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1、番薯的营养价值

　　1、红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。

　　2、另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

2、红薯到底有什么营养？

红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋等，在植物学上的正式名称为：甘薯。

营养价值

红薯味道甜美，富含淀粉，又易于消化、可供给人体大量能量，所以有的地区把它作为主食。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，所以将它们同时食用，可以提高蛋白质的利用率。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、铁、钙等矿物质，还含有独特的生物类黄酮成分。

食用功效

1、红薯是一种理想的减肥食品，因它富含纤维素和果胶，有较强的饱腹感，但它含的热量却比一般米饭低得多。

2、红薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、红薯中含生物类黄酮成分，有类似雌性激素的作用，有效抑制乳癌和结肠癌的发生。

4、红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇沉积，保持血管弹性，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。

5、红属碱性食品，和很多水果、蔬菜一样，有利于人体的酸碱平衡，对防止亚健康和心脑血管病等“现代病”有益。

6、过量食用红薯后会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。故一次不宜食用过多，红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者也不宜多用。

7、红薯可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾、若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

100g红薯有些什么营养

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