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日本寿司有几种分类,2020年度日本人最爱吃的8种寿司

01-28 互联网 未知 投稿

关于【日本寿司有几种分类】,2020年度日本人最爱吃的8种寿司,今天向乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、2020年度日本人最爱吃的8种寿司,看看你吃过几种

我们之前介绍过日本寿司(「探食日本」去吃寿司一定要知道的事 ),关于寿司,大家都很熟悉,它是由醋饭加上鱼、蔬菜或其他配料做成的食物。

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在日本,寿司的种类有很多,能在这里找到在其他地区找不到的寿司。

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在日本可以选择的寿司有很多,所以往往会陷入选择困难症。所以,你也可以选择日本的一些热门寿司哦~

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金枪鱼握寿司

日本寿司里有大量的鱼类和海鲜,而且品质一般都很高。

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金枪鱼握寿司是旅行者们最常订购的刺身寿司之一,它是由一片瘦的金枪鱼片和醋饭组成。

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鲑鱼握寿司

和金枪鱼握寿司相似,鲑鱼握寿司是由鲑鱼刺身做成,先把鲑鱼切成薄片,然后放在软糯的熟米饭上。

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吃的时候,可以单独食用,也可以蘸酱油食用。

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黄瓜寿司卷

虽然日本有很多以海鲜为特色的寿司,但是也有一些素食选择,其中黄瓜寿司卷就是最受欢迎的素寿司之一。

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简单来说,就是把黄瓜切成细条,然后裹在醋饭里,外面还有一片海苔。当你吃了太多海鲜和肉之后,这种寿司卷可以起到清洁味蕾的作用。

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玉子烧寿司

日本人对玉子烧的喜爱是毋庸置疑的。

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玉子烧就是煎蛋卷,通常为正方形为矩形,味道十分浓郁。

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鳗鱼寿司卷

鳗鱼是日本饮食文化里的一部分,鳗鱼寿司卷也是最受欢迎的寿司卷之一。

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把烤好的鳗鱼放在醋饭上,然后用海苔卷好,最后淋上甜咸的酱汁。

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鲑鱼子寿司

鲑鱼子一直是日本料理的重要组成部分。

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鲑鱼子寿司就是由鲑鱼子和海苔做成,吃鲑鱼子的时候有些奇妙的“爆破”感。

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稻荷寿司

稻荷寿司看外表真的很不寿司,它是由豆腐皮、煎蛋(可选)、醋饭等组成.

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比较特别的是,米饭是被包裹在豆腐皮里,外面的豆腐皮略带甜味,而里面的米饭又略带咸味。

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飞鱼籽握寿司

飞鱼籽握寿司类似鲑鱼子寿司,寿司里充满了鱼籽。

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飞鱼籽是一种较小的鱼籽,味道很微妙。飞鱼籽比鲑鱼子口感要更加松脆。

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以上就是日本最受欢迎的寿司,希望能给选择困难症的你提供一些灵感。

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那么,这些寿司里,你吃过几种了呢?

2、日本寿司有几种分类,2020年度日本人最爱吃的8种寿司

坐在日料店里,点菜时,估计很多人会头痛,

寿司种类这么多,到底该点哪几种?”

细卷、军舰卷、太卷、握寿司……

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认识中文字,但不知道指的是什么,到最后,还是看哪种寿司 Sushi 看起来漂亮,就点哪种。

