茭白的功效与作用禁忌,茭白的功效与作用禁忌有哪些(12月碰到它多买几斤,清肠道)
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1、12月碰到它多买几斤,清肠道 稳血糖 辅助降血压效果一流!不吃太亏了
茭白是我国特有的水生蔬菜,想必南方的朋友都很熟悉,不过现如今在北方的菜市场和超市里也能经常见到,所以北方的朋友不妨也买来吃一吃。
和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵——营养价值高。
茭白的营养价值
1
增强免疫力
茭白中的营养较为均衡,常见的营养物质基本都有,在食用时能补充身体所需要的,这样对强壮机体很有帮助,起到了增强免疫力的作用。
2
减脂稳血糖
茭白的热量并不高,其中的水分充足,食用后容易有饱腹感;茭白中的膳食纤维也多,食用后能促进肠道蠕动,避免肠道拥堵,肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥,糖尿病患者食用后对血糖的控制也是非常理想的。
3
美白皮肤
拥有亮丽的皮肤,其实也可以通过食用茭白完成,这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而能阻止黑色素的生成;茭白中的维生素C,还能软化皮肤表面的角质层,使得皮肤更加细腻、光滑。
4
催乳汁
茭白有下奶的功效,能够催乳汁,适合产后女性食用。催乳汁秘方:茭白五钱至一两,通草三钱,同猪脚煮食。
5
利尿去浮肿
中医认为,茭白利二便,能利尿、祛水,辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
茭白这样烧,能让你多吃一碗饭
1
贝松茭白
干贝加葱姜、黄酒蒸熟,撕成细丝成干贝松。茭白剥壳洗净切成柳叶片入沸水锅焯熟,与干贝松、熟火腿末,加盐、味精、麻油拌匀装碟作冷盘。
2
茭白炒鸡蛋
洗干净的茭白焯水后切丝,鸡蛋磕入碗内,加盐、味精、黄酒,入热油锅炒凝成块盛起。锅中再加油烧热,下葱姜末煸香,放入茭白丝炒透,烹黄酒,加少许鲜汤烧滚煮熟,放入鸡蛋,加味精,勾芡,使卤汁紧包,起锅装盘。
3
咖喱茭白
茭白洗净切柳叶片焯水,洋葱末入热油锅煸香,放入油、咖喱炒香,加鲜汤、盐、白糖和茭白片,煮熟,收卤汁,加味精,盛起,冷透后装碟作冷盘。
4
麻辣茭白
洗干净的茭白顺长对半切开,用刀拍松,切长方块,入沸水锅焯至断生,捞出沥干,加盐、味精、白糖、鲜酱油、花椒粉,麻油烧热下干红辣椒碎炸至棕色,放入茭白中拌匀装碟作冷盘。
5
鱼香茭白
洗干净的茭白切滚刀块焯水。葱姜蒜末、泡红辣椒末、剁细的郫县豆瓣辣酱一起入热油锅煸香出红油,放入猪肉糜炒散,下茭白块,淋上鱼香味兑汁芡(盐、味精、白糖、黄酒、酱油、香醋、鲜汤、水淀粉)炒匀,使卤汁紧包,淋红油,起锅装盆。
6
糟煎茭白
洗干净的茭白斜刀切成厚片,切蓑衣花刀,入平底锅用油煎透,滗去余油,放高汤、盐、白糖和香糟卤烧滚,收卤汁,加味精,淋熟油起锅装盘。
7
茭白烧香菇
洗干净的茭白切滚刀块焯水,香菇泡发去根,姜末入热油锅爆香,放入茭白和香菇炒透,烹黄酒,加鲜汤、盐、白糖焖透,加味精,勾芡,淋麻油起锅装盘。
8
茭白炒豌豆
洗干净的茭白切丁焯水,豌豆剥壳取青豆,熟火腿切小丁。葱姜末入热油锅爆香,放入茭白、青豆、火腿丁炒透,烹黄酒,加鲜汤烧滚煮熟,加盐、味精,勾芡,淋麻油起锅装盘。
9
香妃茭白牛柳
洗干净的茭白和胡萝卜一起焯水后切成柳叶片。牛里脊肉洗净切片,上蛋清浆,入五成热油锅滑油,咖喱粉用少许清水调成糊状,蒜泥入热油锅爆香,放入咖喱糊、番茄酱,加盐、白糖炒透,再放牛奶烧滚,下茭白片和胡萝卜,煮熟,下牛肉片,勾芡,淋熟油起锅装盘。
10
茭白熘鸡片
洗干净的茭白切柳叶片焯水,水发黑木耳洗净,青椒少许切菱形片,鸡脯肉切片上蛋清浆入五成热油锅滑油。锅中留余油,下茭白片、黑木耳、青椒片煸炒后,烹黄酒,加鲜汤烧滚煮熟,加盐、胡椒粉、味精,放入鸡片,勾芡,淋麻油,起锅装盘。
3种人不适合吃茭白
茭白虽然好吃又营养,但也不是人人都适合吃的,尤其是下面这3类人:
1
尿路结石的人
茭白中含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,会随着尿液排出,无疑会加重尿路结石患者的病情。
2
肠胃虚寒的人
茭白性寒,寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。
3
正服用磺胺类药的人
茭白属于酸性食物,而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。
茭白的营养价值很高,12月碰到多买几斤,赶紧行动吧~
2、茭白的功效与作用禁忌
茭白的功效与作用禁忌
功效作用
茭白,原产于我国,生于湖沼水中,全国大部分地区皆有栽培。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
1、清解热毒茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。
2、解酒醒酒茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。
3、利湿退黄茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。
5、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
营养价值
每100克茭白热量为104千焦,茭白中主要含有蛋白质,脂肪,糖类,维生素B1,维生素B2,维生素E,微量胡萝卜素和矿物质等。
1、茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。
2、茭白中富含钾,进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤,起到稳定血压的作用,高血压患者,尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。
