机物质的制造和累积；使用啤酒溶液喷施在蔬菜叶面上，能让蔬菜长得更健壮，果实分量更足；如果使用方法正确，配制比例得当，啤酒也是一种效果不错的叶面肥。

使用啤酒喷施在蔬菜上，其实过期啤酒，或者喝剩下的啤酒都能用；我们需要将啤酒打开放到太阳下晒个两三个小时，让酒精成分充分挥发；然后取100毫升的啤酒，与15公斤的清水勾兑成啤酒水溶液，接着加入两片溶解后的食母生片；用这种混合溶液喷施在蔬菜叶面上，能让蔬菜叶片黑亮油绿，长势旺盛；尤其对黄瓜，辣椒作用明显；如果再配入30毫升的米醋，即可促进蔬菜旺盛生长，又可防治病虫害，可谓一举多得。

概述

蔬菜是一种即食性较强的食物，因不能在短时间内将吸收到的化肥和农药完全降解，因此给食用安全性带来一定隐患；那么，如何在不施农药化肥的情况下，还能种出新鲜安全好吃又营养的优质高产蔬菜呢？其实，我们身边有很多生活物资，不是肥也不是药，却能起到叶面肥和杀菌剂的作用和效果；比如厨房里的三样东西，小苏打，米醋和啤酒，将它们按照安全比例勾兑成相关溶液，喷施在蔬菜叶面上，可让蔬菜长得黑亮油绿，果实好吃又营养，不生病虫害还能增产；关键是，这三样东西不会在蔬菜叶面上留下残留，可谓安全又健康。

#农技科普大赛#

2、碳酸氢钠的俗名：小苏打是不是食用碱

小苏打是不是食用碱

在超市的配料区，会发现有一种白色的粉末，受到很多消费者的喜爱，这就是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗名，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。小苏打是食品添加剂的一种，可以用于各种食品以及饮料中。

苏打家族有几个兄弟我们来区分一下：

苏打（碳酸钠）：又名食用碱，纯碱，是化工产品玻璃，肥皂，造纸等工业的重要原料，也可以用于食品发酵过度的酸性中和或是用作洗涤剂等。

小苏打（碳酸氢钠）：又名发酵苏打，在食品加工中是发酵粉的一种主要原料，在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料，在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

除了这两种可以用于食品加工的苏打兄弟之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。

我们一般说的食用碱一般指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。

可食用食品添加剂的妙用

那么作为一种可食用的添加剂，小苏打会给我们带来哪些妙用呢？

1、促进淀粉糊化

在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。

2、帮助发酵

在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

3、炒虾仁有嚼劲

巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。

4、帮助西点更加酥松

我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。

5、帮助肉类保持水分

肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。

小苏打是不是食用碱

在超市的配料区，会发现有一种白色的粉末，受到很多消费者的喜爱，这就是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗名，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。小苏打是食品添加剂的一种，可以用于各种食品以及饮料中。

苏打家族有几个兄弟我们来区分一下：

苏打（碳酸钠）：又名食用碱，纯碱，是化工产品玻璃，肥皂，造纸等工业的重要原料，也可以用于食品发酵过度的酸性中和或是用作洗涤剂等。

小苏打（碳酸氢钠）：又名发酵苏打，在食品加工中是发酵粉的一种主要原料，在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料，在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

除了这两种可以用于食品加工的苏打兄弟之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。

我们一般说的食用碱一般指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。

可食用食品添加剂的妙用

那么作为一种可食用的添加剂，小苏打会给我们带来哪些妙用呢？

1、促进淀粉糊化

在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。

2、帮助发酵

在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

3、炒虾仁有嚼劲

巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。

4、帮助西点更加酥松

我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。

5、帮助肉类保持水分

肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。

小苏打是不是食用碱

不是。直接服用食用碱对身体有危害。

1、成分不同

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的.调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

2、功效不同

小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

扩展资料：

食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱能中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物；食碱有较强的脱脂作用；食碱能释放玉米中不易释放的烟酸；食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，影响人体对某些矿物质的吸收和利用；中和胃酸。

本文关键词：小苏打和碱的区别，小苏打是干什么用的，食用碱与小苏打有什么区别，小苏打是不是食用碱，食用碱就是小苏打吗。这就是关于《碳酸氢钠的俗名，小苏打是不是食用碱（但喷在蔬菜上有奇效）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！