关于【竹笋的功效与作用及营养价值】，草菇的营养价值及药性功效，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、河岸边才长的笋，以前人用它充饥，如今成了上佳野菜，3月最鲜嫩

笋一直以来都被认为是纯天然的绿色食材，尽管它种类很多，但都有个特性，那就是鲜美，在市场上很受追捧，卖价也比较贵。人们观念里吃的笋大部分是竹笋，也就是竹子地下或地上的嫩茎，虽然一年四季都可以吃到，但是以春笋和冬笋的产量最大，味道也最佳。除了竹笋以外，还有一种长在河岸边的笋，人们称它为芦苇笋，以前被用来充饥，如今已经成为了上佳野菜，3月最为鲜嫩。

和常规的竹笋不同，芦苇笋其实是芦苇的嫩茎，生长在长江流域或者周边湖泊的河岸。和竹笋相比，芦苇笋的个头更小，身形更纤细，里面的肉质颜色洁白，偶尔会有淡黄色，笋肉饱满且紧实，味道清香，品尝过之后，总能让人赞不绝口。和现在的备受追捧不同，在过去的封建时期，芦苇笋并未受到重视，仅仅只是饥荒时的充饥食物，虽然民间有时也当药用，有清热解毒的功效，但是自始至终都没啥名气。

如今的芦苇笋早已与过去不同，它已经成为了湖南洞庭湖区的特产，名气越来越大，同时也步入了上佳野菜的行列。虽然全国很多地区的河流都长有芦苇，也能见到芦苇笋，但是洞庭湖产的品质被不少人认为是最好。

洞庭湖地区为亚热带季风湿润气候，降雨量充沛，气候温暖湿润，正是芦苇适生的气候条件，同时洞庭湖周围有丰富的滩涂，为芦苇生长提供了更好的生长条件，由此洞庭湖的芦苇笋品相更好，颜色洁白，肉质更嫩更鲜。

因为野菜在现在越来越受重视，芦苇笋因为营养丰富，蛋白质，维生素，粗纤维含量高，同时兼具食疗作用，如今已经发展成为了洞庭湖沿岸的特色野菜，成为了公认的上佳野菜。既然是野菜，自然有野菜的食用特性，越鲜嫩越好，现在芦苇笋刚刚长出来，个头虽然不大，但是味道却很好，正适合摘来吃。

摘芦苇笋可是个体力活，因为很多时候需要在滩涂里寻找，既需要经验，又需要体力，不过当你花费半天时间之后，发现自己的收获颇丰，也就觉得很满足了。刚挖出来的芦苇笋最鲜嫩，此时吃也最好，带回家剥去外壳，用清水洗净，就可以烹饪了。芦苇笋的做法多样，和竹笋一样，具有很强的包容性，可与多种荤素食材搭配，常见的就是芦苇笋炒腊肉，或者是油焖芦苇笋，煮汤也很鲜美。

吃的时候还有一点要注意，部分芦苇笋可能会味道有些苦，这是因为其中含有草酸，本身自带苦味，烹饪之前可以用水焯一下。芦苇笋不需要太花哨的操作方法，越简单越好，更能保留原汁原味，咬上一口满嘴清香，细细品尝又脆又嫩，总能回味无穷。

以前新鲜的芦苇笋仅在当地可以吃到，如今不一样了，鄱阳湖周围地区已经形成了完整的加工产业链，刚成熟的芦苇笋就被运送到了工厂里经历一系列加工，洗、蒸、煮、腌制、包装，最后销往各地，如果真的很有兴趣，大家可以买一些尝尝。

2、竹笋的功效与作用及营养价值：草菇的营养价值及药性功效

草菇的营养价值及药性功效

草菇也叫包脚菇、兰花菇，肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，有“放一片，香一锅”的美誉。

草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高机体免疫力。

草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时，可服用草菇与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强免疫力。

草菇的药性功效的食疗偏方

1、草菇有治内热的功效：草菇50克，葱丝适量，特级蚝油10毫升。将蚝油烧热，爆葱丝，炒香草菇至熟透，拌入调料，炒匀即可。

2、草菇有治慢性肾炎的功效：鲜草菇120克，猪瘦肉、嫩丝瓜各100克，清汤、熟植物油、姜、盐、淀粉各适量。将草菇入沸水氽一下，切丝；猪瘦肉切丝，用淀粉拌匀；嫩丝瓜切细丝；姜切细丝。汤锅武火加热，倒入清汤烧沸，加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、盐烧沸，放入猪瘦肉丝，再沸后淋入熟植物油即可。

最后提醒各位：脾胃虚寒的人不宜多吃草菇。

草菇的营养价值及药性功效

主要营养价值

草菇，别名兰花菇、稻草菇、贞菇、脚苞菇等。现代研究指出，草菇是一种营养丰富的低脂性食物。蛋白质含量虽不算高，但富含八种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高肌体免疫能力。

主要功效与作用

草菇性寒，味甘。归脾经，胃经。具有补脾益气，清热解暑，养胃生津，降血脂，降血压等功效。

1、防癌抗癌：草菇中含有异种蛋白，经药理实验，它可在体外消灭癌细胞。草菇中所含的氮浸出物和嘌呤异种蛋白可抑制癌细胞的生长，主要用于消化道肿瘤同时还可以加强肝、肾的活力。

2、降低血糖：草菇还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可增加粪便的体积，促进肠蠕动，解除便秘，止肠癌，并可减缓对碳水化合物的吸收，减少血糖的'含量，对糖尿病人利。

3、增强免疫力：鲜草菇中维生素C的含量也很高。维生素C是活性很高的还原性物质，能参与体内多种重要的生理氧化还原过程，促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的常功能，促进伤ㄇ愈合，促进人体的激素形成提高白血球的吞噬作用，增强人体抵抗力和免疫力。

4、健脑益智：因为草菇含有大量维生素C，常吃草菇叮以有效对抗坏血病。另外，多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。

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