关于【粉藕和脆藕的区别】，粉藕和脆藕哪个好，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、脆藕爽脆可口，粉藕口感粉嫩，各有各的风味，都十分营养

脆藕爽脆可口，粉藕口感粉嫩，各有各的风味，都十分营养！吃 莲藕 有很多好处，因为莲藕具有清热凉血、开胃健脾、益血生肌等功效，非常适合养生，一年四季都会有莲藕，因为莲藕生长在淤泥中，随时都可以吃到，不管是炖汤还是清炒，重要的一步就是要买对莲藕了，可能大家都不知道，莲藕分为脆藕和粉藕，就是口感上有所差异，脆藕的口感清脆，粉藕的口感粉嫩，但吃起来差别就大了，它们的烹饪方式也有差异，炖汤用粉藕，清炒用脆藕。接下来我将与大家分享脆藕丁的一些制作小技巧。

脆藕丁

By Jackey猫

配料：

藕 350克、柿子椒 1根、红椒 1根、花生油 2汤匙、精盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、鸡粉 0.5茶匙、蒜 15克

烹饪步骤：

1.准备食材，莲藕洗净去皮

2.所有食材均切小丁，莲藕切好之后要用清水冲洗一遍，把表面多余的淀粉冲洗干净

3.起锅，放油，炒香蒜粒

4.藕丁入锅翻炒

5.边炒边往锅中加入少量冷水，如此可反复3-5次，直到藕丁有8，9成熟

6.青红椒丁入锅翻炒

7.调入适量盐，糖，鸡粉等调味料

8.大火炒匀，即可出锅

烹饪小贴士：

1.莲藕去皮后用清水浸泡，可在水中加点白醋，防止莲藕变黑；

2.炒莲藕时加点米醋会使莲藕更洁白也更爽脆些，风味也不错哦；

3.想要莲藕炒出来洁白好看，有几点要注意的，首先切好之后用清水冲干净，有时间的话，还可以浸泡在清水中，并在清水中滴入少许白醋，再者就是边炒时边加入少许冷水，或者爱吃酸的，还可以加入少许白醋，这些都是令莲藕越炒越洁白的小窍门哟；

4.注意脆藕有长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节；

5.莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，是很好的养生食材，莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，经常食用对身体好。

这道爽脆可口的脆藕丁，大家学会了吗？

2、粉藕和脆藕的区别：粉藕和脆藕哪个好

粉藕和脆藕哪个好

脆藕用来炒菜，粉藕用来煲汤

对莲藕来说，实际上也是存在不同种类的，会有粉藕和脆藕两种，首先长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，也就是属于正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以这样的莲藕就被称为了脆藕了

这样的莲藕是很适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴，吃起来的口感是非常脆爽的，很适合我们吃。而对于粉藕连，主要是主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，这样的莲藕吃起来口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的。

同时在买藕的时候我们就要挑牙白色略带粉色的，这样的莲藕是比较新鲜的，而且这还是一定要注意，我们不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一，对于这样的莲藕我们应该避免。

同时大家在挑选还要注意，我们首先可以把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕，是非好的一个区分方法，而且我们还可以切开看一下，一般来说粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，是进行区分的一个好方法，也是挑选的好方法。最后我们还可以选择掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

上面给大家介绍了莲藕的一些情况，可以发现莲藕是非常好的蔬菜，吃起来对我们健康也有好处，不过吃莲藕的时候也要注意，是分为粉藕以及脆藕两种区别的，我们应该注意区分好才行，学会挑选出优质莲藕，这样吃起来味道会更加好。

粉藕和脆藕哪个好

莲藕煲汤用哪种藕

1、莲藕煲汤用哪种藕好

粉藕最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般是脆藕。7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。

2、莲藕怎么做不变色

2、1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

2、2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

2、3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

2、4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。

莲藕排骨汤怎么做

原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。

先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。

20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右,然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。

莲藕能生吃吗

莲藕是养阴润燥佳品,既可生吃亦可熟吃,但生吃与熟吃所发挥的功效是区别的。

1、莲藕生吃

要想发挥藕性味寒凉的作用,一定要生吃。比如你上火了,想要去火,用生藕就可以了。像一些年轻女孩,一个是长青春痘,一个是油性皮肤,满脸冒油,除了用适合的化妆品以外,在饮食上推荐吃点生藕,用鲜藕榨的汁就特别好喝。

此外,生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热,觉得要上火了,有这种阴虚生内热的现象,就可以吃凉拌藕,也可以榨成藕汁。

2、莲藕熟吃

如果要是想让藕有养胃健脾这种作用,就一定要熟吃,熟吃就不凉了,而变成补了。在炖藕的时候还要注意,一定要炖成红色,口感上也变得非常绵软,这个时候是最好的,健脾的作用最强。

粉藕和脆藕哪个好

粉藕和脆藕的差别：

粉藕表面一般没什么光泽度，色调较为深，淡粉色或是淡黄色的藕便是粉藕了。脆藕较为有光泽度，色调较为洁白，看上去很新鲜的。

如何分辨粉藕和脆藕？

2、摸连藕

粉藕摸上去有不光滑感，一点也不光洁。脆藕摸上去是很光洁的。

3、掂净重

粉藕里边的木薯淀粉成分较为高，掂起来便会较为有净重；脆藕相对性便会较为轻

4、看藕丝

把连藕扒开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的便是粉藕了，平时吃的煲藕便是粉藕。脆藕的藕丝会非常少。

5、看藕孔

割开看一下，粉藕有11孔，目前市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔。

6、尝一尝

掰一小块连藕，粉藕会出现苦涩味，脆藕吃起来较为脆响，微甜。

鉴别粉藕和脆藕的好多个小窍门：

1、生藕掰一小块尝一尝，木薯淀粉多的口味涩，这类较为粉糯。木薯淀粉少的含糖量多，直接生吃较为甜，这类便是脆藕。

2、能够割开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、扒开看下，脆藕会丝多，相反是糯藕。

4、看色调：沁色较为白的粉一些，暗一些的脆；

5、如果是同种类的藕，一般已过阴历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，正中间和尾端较为粗的一部分粉，细一些的头部较为脆。

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