关于【鲜虾蒸水蛋的做法】，虾皮蒸水蛋的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、虾仁蒸蛋，做法有讲究，做对这几步，嫩滑无比营养更丰富

自从家里有小孩后，我特别重视他们的饮食，为的就是他们能得到足够的营养和身体能够健康，在饮食中得到好体质，相信每个父母都都和我一样的想法。我家孩子特别喜欢吃虾仁蒸蛋，不光是孩子，我也很喜欢这道家常菜。虾仁蒸蛋营养特别丰富，滑嫩易消化，营养特别高，虾和鸡蛋含有丰富的磷元素，这种元素对神经系统的功能有很大的益处，对脑部发育非常好，孩子常吃头脑聪明。

虾仁蒸蛋，做法有讲究，做对这几步，嫩滑无比营养更丰富。想要把虾仁蒸蛋做好，小伙伴是不是以为很简单呢？其实技巧还挺多的呢。首先第一就是要掌握好蒸的时间，第二就是鸡蛋和水的比例，缺一不可，倘若这两个要点掌握不好的话，那么做出来的虾仁蒸蛋可能不好吃哦。

今天荣耀分享这道虾仁蒸蛋的做法，大人小孩都喜爱，口感嫩滑营养高，如果用来炒或者煮，蒸煮的烹饪方式无疑是最佳的，因为在很大程度上留住了营养，味道更佳原汁原味。

【虾仁蒸蛋】

【用料】：鲜鸡蛋3个、大头虾7只、青葱1棵、精盐、白糖、温水适量、酱油。

【制作步骤】：

第一步：把葱洗净，切成葱花。

第二步：把大头虾的头拧下来，小心地拉扯出虾线，剩下的虾身去掉虾壳，虾肉用精盐和小苏打温柔地揉搓两三分钟后，清水冲洗两三遍备用。虾线在虾背数中间用牙签挑出也行，虾头可以用来煲粥或者煲汤也十分美味哦。

第三步：把虾肉切成丁，再用少许精盐腌制一下。

第四步：把3个鸡蛋敲入容器里，加入精盐3克，白糖1克，再加入35度左右的温水，搅拌成蛋液备用，注意温水和鸡蛋的比例是1.5:1。

第五步：用保鲜膜把容器盖上，包裹严实一点，然后用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，放入蒸锅里大火蒸3分钟。用保鲜膜封住，可以使蛋液不出现蜂窝洞，也不会让多余的水蒸气渗到蒸蛋里。

第六步：过了3分钟，马上打开盖子，翻开保鲜膜，这时候蛋液已经定型了，可以放入腌制好的虾仁丁，再盖上保鲜膜，继续蒸5分钟。

第七步：5分钟之后，把火关掉，掀开保鲜膜，撒入葱花，再淋入一些酱油，美味即成。

一道人人喜爱的虾仁蒸蛋就好了，家里有小孩的朋友可以多做几次，孩子常吃好处多。

【技术总结】

虾仁千万不要蒸熟后剥壳再放到蛋上面再蒸，这样虾仁的口感会非常老柴。

温水和鸡蛋的比例是1.5:1，少了蒸出来会很老，多了又会出现蜂窝洞。

加温水的原因是因为这样能把蒸的时间控制得恰到好处，这样蒸出来会更滑嫩。如果用冷水，会把蒸的时间延长，用热水则会把鸡蛋汤熟，所以用冷水和热水都是不对的。

封上保鲜膜，戳几个孔能在蒸的过程中，一来有温度渗入，二来又可以抵挡住水蒸气。

这道虾仁蒸蛋我用时一共8分钟，有小伙伴可能有疑问，为什么有的人蒸10分钟，有的人蒸5分钟呢？原因是用量不同、容器不同、火力不同都有关系的，倘若保证不到鸡蛋到底熟没有，最好就是用筷子在中间的位置挑开一点，看看有没有凝固了。

虾仁去腥有妙招，虾仁洗多次后依然有腥味，可以用精盐和小苏打，揉搓几分钟，彻底洗去它身上的黏液，这样虾仁就没有腥味了。

2、鲜虾蒸水蛋的做法

鲜虾蒸水蛋的做法

制作时间：10分钟

难易程度： 一般

口味：清淡

分类：蒸菜

主食材：鸡蛋3个、鲜虾6只

辅料：香油

步骤：

1、虾去头去壳去虾线放入碗中；

2、再加入开水；

3、虾变红后捞出备用；

4、鸡蛋磕开；

5、放入盐打散；

6、加入适量温水打匀；

7、过筛去掉未打散的蛋液泡沫；

8、盖上保鲜膜；

9、用牙签扎几个小眼；

10、锅中放入适量水烧开；

11、放入蛋液大火蒸10分钟；

12、10分钟后端出取掉保鲜膜；

13、放入虾仁继续蒸5分钟。

14、淋上3滴香油后即可出锅。

鲜虾蒸水蛋的做法

主料：

鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)

调料：

盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)

制作方法

1、烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。

2、剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。

3、取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。

4、将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。

美味贴士

1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。

2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。

3、要先给虾仁蛋 液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。

4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。

5、虾肉含有大量优质蛋白，人体极易吸收，并含有钙、磷等矿物质，还有壮阳的功效呢。

6、 蒸好水蛋的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，水蛋出现蜂窝。而用凉开水蒸水蛋，表面光滑似豆腐脑。 蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水。

7、水蛋蒸到何时才算熟了呢？蒸到7---8分钟后揭开锅盖，稍倾碗，视碗里的.蛋液全部凝结，就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油，味会很美！ 蒸蛋一定要用沸水蒸，蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸，将装盛蛋汁的碗置于其中，用大火去蒸，以四个蛋做成的蒸蛋而言，大约蒸十五分钟即可。预计到了蒸好的时间，可用一只筷子插进蛋中，看看有没有水从中涌出，如果有水从里面冒出来，则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋，应该是蛋汁与水二者合为一体，没有任何汁液或气体出现。

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