关于【大头菜可以生吃吗】，生吃卷心菜的功效与作用，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、加拿大超市里这些奇奇怪怪的蔬菜要怎么吃？

对于刚到加拿大的小伙伴们来说，异国他乡的新鲜感很快会被“一日三餐吃啥”这种灵魂拷问给冲淡。没有国内便利的美团和饿了么，大部分时间要想吃饭只能自己动手(特别有钱可以天天下馆子的童鞋请直接跳过这篇文章)。

于是搞清楚超市里那些恶魔果实(异国食材)的名称和吃法就很有必要。小编今天就带大家来了解一下加拿大超市中那些常见又陌生的蔬菜。

1，印度苦瓜(Indian Karela)

先从简单的开始。首先上场的是这种苦瓜一样的食材。英文叫Indian Karela，也叫“印度苦瓜”，这种苦瓜经过小编亲自尝试后发现……emm……就是苦瓜，只不过比国产苦瓜更苦、更小、皮更薄。

所以吃法也差不多，吃之前把瓜子和瓜瓤尽量处理干净，在盐水里泡20分钟后就可以凉拌或者炒着吃。印度料理中喜欢把这种苦瓜放进咖喱里，或者加入姜黄、小茴香、辣椒粉等香料与其他具有酸甜口味的食材一起煮着吃。

营养价值：含维生素C、皂甙，具有降糖降脂的功效。

2，大黄(Rhubarb)

接下来上场的是一种名字十分霸气，味道却十分清新的食材叫“大黄”(Rhubarb)，中药里面也有一味叫“大黄”的药材，是同属植物的根部制成的。别看名字吓人，在加拿大的春天，这种食材可是草莓的绝配。可以吃的部分长介个样子：

这种植物的茎呈现玫瑰红色，它的叶子富含草酸，有腹泻的功效，不宜食用。可以吃的这部分生食非常酸，有点像山楂，但是煮熟后就开始变甜，所以加拿大本地人非常喜欢把这种食物和新鲜采摘的草莓一起熬成果酱，成品酸甜可口，风味清新。

营养价值：富含维生素C，清热、泻火、降糖降脂

　3，比利时苦苣(Belgian Endive)

这种形状长得像娃娃菜一样的食材看名字就知道原产于欧洲，现在已经成为北美常见食材之一。看起来像娃娃菜，但是名中带“苦”，所以味道也是有点苦的，不过做法也和娃娃菜差不多。

地道的做法是用牛油加柠檬汁炖上40分钟后出锅，搭配烤鸡或者红烧鱼一起吃，咸鲜清甜的口感，很好地平衡了荤菜的油腻，简直就是人间美味。

营养价值：富含氨基酸、维生素C和胡萝卜素，有清热解毒，防治贫血的功效

　4，茴香根 (Fennel)

茴香根就是茴香的根部，味道比茴香叶浓郁一些，但是口感脆爽更有嚼劲。生吃的话可以直接摘掉叶子清洗干净切丝装盘，然后拌上蒜泥、香醋、香油和盐，爱吃辣的小伙伴也可以加点辣椒油。

除此之外还可以炒着吃或炖着吃，茴香根搭配猪肉是绝配，煲排骨汤时加入一些茴香根炖半个小时后，茴香的味道就会渗入到排骨里，味道异常鲜美。

营养价值：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健胃散寒的功效，常吃可以预防口腔溃疡

　5，芜菁(Turnip)

这货长得像萝卜，吃起来也像萝卜，就是国内俗称的大头菜。生吃肉质很硬，而且口感辛辣，适合腌制成酱菜或者煮熟食用。

西餐中芜菁的吃法还挺多的，比如削皮后切成小块，用海盐和橄榄油腌一下后，放进烤箱低温烤20分。或者像土豆那样蒸着吃再搭配姜、肉桂、粗糖等调味食用，能够带出食材本身的甜味。

营养价值：富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙，但是含糖和淀粉比萝卜多。有解毒消肿、利尿除湿等功效

6，苤蓝(Kohlrabi)

这种菜又叫球茎甘蓝，俗称“芥兰头”，超市里常见的有绿色和紫色两种。和其他球茎类蔬菜一样，可凉拌可爆炒也可以腌制成泡菜食用。西餐中这种菜的吃法相对简单，基本上就是削皮后生吃或者加点调味料烤一下，顶多切碎加上鸡蛋和面粉做成蔬菜饼。

营养价值：含丰富的钙、维生素C、膳食纤维，有通便排毒、增强免疫力等功效，适合胃溃疡及糖尿病患者

7，洋蓟(Artichoke)

压轴上场的这种食材看起来有点让人无从下手，但是其实料理起来也很简单。它其实是原产于地中海沿岸一种多年生草本植物的花苞。可食用的部分是花苞中较肥嫩的苞片。西餐里的吃法一般都是直接修剪一下花茎和尖锐的苞片，然后放进蒸锅里蒸25~30分钟(根据大小决定)。

吃的时候，一片一片地把苞片掰下来，根据个人口味蘸酱吃即可。

如果你把花苞都啃完之后就以为结束了，那你就相当于白吃了。吃到最后，就会看到它的“心”。而这部分是整颗洋蓟最美味的地方。

抠掉紫色的尖和那层毛茸茸的东西就能吃到它的心了，洋蓟心有一种类似布雷奶酪的绵软口感，又有芋头的清甜。有些人喜欢蘸酱吃，但是小编觉得原味就已经非常美味了，蘸酱完全是画蛇添足!

