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1、夏天快到了，这6种蔬菜晒起来，易保存不会坏，冬天做菜照样好吃

夏天快到了，这6种蔬菜晒起来，易保存不会坏，冬天做菜照样好吃。

马上快要到夏天了，随之而来的炙热阳光和暖风，让空气中有了燥热感，不过阳光和风有时也是美食的缔造者，像我们平常吃的很多蔬菜，依靠日晒风干，不但使食材保留了原有的风味，还神奇地多了一抹阳光和清风质朴的天然味道，这些食物晒干后，可以用来炒，焖，炖，煮等方式加以烹饪，都令菜品别具风味，滋味让人难以抵挡。

对于晒干菜，老一辈手到擒来，那时候条件差，春夏秋季节，自家种植不少鲜嫩蔬菜，一时吃不完了，就会利用自然条件，让这些蔬菜脱干水分，延长保存时间，而如今鲜菜鲜果四季都有，但干菜的味道却是别具一格，令人无法忘怀的。因此在夏日来临时，不妨在家中亲手制作健康天然的干菜，吃得安心，还特别容易保存，除了平常我们所见的干货类食材，如木耳，香菇，和黄花菜等之外，这6种当季的蔬菜也可以晒起来，做成干菜，炖菜煲汤都可以，味道口感很丰富，即使放到冬天吃也挺香，不会坏，一起来跟着小编看看吧。

胡萝卜

新鲜的胡萝卜鲜甜可口，而胡萝卜干同样甘甜，要比新鲜的胡萝卜还多了一种软香的口感，趁着阳光正好，可以在家晒些胡萝卜干，享受不同的滋味。做胡萝卜干比较简单，先切成大小均匀的胡萝卜块，加入盐腌4个小时，随后将胡萝卜条放入布袋用重物压出水，最后平铺在太阳底下晒至完全干燥即可，做好的胡萝卜干用玻璃罐密封储存，放在阴凉干燥的地方保存，无论炒菜炖肉都好吃哟。

豆角

干豆角大家都比较熟悉了，用它炒菜有着农家乐的气质，粗纤维的口感，原始的清香，让人十分喜欢，我奶奶就常喜欢腌制或者风干豆角。豆角焯水时，加少量盐，7分熟后放在阳光下晒干即可，干豆角要在干燥的地方保存，不宜受潮，感觉有水分了，也可以重新拿出来晒，方法简单好操作，味道也棒，挺多人喜欢的。

莴笋

莴笋做成莴笋干特有风味，口感微带酸香，用来做菜十分开胃，可以多买几斤莴笋晒成干菜，不过做莴笋干需要小苏打，先把莴笋切成片或块，然后烧开水，加入适量的小苏打粉，将莴笋块汆烫一下，沥干后放太阳下晒干，然后放置到保鲜袋中，因为莴笋干容易受潮，保鲜袋要加入竹炭后密封，这样才能保证莴笋干的风味。

茄子

茄子本来就香，做成茄子干后，口感更加柔韧，带着一股嚼劲，还有种特殊的香味，好比吃肉的感觉。茄子干，春夏秋都能做，把茄子切成片或条，略厚些，锅中加水烧开，加入适量盐，将茄子倒入沸水中，转小火煮10分钟，捞起沥干，放在阳光下经过充分晾晒，放保鲜袋，保鲜盒或冰箱里，随取随吃。

冬瓜

夏季要来了，冬瓜也来了，可以做些冬瓜干，营养丰富又滋润，冬瓜干有冬瓜的鲜甜味，水分还少，煮汤特别的香。做冬瓜干，先去皮，瓜瓤和冬瓜籽，切成条或片，放在太阳下晒到9成干，随后将冬瓜条用绳子扎成捆，晚上移至室内，让其回软，第2天再放置阴凉通风处风干即可，也可挂置在通风阴凉处，保持成品干燥萎软就行，吃时可取。

西兰花

西兰花营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，除了鲜嫩的吃法，也可以做成西兰花干，晒干的西兰花味道略有回甘，虽然口感没有鲜嫩西兰花的爽脆，但西兰花干做菜，有一种很温暖，怀旧的味道，令人喜欢。做西兰花干，洗净后切小朵，烧开水放少许盐，把西兰花焯水后捞起，晒干就行，保存时用密封袋，防止受潮和时常翻动，避免变碎，影响烹饪。

虽说春夏秋季都可以做干菜，但夏季是最为不错的好时机，这6种蔬菜做干菜，经过阳光暴晒，同时经过空气风干，已达到杀菌防腐的效果，蔬菜内的香味浓缩保留，口感更加浓郁，有的些菜的营养价值也得到提升，味道营养双丰收，并且易保存，家里有这些干菜，不管到啥时候做起菜来也都方便多了。