3、茭白可以清热解毒,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。
4、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
茭白的功效与作用禁忌
茭白食用禁忌
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、【遗】精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
吃茭白的好处
1、减肥
茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。
2、解酒
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。
3、退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时,可用茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
4、补充营养
茭白营养丰富,对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。
5、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
6、降血脂
茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。
7、美容养颜
茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。
茭白的不适宜人群
1、茭白中草酸钙含量多,钙质不易被人体吸收;阳痿,【遗】精,脾胃虚寒,肾脏疾病,尿路结石或草酸盐类结晶多者,不适宜吃茭白。
2、茭白属于酸性食物,服用磺胺类药物时禁食茭白。
3、茭白属于寒性食物能引发旧疾,肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白。
结语:在生活中,小编建议大家可以适当的食用些茭白哦,因为茭白的蛋白质非常丰富,还能降低血压。更有美容养颜的功效哦,所以女性朋友们可以多吃些茭白。以上就是小编介绍关于茭白的内容哦,大家不妨在平时吃些茭白。
茭白的功效与作用禁忌
茭白的功效与作用
利尿止渴、解酒毒,补虚健体。
茭白主治
治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。 解酒 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。 强身健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体所需的营养物质。
另外,嫩茭白营养价值较高,容易为人体所吸收,常食具有强身健体的作用。 退黄疸 茭白有退黄疸的辅助作用,对于黄疸型肝炎有益。
茭白成分
茭白是我国特有的水生蔬菜,由于其质地鲜嫩,味甘,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。古人称茭白为“菰”。
在唐代以前,茭白就被当作粮食作物栽培。茭白以春夏季的质量最佳,营养成分比较丰富,能清暑解烦、止渴,对辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症有益。
茭白用法用量
日常用法:内服,煎汤,30~60g。
茭白禁忌
脾胃虚冷、作泻者勿食。
脾虚泄泻者慎服。
茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,所以在吃前先用开水焯一下,可以减少草酸含量。
茭白做凉菜时,可先将茭白蒸熟,再放入冰水中浸泡凉后再切,这样可保存甜味,口感也更好。
茭白选方
1、用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30~60克,旱芹菜30克。水煎服。
2、催乳:茭白25至50g,通草15g,猪脚煮食。
茭白日常食用方法
滋阴调理——茭白肉丝
茭白400克,猪肉200克,鸡蛋半个,盐、鸡精、料酒各适量,水淀粉、葱末、姜末各少许。将猪肉洗净,切成细丝,盛装碗内,加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净,切丝待用。
将炒锅置于火上加热,放入油烧至七成热时,倒入浆好的肉丝,随即炒散后,下料酒、葱末、姜末炒拌均匀,再倒入茭白丝,加入盐、鸡精,翻炒均匀即可。
清热、排毒——青红椒炒茭白
茭白3根,青椒1个,红椒1个,葱白1根,蒜、盐、鸡精各适量。将茭白去皮洗净切丝,青、红椒洗净切丝,葱白切丝,蒜切末。炒锅中放油烧至五成热下蒜末,炒出香味后下茭白丝炒软,再加入青、红椒丝一同炒至断生,加盐、鸡精调味即可。
除烦、通乳——菱白炒鸡蛋
鸡蛋50克,茭白100克,盐、葱花、高汤各适量。将茭白去皮,洗净,切成丝;鸡蛋打入碗内,加盐调匀。油放锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入盐及少量高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内;
另起锅放油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。
茭白药用部位
为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的.刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
茭白选购保存
选购 茭白以肉肥大、洁白、柔嫩、带甜味的为佳。茭肉中发青、发黄的说明品质粗老。 茭白宜选择茎叶鞘中部向左右裂开,露出1-2厘米茭肉的,若露白较多为已过期老化,肉质松软,纤维粗硬,不能食用。 储存 用保鲜袋密封后放冰箱中储存。
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