营养价值：抗氧化、降低胆固醇、平衡血糖、改善肝功能、帮助消化、降血压

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2、大头菜可以生吃吗：生吃卷心菜的功效与作用

生吃卷心菜的功效与作用

卷心菜生吃有着一定的清热败火的功效，对于体内虚热旺盛导致的上火，引起来的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊，如果适当的生吃一些卷心菜都能够很好的清除内热败火，缓解上述症状的功效会非常的明显。

卷心菜生吃还有着一定的促进大便排出、缓解便秘的功效，因为卷心菜当中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便的形成、软化大便以及机械性的刺激肠道蠕动。因此，对于一些大便秘结、排便困难的人，适当生吃卷心菜补充膳食纤维，都有着很好的促进排便、预防和缓解便秘的作用。

卷心菜生吃可以吗

卷心菜是可以直接生吃的。

生吃卷心菜，其中含有的营养价值可以被人体很好的吸收利用，而且对于一些正在减肥的人群有很好的帮助，食用后可以帮助脂肪的降低。此外生吃卷心菜还能最大程度的保留它的口感。

生吃卷心菜的好处

卷心菜中含有的各种营养物质，钙质、铁元素、叶酸、植物纤维等营养物质在生吃的情况下都是可以被人体最大的吸收利用的，可以对人体健康起到很好的维护作用。

能针对于一些肠胃不适，或是经常便秘患有各种炎症等疾病的人群有很好的治疗的作用，而且生吃卷心菜对提高人体免疫力也有很好的帮助，所以在生活中食用卷心菜的话是可以将其直接拿来生吃的，不仅可以帮助减肥还对人体健康有一定的帮助。

生吃卷心菜的做法

在平时食用卷心菜的时候可以准备好的新鲜的卷心菜置于清水中洗净之后，将其切成细丝状和醋还有沙拉一起进行搅拌食用，这样在食用的时候可以明显的感觉到卷心菜含有一种清甜的口感，也能将其切成细丝之后土豆泥和肉类一起搅拌食用。

生吃卷心菜要注意什么

生吃卷心菜的时候一定要记得将其置于开水中进行焯水处理，如果不想破坏卷心菜自身的口感的话，也可以先将卷心菜洗干净之后将其置于盐水中浸泡一段时间之后再食用，这样能将卷心菜中含有的有害物质清理干净，因为卷心菜中很容易残留一些对人体有害的寄生虫，食用之后会导致人体健康的不利影响，所以在生吃卷心菜的时候需要注意。

生吃卷心菜的功效与作用

1、卷心菜的营养功效

卷心菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

卷心菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的.预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、卷心菜能治疗溃疡

用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。

这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。

切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯，天平的另一端就是健康。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果。

卷心菜如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今晚就尝一尝吧！

3、优质卷心菜的选购

1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。

生吃卷心菜的功效与作用

1、卷心菜的功效和作用

卷心菜又称为大头菜，它也是属于甘蓝的变种，在各地都是有栽培。

从中医的角度上来说，卷心菜性平，味甘，归脾，胃，大肠经，不仅可以行气解郁、散结消气、清热止痛，还可以补骨髓、填脑髓、壮筋骨，是利五脏、调六腑的全能蔬菜。

一般人群均可食用卷心菜，但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应该忌食，而且卷心菜富含质地较硬的纤维，不容易消化，所以说有脾胃虚寒的人一定要少食为好。

2、卷心菜的做法

（1)糖醋卷心菜

用料：卷心菜200克，白糖、醋、酱油、生姜、葱、蒜、淀粉、植物油、食盐各适量。

做法：卷心菜洗净，切成细丝，生姜切末，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉；将白糖、醋、酱油、水淀粉、食盐兑成味汁，备用；锅置火上，放油烧热，加入生姜末、葱花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至断生，再把事先调好的味汁倒入，快速地翻炒均匀即可食用。

功效：散结消气，解毒和胃。

（2)卷心菜炒木耳

用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小葱两根，油、盐适量。

做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成条状，放入盆中清洗干净，切好葱花，锅中放入油加热，放入葱花爆炒，放入卷心菜，放入适量酱油、盐，用手撕开木耳放入锅中，出锅前加入一些鸡精即可。

功效：行气活血，散结消气。

3、卷心菜的存储

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

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