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1、明天小暑，老一辈人提醒“吃3宝喝1汤”，应季而食，平安入伏天

明天是小暑，作为二十四节气中第十一个出场的节气，小暑的到来也意味着一年过半，在夏季的节气中，小暑属地第五个，暑在中国的汉字中有着炎热的意思，暑字前加一个小字指小暑即开始发热，但还未到夏季最炎热时期，很多地方在小暑时伴随着雷暴天气，大风暴雨惊雷时常有。

小暑时古语云：温风至。至，极也，温热之风至此而极矣，接下来就是一年中最炎热的三伏天，民间也有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。为了度过伏天，老一辈人的都会讲究在小暑时期多吃“3宝1汤”，应季而食，平安入伏。

小暑“三宝”，黄鳝、莲藕、绿豆芽

黄鳝性凉，虽然一年四季都可以吃到黄鳝，但想要吃到黄鳝最美的味道还是要小暑前后，作为一种食材，黄鳝也不仅是满足口腹之欢， 在《本草纲目》中，黄鳝还是一味中药，夏天湿气较重，黄鳝也有“冬病夏治”的效果。

黄鳝的做法很多，广州人喜欢将黄鳝做成黄鳝饭，做法也不复杂，材料为黄鳝和大米，用瓦煲来制作，铺上葱花和姜丝来增添香气，黄鳝的鲜美与浸润着鳝鱼鲜美味道的米饭，非常美味。

小暑饮食中的第二宝要吃藕， 莲藕和黄鳝一样也是属凉性之物，而且在民间“小暑吃藕”已经达成共识，据《本草纲目·果部·莲藕》记载：“六七月采嫩者，生食脆美。”

每年小暑前后正是新一季的鲜藕上市，新鲜的莲藕甜脆爽口，在江浙沪一带，喜欢将莲藕做成桂花糖藕来吃，甜甜糯糯的味道也能带来清凉的感觉。

绿豆芽是健身达人常备的菜单，虽然平常，但它的它的水分与纤维素含量高，热量低，属于夏季瘦身的好食物，清脆的绿豆芽也和夏季非常搭配，小暑前后，寻常的绿豆芽频繁上桌，用它来做夏日凉拌菜或者佐菜，都可以为夏天平添清脆凉爽的滋味，绿豆芽含水量多，有点考验烹饪功夫，时间和火候及速度都需要掌握刚好，烹饪手法得当的绿豆芽入口饱满，汁水充盈。

小暑1汤，平安入伏多喝酸梅汤

酸梅汤属于老北京人度夏的饮料，本流行民间，后传入到紫禁城，在当时的清宫的御膳房，经过改造和不断完善，把它制作成为了皇帝专属的消暑解渴的饮料，后来这配方，又流回到了民间，于是流传至今。现在不仅是北京，很多地方都可以喝到酸梅汤，但要论地道，还是老北京的更为正宗。

清朝酸梅汤在宫中特别流行，尤其受到吃货乾隆皇帝的喜欢，人们将这种从清朝时就流行的大众饮品形容为：“热以凉克之，燥以清驱之”。小暑过后湿气重饮食倦怠，酸梅汤正好克之。能去油解腻的酸梅汤，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。

虽然市面上很多方子都号称正宗北京酸梅汤，但要淘到正宗的老北京酸梅汤还要有点眼力，一碗正宗的酸梅汤不仅讲究食材出处，还要讲究配比。好在现在方便，比如我们大家非常熟悉的京厨老饭骨就出了一份正宗的酸汤梅包，这份酸梅汤包里有特制的加了少许盐的冰糖，还有乌梅、黑枣、豆蔻、甘草、山楂、桂花，据老饭骨们介绍说这份酸梅汤包还是北京一位老中医相传，喝起来就是那个北京味。

老饭骨酸梅汤：

材料：老饭骨酸梅汤包一包，一包可以煮出供两人份的酸梅汤

将酸梅汤包拆开，找到装有山楂和甘草的调料包，将它们拆开后用清水清泡片刻后捞起放入炖锅中小火煮1.5个小时，注意不要用铁锅来煮酸梅汤；煮好之后再将桂花丢入煮15分钟左右，撒入冰糖包里的冰糖，将酸梅汤放入可密封的玻璃器皿中，放冰箱冷藏3-4个小时就可以取出来喝了，冰冰凉凉，酸酸甜甜的味道，真的是一口可以赶走暑气，也可以令食欲打开。

2、黄鳝是热性还是凉性：黄鳝是凉性还是热性的

黄鳝是凉性还是热性的

营养专家介绍鳝鱼是属于温性的食物，来例假，怀孕都可以吃。每天吃不是不好，只是什么东西要是天天吃都会吃腻的，甚至吃伤，建议还是偶尔适量为好。

吃鳝鱼的好处

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

红烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

3、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

4、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

5、倒入黄鳝段。

6、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

7、倒入生抽、糖调味。

8、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

9、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

10、起锅装盆。

黄鳝的功效与作用

黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的身体具有非常多的好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。

吃黄鳝的禁忌

在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物，不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。

一、不要吃死的黄鳝

黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。

二、不要吃没完全熟透的黄鳝

不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的`体内，这时候就会引起很多的疾病。

症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动。

这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。

三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝

对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。

四、不要吃太多的黄鳝

尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。

黄鳝是凉性还是热性的

黄鳝适合什么人吃?

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。

3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。

黄鳝是热性还是凉性?

黄鳝肉性味甘，属于温性食物。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

所以我们从上述内容中看出来了，黄鳝也有自己的适宜人群，虽然一般人都可以食用，但是上边提到的人群如果经常吃黄鳝的话，会有更好地滋补功效，大家还需要知道，黄鳝属于温性食物，因此我们在吃的时候就可以放心了，只要处理好再食用，就能得到得好的食用功效。

黄鳝是凉性还是热性的

黄鳝是温性，每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。

喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。

扩展资料：

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成-熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺为卵巢）；

产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。

黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼有护巢的习性。

黄鳝是温性，黄鳝味甘，性温，营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。

此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

扩展资料

黄鳝食用价值：

1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

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