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1、被误解的泥鳅，过去嫌脏拿来喂鸭，现在半斤15元，连内脏也能吃

摘要：被误会颇深的鱼，过去嫌脏拿来喂鸭，现在半斤15元，连内脏也能吃

夏天的时候，因为经常有大的降雨天气。有时候在降雨以后，很多的河流、水库也会涨水，这样就会冲刷出来许多的野生鱼。

在几十年前，一到涨大水的时候，农民就不愁没有鱼吃了。有时候运气好在家门口的马路边、水沟里，或者是稻田里就能抓到不少的大鱼。

其实在当时的鱼资源是真的太好了，有太多的鱼就因为过于常见而不被人重视，甚至有些还因为误解而被人嫌弃。

有一种鱼在过去就被农民误解非常深，不少人嫌弃它脏而拿来喂鸭子。但是现在价格却不断上涨，野生的已经半斤就要卖到15元了，并且它是为数不多连内脏都能吃的鱼哦。今天我们就来聊一聊这种过去被很多人误解的“脏鱼”。

因生长环境而被多数人嫌弃的泥鳅

这种鱼在过去被许多农民视为“脏鱼”的就是泥鳅，是一种过去在稻田、水沟和水塘里面十分常见的鱼类。

别看现在泥鳅很吃香，许多人也喜欢吃它，而且在城里的售价也比较高，但是在过去农村这种鱼真的不怎么招人喜欢。在我的家乡这边，许多人现在也不怎么爱吃它，特别是一些上了年纪的人还说它是“脏鱼”。

之所以泥鳅会被冠上脏鱼这个外号，一方面是和它的生长环境有关，这种鱼和其他的鱼类不同，它是爱在有水的淤泥中活动，越是肥沃的淤泥中的泥鳅个头也就越大。在以前农民就常用农家肥来种植庄稼，而在撒农家肥的地方就藏有泥鳅来活动，它们爱在这样的环境中捕食。

另外一个原因就是泥鳅是一种无鳞的鱼，它的身上还总是有滑滑的黏液，摸起来很不舒服，甚至还感觉有点恶心。如果是把它抓上来了，放在水桶里面还喜欢吐泡泡。

除此以外，以前很多人说泥鳅的身上会有蚂蟥。因为泥鳅和蚂蟥的生长环境是差不多的，都是水生环境的。有些人就会觉得泥鳅的身上，或者是体内都会有蚂蟥。尤其是多数人烹饪泥鳅，都是直接整条烹饪了，也没有对它去掉内脏，这样就会担心内脏有蚂蟥等寄生虫，于是即便是抓到了泥鳅，也不敢随便吃，多数都是拿它来喂鸡鸭了。

不得不说，在以前我家乡这边的泥鳅是真的很多。当种植水稻的时候，每年都要在稻田里撒很多的石灰来杀菌消毒，而当石灰撒过之后，稻田里就会见到好多的泥鳅，基本都是把它们捡回去喂鸭子了，很少人会拿它烹饪来吃。

因为还有另外一个原因，就是泥鳅没有什么肉，就是外面一层薄薄的肉，而且刺还比较的硬，吃起来的口感并不太好，尤其是一些小孩子不爱吃泥鳅。

被误解的泥鳅却是“水中人参”

然而，在过去不招人喜欢的泥鳅，如今却成为了不少地区的热门养殖项目，好些农民就通过专门养殖泥鳅而走上了发家致富的道路。

之所以如此，是因为如今的泥鳅在市场上非常的受欢迎，并且售价还不便宜。不知道在外地的泥鳅行情如何，在我的家乡这边养殖的泥鳅都要卖到十几块钱一斤了，如果是养殖的则要卖到30元以上一斤。

上次我和朋友在集市上购买了半斤泥鳅，就花掉了近20元。这个老人说，这些泥鳅都是他在自家的稻田里抓的，个头虽然不大，但是纯野生的，所以价格要贵一些。半斤就要15元，这个价格确实赶超了绝大多数的淡水鱼了。

肉少、刺多又太硬的泥鳅，为何价格如此的昂贵呢？这主要是和泥鳅的营养价值高有关，自古以来泥鳅就被称之为“水中人参”，可见对它的评价是非常高的。

而且多数的鱼都是要去掉内脏才能吃的，可是泥鳅不一样，它是可以连内脏都一起烹饪的，并且还能食用。如果嫌泥鳅的内脏脏，可以把它先用清水养几天，之后就可以直接鲜活的倒进锅里烹饪，反而如果是死掉的泥鳅则不宜食用了。

在古代的很多医学书籍都有对泥鳅药用价值的记载，认为它有补中益气、祛邪除湿、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝的作用。在李时珍的《本草纲目》中就记载了泥鳅有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

特别是在日本地区，因为泥鳅较为稀少，把泥鳅更是称为“水中人参”，人们都把它当作高级营养补品。

而在近些年，由于环境所致，随着大量使用农药、化肥，导致稻田里面的泥鳅数量明显减少了，同时还因为泥鳅价格的上涨，有些人采用电鱼、药鱼的方式来捕捉泥鳅，他们这种“断子绝孙”的捕捞方式，更是让泥鳅数量大减。

也是因为野生的稀少了，可是它的市场需求依然大，所以有些农民才开始人工养殖泥鳅。

其实泥鳅只要烹饪得当，还是非常鲜美的。像我的家乡就在近些年流行用泥鳅来炖汤喝，而且在农村的一些酒席上，泥鳅也是一道很受欢迎的菜肴了。

另外在民间，泥鳅炖豆腐可是经典的名菜，笔者也尝试做过几次，但是却都以失败告终了，泥鳅根本就不会钻进豆腐里面去。也有人告诉我说，泥鳅钻豆腐根本就不可能成功，这只是民间的一种传说。