2、自制自然风干胡萝卜干窍门

自制自然风干胡萝卜干窍门

自制自然风干胡萝卜干的方法技巧

1、自制自然风干的胡萝卜干时，不能直接用新鲜的胡萝卜晾晒，最好的做法是把准备好的新鲜胡萝卜洗净以后，去掉叶子，把它切成手指粗细的条状，然后把它放入到一个干净的容器中，加食用盐调匀腌制。

2、胡萝卜需要腌制2~3天，而且在腌制的过程中要经常用手翻动，把它腌出的水分倒掉，最后再把胡萝卜取出来，用手用力挤压，把胡萝卜中的水全部挤掉，这时才能把胡萝卜放到露天的环境中晾晒。

3、胡萝卜在晾晒的过程中要经常翻动，大约四五天以后他就能脱水风干，这时还可以继续让他晾晒两天，随后把它收集起来，装入到可以密封的容器中，放在干燥的环境中保存就可以。

4、自然风干胡萝卜干在制作的时候，如果外面阳光不充足，还可以借助家中的暖气来把它分开，在需要的时候可以把处理好的胡萝卜放在干净的竹帘上，把它摆放在暖气附近，通过暖气释放出的热量能把胡萝卜烘干，是他需要的时间比较长，大约需要10~15天。

自制自然风干胡萝卜干窍门

胡萝卜清洗的技巧

1、削皮处理法

把胡萝卜的外皮削掉，用清水把削好的胡萝卜清洗一遍，干净又卫生;

2、用果蔬净

在盆里倒三四滴果蔬净在放入半盆清水(小盆)搅匀，放入胡萝卜清洗干净，在用清水清洗一遍胡萝卜即可。

3、淘米水清洗法

(1)、原因：淘米水含有微小颗粒有较强的去污性可以吸附胡萝卜身上的农药。

(2)、方法：淘米水放入胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜在用清水清洗一遍即可。

4、淡盐水清洗法

(1)、原因：淡盐水有杀菌消毒作用;

(2)、方法：用小盆装入半盆水然后在水里放1/5勺盐，搅匀，放入胡萝卜清洗干净，在拿出来用清水清洗一遍，即可。

胡萝卜的营养价值

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

自制自然风干胡萝卜干窍门

胡萝卜的营养价值

1：胡萝卜可以益肝明目

胡萝卜中有大量的胡萝卜素存，这种物质是维生素A的前身，它被人体吸收以后就会转化成维生素A，对人类的肝脏有很明滋补功效，可以起到补肝明目的重要功效，经常食用能减少夜盲症的发生。

2：胡萝卜可以通便防癌

通便防癌是胡萝卜的重要作用之一，因为大量的植物纤维是胡萝卜中最重要的营养成分，这些纤维进入人体以后可以吸收大量的水分，让肠道充盈，加快肠道的运动，能让大便快速排出体外，经常食用不但能预防便秘，还让结肠癌的发病率明显下降。

3：胡萝卜可提高身体免疫力

胡萝卜中的维生素进入人体以后能让免没细胞的功能提高，它里面的木质素也是增加免疫细胞功能的一种天然物质，经常食用能减少多种疾病的发生，同时也能抑制癌细胞的生成，起到提高免疫力和保护身体健康的作用。胡萝卜中的酚类对人类血管也有一定的保护作用，可以减少动脉硬化和心脏病的发生。

胡萝卜缨子的功效和作用

1：补充营养

胡萝卜缨子是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分，更能吸收一些膳食纤维，这些营养都是维持人体正常代谢的重要存在，他们被人体吸收后可提高身体多器官功能，能增强身体素质维持身体健康。

2：提高免疫力

提高免疫力也是胡萝卜缨子的重要功效，因为胡萝卜缨子中不但含有胡萝卜素，还含有维生素a和维生素C，还含有一些天然多糖和矿物质，这些物质呢作用于人体的免疫系统，可增强人体自身免疫系统功能，提高人体抗病能力。

3：预防癌症

人们吃胡萝卜缨子还能预防癌症，因为胡萝卜缨子中含有丰富的木质素，这是一种重要的抗炎成分，它能分解人体内的致癌物质病毒，阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。另外胡萝卜柚子中含有的维生素和矿物质还能促进人体内抗体产生，这也是它能预防癌症的重要因素。

4：预防夜盲症

夜盲症是人类高发的眼科疾病，平时应以预防为主，多吃些胡萝卜，缨子能让人体吸收丰富维生素a这种物质进入人体后，可提高视网膜功能，并能增强人类眼睛在黑暗中的视物能力，可有效预防夜盲症出现。

看过对胡萝卜缨子功效与作用的介绍后，大家能对胡萝卜英子有更全面的了解，能知道这种平时不受重视的胡萝卜缨子也具有很高的食用价值，可在平时生活中经常食用它。

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