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1、里脊配孜然，苹果也炒菜？肉嫩果香营养十足，好吃好看味道赛烧烤

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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周末带着我家的孩子去看牙，不检查不知道，一检查吓一跳，满嘴的牙有将近一半儿要补。这孩子从小就爱吃甜食，再加上人还不太勤快，弄了个这样的结果还在嘴硬，爱吃糖有啥错呢？我开始觉得孩子说话有点儿冲，后来一想这件事儿跟我也有很大的关系。年轻的时候爱玩爱乐，孩子吃饭总是凑合，动不动就整点儿零食哄着孩子高兴，弄成这样，我身上也有很大的责任，如果强制孩子立刻改变也有可能造成反效果。所以今天咱们换个花样，同样是甜食，咱们使用水果入菜，肉嫩味浓赛烧烤，好吃好看有营养，不加糖也可以很甜。

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苹果炒牛肉

食材准备牛里脊肉一块，苹果一个，百合一把，孜然。

• 生姜切片，百合提前泡发洗净，苹果去皮切片，苹果皮洗净切小段备用。苹果当中的果酸可以起到软化牛肉的作用，还有猕猴桃，菠萝，木瓜等等水果可以做到这一点，相比小苏打来说没有苦味充满果香，吃起来更天然更健康。

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• 牛肉洗净用刀切一些小口斩断筋膜，然后用刀背把牛肉拍松切厚片放入聚宝盆，加入两勺料酒，半勺咸盐，苹果皮抓拌均匀，然后放入半个蛋清再次抓匀，接着加入两勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟左右。

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• 行军锅热锅凉油，油温三成热放入牛肉，使用中小火煎至牛肉全部定型表面微微发黄，然后盛出控油备用。牛肉刚刚下锅不要着急翻动，20秒左右再用筷子轻轻划散，然后再转大火迅速使牛肉表面定型即可。

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• 锅中留底油，油温三成热放入一把孜然和姜片炒香，然后放入苹果使用大火煸炒至表面微微发黄，接着放入牛肉翻炒均匀。加入一勺咸盐，一勺酱油，半勺鸡精，两勺料酒调味，倒入准备好的开水炖煮10分钟，出锅之前再次加入一把孜然翻炒出香味即可开吃。

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这个炒牛肉的做法使用了苹果入菜，咱们需要首先注意苹果的挑选，要选择又脆又甜的品种，吃起来的口感和牛肉有鲜明的对比，而且苹果皮也可以用来腌制使牛肉更嫩。牛肉经过加热之后会收缩变小，所以苹果切得要比牛肉小一点，有好味道也要有好卖相。

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家里没有鲜百合的朋友也可以使用干百合入菜，一般来说，泡发百合可以使用冷水，热水和碱水，个人推荐最后一种方法，泡出来的形状特别的洁白漂亮，清洗几遍就可以去掉苦涩的味道。最后记住孜然咱们放两次，炝锅的时候放一次，出锅之前再放一次，浓浓的烧烤味道让你欲罢不能。

2、孜然炒里脊的做法

孜然炒里脊的做法

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：孜然

分类：炒菜

主食材：里脊肉300克、洋葱半个

辅料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、香菜段2根、蒜瓣2个

步骤：

1、香菜2根切段；

2、洋葱切丝；

3、蒜2瓣切末；

4、里脊肉洗净切片；

5、放入料酒1勺；

6、生抽1勺；

7、拌匀后放入淀粉1勺；

8、腌制10分钟；

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

10、放入肉片炒至变色后盛出；

11、锅中留底油，放入洋葱、蒜末炒香；

12、 放入肉片；

13、放入料酒1勺；

14、辣椒面1勺；

15、孜然粉1勺；

16、香菜段；

17、食盐半勺；

18、鸡精半勺；

19、翻炒均匀即可。

孜然炒里脊的做法

阿公里脊，是饭店热卖，深受小盆友追捧的肉串品牌。 现今，阿公里脊又有袋装的成品贩售，买回家，经过油炸即可食用，相当的简洁方便的。类似的肉串也出现很多，喜旺、龙大

食材配方

主料：

猪里脊200g

辅料：

盐适量

孜然粉适量

胡椒粉适量

色拉油适量

鸡精适量

1、猪里脊买回来，洗净。

2、切成薄片。

3、色拉油准备一碗底。

4、取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。

5、孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。

6、用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。

7、用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。

8、将所有的猪肉片全部处理完。

9、取一根竹签，将其穿起。

10、锅中倒入少许油。

11、将肉串放入。

12、两面煎至变色即可出锅。

13、表面再撒上孜然粉，即可上桌。

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