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1、米锅巴怎么做炸出来酥脆

　　1、用料：小米100g、鸡蛋1颗、中筋粉140g、盐2g、小苏打2g、孜然粉少量。

　　2、小米加水浸泡2h，用手能碾碎即可。

　　3、水滤掉。

　　4、打入一颗鸡蛋到小米里。

　　5、加入140g中筋粉。

　　6、加入2g盐。

　　7、加入2g小苏打。

　　8、混合和起来，不用加水。

　　9、和好的小米面团醒发20分钟。

　　10、擀开成大薄片切成小块。

　　11、用叉子插小孔在每片上。

　　12、油温7成热下锅，翻面。

　　13、捞出控油。

　　14、再控油。

　　15、撒入少量孜然粉，吃辣可以撒点少许辣椒面。

　　16、香香脆脆小米锅巴出锅。

2、教你做糯米锅巴，香脆可口一点都不硬，比买的锅巴好吃

喜欢吃锅巴吗?今天小编教您自己在家炸锅巴，咸香酥脆，一点都不硬，比买的锅巴都好吃。炸好的锅巴不仅可以直接吃，还可以做菜，比如做成三鲜锅巴、锅巴肉片。

用料：

糯米，玉米淀粉，姜蒜辣椒粉，花椒，桂皮，八角，香叶，盐。

做法：

糯米用清水提前泡一晚上。

泡好的糯米用手轻轻一碾就能碾碎。

把泡好的糯米捞出沥水。

胡椒、桂皮、八角、香叶用料理机打成粉末。

糯米沥干水分后倒入碗中，加一小勺盐、一小勺的姜蒜辣椒粉和打碎的混合粉，搅拌均匀。

加一勺的玉米淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，把油烧至五六成热，注意油温不要太高，太高容易炸糊。

把搅拌好的糯米用很密的漏勺装着，放入油锅中炸。

炸一会儿后，锅巴自然就会飘起来。底面炸黄后，给锅巴翻面炸另一面。

两面都炸好后取出，稍微晾凉以后就可以吃了，咬一口喷香酥脆特别好吃，越吃越香。

做好的锅巴炒点肉片盖上面也非常不错。

小贴士：

锅巴好吃，但别多吃，小心上火。

炸好的锅巴吃不完，要密封保存。

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