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1、凉拌萝卜干花生米怎么做好吃

　　1、主料萝卜干200g，花生米60克，辅料油适量，生抽适量，芝麻适量，辣椒粉适量，花椒粒少许。

　　2、准备萝卜干，需要提前用清水泡发好。

　　3、将泡好的萝卜干洗净切成小丁待用。

　　4、锅中放入适量的油，放入花生米用慢火炒至熟透。

　　5、将炒熟的花生米盛入碗中待用。

　　6、准备好适量的辣椒粉和花椒粒。

　　7、锅中放入适量的食用油烧热，分2-3次倒入辣椒粉中，以免辣椒糊黑。

　　8、将辣椒油倒入萝卜干中，加入适量的生抽和白糖拌匀。盛盘即可食用。

2、秋天要多吃萝卜，加一碗花生米，不炒菜不凉拌，酸辣脆爽超好吃

1.萝卜的前世今生

萝卜白菜曾经被我们比喻那些价格非常低的物品，不过，现在萝卜白菜身价上涨了很多，我记得白菜最贵的时候也要6块多1斤，萝卜价格也要3块多1斤。

说起萝卜，没有人不吃过吧？那么，萝卜 原产地是中国还是哪里呢？

根据史学家研究，萝卜起源于欧、亚温暖海岸，萝卜是世界古老的栽培作物之一，早在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。

萝卜在中国有历史可考的年代2000多年，2000年前的《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为"紫华，大根，俗呼雹突"。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中有萝卜栽培方法。

萝卜发展到现在，全世界都有种植，而且在气候条件适宜的地区，四季均可种植。不过，我国一般秋冬季才种植萝卜。

在我们南方，萝卜要打过霜才好吃，腌制的萝卜脆爽多汁。

萝卜有三种颜色，一种是白皮萝卜，一种是青皮萝卜，还有一种是红皮萝卜。

萝卜价格那么便宜，是不是就没有什么营养呢？这种思想是错误的，其实，萝卜营养非常丰富，

萝卜富含维生素C，大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，碳水化合物和多种维生素，它在中国民间素有"小人参"的美称。

其中维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，同时，吃萝卜还具有降低胆固醇，维持血管弹性的作用。

2.萝卜有什么好吃的做法？

萝卜的吃法很多，比如萝卜煲汤，萝卜炒肉，泡菜萝卜，酸萝卜，腌萝卜，萝卜做酸菜，萝卜干等等。

今天我们分享萝卜的新吃法，加一碗花生，不炒不蒸，不凉拌也不做饼，出锅比红烧肉还好吃，想学吗？想学就跟我一起做吧。

食材：新鲜萝卜，花生米（提前半个小时浸泡），

第一步：准备5-6斤新鲜萝卜，把萝卜清洗干净，晾干水分。

萝卜晾干水分后用刀把头尾去掉，然后用刀切成薄片。

切好后装入一个大碗中，加4勺食盐，3勺白砂糖，

用手抓拌均匀后腌制2个小时，杀一杀萝卜的水分。

把浸泡好的花生米沥干水分，

第二步：花生米冷水下锅，盖上盖子，大火煮20分钟。

20分钟后，把花生控水捞出晾凉备用。

把锅洗干净，保证无水无油，把花椒籽，香叶，桂皮，八角放入小火炒香，

大料炒出香味后，倒入一大碗生抽，

50克香醋，30克冰糖，再加入800毫升的清水，大火烧开，

大火烧开后转小火再煮2分钟。2分钟后把料汁倒出来晾凉备用。

第三步：准备一大把红线椒，清洗干净后切斜刀片，喜欢辣的还可以加一些小米椒，

一大把蒜子切片，生姜切片，

2个小时后，萝卜变得很软了，除了很多的水，我们把萝卜控水，放入一块干净的纱布里，用力拧干萝卜里面的水分，这一步的目的是让萝卜口感脆爽，

拧干水分的萝卜放入一个大碗中，把切好的红线椒放入，

蒜片，姜片和花生米也放入，

把晾凉的料汁倒入，

加少许高度白酒增香，

用手充分搅拌均匀。

准备一个无水无油的密封罐，玻璃或者瓷的罐子，不要用塑料的罐子，

把萝卜装入罐子里，把料汁也倒入，

盖上盖子密封，放到阴凉的地方腌制一个晚上就可以吃了。

吃的时候，可以在上面淋一点香油，再撒点香菜点缀一下，

酸辣入味，又脆又爽，开胃下饭，比大鱼大肉还好吃。

总结一下：

1这个季节非常适合吃萝卜的，腌萝卜用青皮萝卜，白皮萝卜或者红皮萝卜都是可以的，不过，现在还没有打霜，红皮萝卜吃起来不脆爽，我们可以用白皮或者青皮萝卜做。萝卜杀出水分后，用纱布拧干水分的时候，尽量把水分拧干，这样萝卜才脆爽。

2.腌萝卜的密封罐，要放在阴凉的地方，这样的腌萝卜，可以放一个月或更久，随吃想吃就吃，非常方便。

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