这也是郑先生我曾经在吃日料时遇到的苦恼。

说白了,不就是一团饭,上面放了不同的料,弄得人眼花缭乱的。

后来,跟一个日本料理店老板喝葡萄酒时,我索性把这个问题抛出来,一次性问个清楚。

日料店老板拿着手机,指着手机里的照片,一个个讲给我听,足足讲了半小时。

听得我心里直感叹,“还是日本人花头多,一个饭团,还能做出这么多花样来”。

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讲寿司,先要从这个饭团讲起。

“不就是一团饭嘛,米用的好点,煮的方式好点,就行了。”我直言不讳道。

“那郑先生你太小看这团饭了”,日料店老板摇了摇头。

寿司的饭团,跟一般的白米饭不一样,是加了醋的饭,叫醋饭 Sushi meshi。它们之间做法是不一样,好的寿司饭团,米粒看上去是粒粒分明的,日本人称作“舍利”。

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寿司之神小野二郎说过,“寿司的美味,关键就在醋饭”。

煮好的米饭,拌入醋、盐,再加入一点点糖,等米饭上面的醋渗入米粒里面后,就可以使用,做寿司了。同时,醋也能让饭粒更有光泽。

高级日料店,还要确保做寿司时的醋饭是温的,据说要跟人体皮肤的温度一样,这样吃起来才好。

这也就是寿司上桌后,要马上吃,冷了就不好吃的原因。不过普通的日料店,不会这么讲究。

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握寿司 Nigirizushi

握寿司是餐桌上最常见的寿司,把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起,用手捏成的寿司。

起源于日本江户时期(1603~1867),差不多是日本手工寿司制作工艺的象征,只要拍寿司,握寿司就肯定会出现。在日本,如果不细指,寿司就是指握寿司。

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握寿司,是对寿司料理人的考验,捏法的不一样,口味也不一样。制作方式看似简单,把米饭用手握成饭团,放些芥末,加上生鱼片等食材就好。

有时,还会有一条海苔,把饭团和食材绑在一起。

最常见的握寿司有,黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。

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还有两种特殊的握寿司。

军舰卷 Gunkanmaki

军舰卷起源于1941年,是用紫菜包着醋饭,卷成一圈而成,食材放在醋饭上面,比较常见的有鲑鱼子军舰卷、贝柱军舰卷。

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炙寿司 Aburi zushi

用喷枪将寿司上的生鱼片,进行短时间的高温炙烤,使生鱼片表面烫熟,发出油脂焦化的香气,一般选择高含量脂类的生鱼片炙烤。

我曾经在香港机场的板前寿司吃过,感觉像是“烧烤版的寿司”。

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卷寿司 Makizushi

卷寿司,也就是海苔卷,在日料餐桌上,也是常见的寿司之一。

具体做法是,将海苔烘烤好后,放在竹帘上,铺上米饭,放上食材,卷成圆筒状的寿司,或再切成一个个小块。

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食材会分为好多种,比如黄瓜、三文鱼、金枪鱼等,随不同的卷寿司而已,但是制作时要注意,一根根食材要横着放整齐,不然切出来,会有差异。

卷寿司,还分为好几种,以下一一介绍。

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细卷 Hosomaki

细卷就是卷得比较小的卷寿司,一般只含一种食料,比如只放黄瓜的,叫小黄瓜细卷,比如只放鲔鱼的,叫做鲔鱼细卷。

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太卷 Futomaki

太卷,比细卷大,卷得比较粗,里面包着的食材比细卷多,有三四种,比如金枪鱼太卷,会把金枪鱼、黄瓜、萝卜等放在一起。

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手卷 Temaki

手卷,就是把寿司卷成漏斗状,类似甜筒,通常是把一张烤过的海苔一分为二,做成手卷。通常里面会放三四种食材。

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押寿司 Oshizushi

也叫箱寿司,用长方形的木箱,作为模具,放入米饭和食材,来制作寿司,然后切成一小块,所以,押寿司一般是正方形的。

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稻荷寿司 Inarizushi

也叫豆皮寿司,出没于普通日料店。做法是,将豆腐油炸后,在酱汁中炖煮,之后在炸豆腐中间切开,塞入醋饭。

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散寿司Chirashi zushi

我喜欢把散寿司,说成“盖浇饭”,就是在醋饭上,放上生鱼片、蔬菜、蛋皮等食材,就是散寿司了。

虽然,这在国内日料店很少见,而且,让人觉得这好像不是寿司的一种,但确实在日本非常受欢迎。

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加州卷 Uramaki California Roll

加州卷也是一种卷寿司,只是外面不用海苔卷成,把海苔卷在里面,包住食材。

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产生于上世纪六七十年代,发明于美国,因为美国人吃不惯寿司,而且总喜欢把卷寿司外边的海苔剥掉,因此,日籍美国人在卷寿司的基础上,进行改良创新。

一般里面的食材会放有牛油果、青瓜、蟹肉等,外面撒上鱼籽、蟹籽或芝麻。

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