关于【麻婆豆腐的煮法】，麻婆豆腐的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？

By 益嘉美食生活家

用料

• 小块豆腐 5块
• 葱 1条
• 蒜头 2瓣
• 肉碎 150克
• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 生抽 少许
• 花椒粉 1克
• 芝麻油 少许
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、豆腐切成2厘米大小的丁。

2、蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。

3、锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。

4、炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。

5、这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。

6、加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。

7、把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。

8、最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。

9、再给我加碗饭！

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2、麻婆豆腐的煮法，麻婆豆腐的做法

材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量，今天小编就来聊一聊关于麻婆豆腐的煮法?接下来我们就一起去研究一下吧!

麻婆豆腐的煮法

材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。

干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；

炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；

煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；

煮开后放入盐泡过的豆腐块；

炖煮一分钟后加入适量的盐；

再加入水淀粉勾芡；

芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。

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