2、泥鳅功效和作用：泥鳅的功效与作用

泥鳅的功效与作用

泥鳅可以消退黄疸及降低转氨酶，可以治疗急性肝炎，并可以显效的恢复肝功能。泥鳅的含铁量很高，可以促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。泥鳅属于低脂肪，低胆固醇食物，还含有不饱和脂肪酸，能有效预防动脉硬化。

泥鳅含有多种的蛋白质，经过胃肠消化之后，可分解为氨基酸，可促进人体的蛋白质合成，有增强人体的体力和免疫力的作用。泥鳅能滋阴止渴，清热祛湿，可以治疗湿热黄疸，消渴，小便不利等。还有补肾壮阳的作用。

可以治疗阳痿，早泄。含有微量元素磷和钙，有强筋壮骨的功能。泥鳅具有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化滞、消渴利尿、保护肝功能等功效与作用。所以，临床上是一种良好的食物，也是对于身体调理有效的一种食品。

它对于身体出现的胃肠疾病、贫血，能够有较好的治疗作用，同时可以增强身体体力。对于怀孕后，有良好的促进奶汁分泌的作用。另外，泥鳅对于身体出现的风湿、神经疼痛的患者，可以通过局部贴敷治疗，有良好的止痛作用。

经常食用泥鳅，对于维生素、钙、铁以及多种微量元素，都有良好的补充作用。对于免疫力低下，以及身体处于重金属污染等情况，泥鳅具有促进排出体内的毒素、提高身体免疫机能等良好的作用。泥鳅具有补气补血，健脾养胃。

提高消化和补钙作用。泥鳅的第一个价值是补肾。泥鳅有补肾的功效，如果经常食用，对于肾虚等症状有很好的.缓解作用。第二个功效的就是有补气补血的作用。泥鳅对于女性经期内的补血也有很好的效果。所以女性缺血的患者。

可以经常食用。泥鳅还有一个功效，有健脾养胃的功效。泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃有很好的保养作用。另外，泥鳅有很好的补钙作用，泥鳅是鱼类里的补钙冠军。同等情况下。

泥鳅的钙含量是鲤鱼的六倍，是带鱼的十倍，所以泥鳅有很好的补钙作用。另外，泥鳅也有保护心脑血管的作用，因为泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇量更少，所以对人体的心脑血管是有很好的保护作用的。

泥鳅的功效与作用

一、泥鳅的功效与作用

1、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用。

2、还可以补钙壮骨、补血补铁。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。还富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

3、保护血管、抗衰消炎的作用。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。还含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

二、泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品。其每百克鱼肉中含蛋白质18、4克、脂肪2、9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等，其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍，维生素A、C含量比其他鱼类也高，其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主，所以它的营养价值在鱼类中效果很好。

三、泥鳅的做法

下面小编就介绍一种常用的饮食，其做法很简单，那就是—红烧泥鳅。

首先准备材料泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙、酱油2汤匙、葱1根、姜丝10克、干朝天椒4个、砂糖1茶匙、蒜5瓣、精盐适量、鲜辣粉1茶匙。然后将泥鳅剪开腹部去肠。

洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

泥鳅对于人们有很好的保健作用，可以增强体质，促进身体健康。很适合日常生活食用，而且泥鳅的功效很好，能够有效预防疾病，提高身体免疫力，更多资讯内容可查看紫一健康网。

泥鳅的功效与作用

吃泥鳅其实已经有很多年的历史了，泥鳅的做法多样，嘱法也是有很多的讲究的，由其是对于男人们来说，日常更要多吃泥鳅，还有预防性生活障碍促进性生活质量的作用。因此对于有阳痿问题的朋友可以多吃点泥鳅。

天上斑鸠，地下泥鳅

泥鳅肉质细嫩，爽利滑口，清鲜腴美，营养丰富，属高蛋白、低脂肪食物，胆固醇更少，有利于抗衰老，含有多种维生素，有“天上斑鸠，地下泥鳅”、“水中人参”的说法，有益于老年人及心血管病人食用。

泥鳅对于各类心血管系统疾病、水肿、盗汗、糖尿病、阳痿、痔疮、皮肤瘙痒、疥癣、软骨病、骨折、骨质疏松、跌打损伤大有裨益。能促使黄疸消退及转氨酶下降，对于急性黄疸性肝炎的疗效显著，对慢性肝炎的肝功能异常同样有较好的改善作用。

尤其是夏天天气炎热，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。泥鳅所治的疾病很多，但以治阳痿为主。其貌不惊人，治阳事不起，颇有效验。

泥鳅用清水漂洗干净，装入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷冻，可以使泥鳅呈冬眠状态，不会死掉，若吃时，取出泥鳅，倒在冷水盆内，待冰块化冻后，泥鳅就会复活。

泥鳅的功效与作用是：

1、补中益气：用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。

2、除湿退黄：用于小便不利，黄疸。

3、益肾助阳：用于肾阳不足之阳痿。

4、祛湿止泻：用于湿盛泄泻。

据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18、4-22、6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2、8-2、9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2、7-3、0毫克。

以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。

成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据中国医学科学院西苑医院杨力教授介绍，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。

如果有孩子睡熟后出虚汗的状况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。

洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。

痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。

遗-精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。

骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。

另外，还可以用泥鳅10条，放大蒜2头，洗干净后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。

泥鳅不仅是餐餐上常见的美食，更是中医治疗疾病的好方法，因此日常可以多吃，但是吃泥鳅也是有很多讲究的，如果处理不干净的话，其味道也不是所有人都能接受的，因此在吃泥鳅前学好做功也是非常重要的。

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