100种简单早餐做法大全,早餐面食的100种做法
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1、100种早餐做法,包子、馅饼、粥、汤、面条花样多,营养美味
俗话说得好:“早餐要吃好,中午要吃饱,晚饭要吃清淡捎 ”因此,早餐这顿万万不可马虎!
早餐不仅是三餐之中最重要的一餐,而且早餐可以唤醒身体,开启身体高效的新陈代谢;
今天阿慧准备了100种简单又不费时的早餐食谱及做法,让你们家的早餐3个月不重样~
第一道:鸡蛋饼。(色泽诱人,蛋香四溢)
第二道:土豆丝饼。(酥脆香辣,快手早餐)
第三道:香酥夹肉火烧
第四道:好吃多汁的肉包子
第五道:牛肉蒸饺
第六道:皮薄如纸的韭菜馅饼
第七道:热汤面
第八道:西红柿鸡蛋打卤面
第九道:浇汤肥牛面
第十道:三鲜菌菇汤
第十道:葱油面
第十一道:炸酱面
以上各种汤面、包子、饺子、煎饼阿慧都是跟着《早餐妈》的食谱做的
食谱部分截图如下:
食谱里面一共有100道早餐的做法,包含:各类汤面、饺子、窝窝头、馅饼、蒸饭、混沌、疙瘩汤等,专门针对孩子的一份食谱,营养搭配齐全!让孩子爱上吃早餐~
2、100种简单早餐做法大全,早餐面食的100种做法
“一年之计在于春”、“一天之计在于晨”,一个精神饱满的早晨,要从一顿美味的早餐开始,只有吃好喝好,才能神采奕奕,部分年轻人对于早餐不屑一顾,严重耽误上午的学习和工作,大脑经过一晚上的消耗,已经精力不足,需要及时补充,不要省略。
早餐吃什么最好?从营养角度来说,只要不是太辛辣,太油腻的食物,还有不建议吃腌制食物,包子、馒头、面条、油条、花卷、馄饨、烧饼,都可以当成早餐,山东这边早餐一般都以面食为主,鲜香美味,营养丰富,老少皆宜,几块钱就能轻松搞定。
教你6道早餐的面食做法,营养美味,老少皆宜,学会做给家人们吃
一、鸡蛋泡1、准备食材,面粉、胡萝卜和鸡蛋。
2、准备300克的普通面粉,打入2个鸡蛋,加入3克酵母粉,1勺盐,用筷子先把鸡蛋搅拌开。
3、再倒入温水220毫升,边倒边搅拌,天气凉了,最好用温水和面。
4、一直搅拌成稠面糊,盖一层保鲜膜,醒发至2倍大,约1个小时。
5、准备一些蔬菜,胡萝卜切成碎末,小葱切成碎末。
6、面糊中加入胡萝卜和小葱,充分地搅拌均匀,并排除里面的空气。
7、用筷子多搅拌一会,这样做出的成品更有嚼劲,盖上保鲜膜再次醒发5分钟。
8、醒好的面糊,倒在一个干净的保鲜袋中,把空气排出,打成死结。
9、从袋子的一个口,剪开一厘米的口,等待油温7成热挤入面糊,高油温会让面糊迅速浮上来,还能锁住蔬菜的水分,这样营养不会流失,全程开中火即可。
10、炸至金黄色即可出锅,特别的快手简单,只需要2分钟的时间,非常的宣软。
11、虽然是油炸的,但里面根本不吸油,加上胡萝卜的香味,实在太好吃了。
二、千层饼1、碗中加入500克面粉,用筷子一分为二,一半用开水烫(120克开水),口感绵软,一半用凉水和面(120克凉水),口感筋道,边倒边搅,全部搅出面絮的样子,再下手揉面,综合到一起。
2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了,在外表刷一层植物油包裹,盖上保鲜膜或者锅盖,让面团自然休息20分钟。
3、案板上撒些干面粉,防止粘连,把面团倒出来,随便揉搓几下,整理成圆形,用擀面杖轻轻地向四周擀平,厚度大约0.5厘米,薄厚均匀一致,方面操作。
4、简单制作一个油酥,碗中加入2勺面粉,适量的五香粉和食盐,用热油浇下,搅拌成流淌的液体就可以了,倒在面皮上,涂抹均匀,用刀分割成形状,中间不要切。
5、如图所示,先叠哪一层都没事,一层层地重叠起来,叠的层数越多,后期得到的层数就越多,因为中间有油酥,并不怕粘连。
6、全部叠好之后的面皮,是这个样子的,看起来就像一个面包,这个时候别着急,让面团二次休息20分钟,放在案板上,不用管它,等时间到了,用擀面杖轻轻擀开,圆形、长方形都可以。
7、表面刷一层水,撒上一层白芝麻,这样粘得更牢固一些,起锅烧水,水开之后,在蒸屉上铺一层滤布防粘,把饼放进去,用中火蒸15分钟。
7、拿出祖传的“鏊子”,一种烙饼的工具,现在大都是使用电饼铛之类的,刷上一层植物油,用中小火加热,把放凉的饼摆好,开始烙饼。
8、中间多翻动几次,保持受热均匀,等两面色泽金黄,发出诱人的味道,就可以出锅了,因为本来就蒸熟了,烙上色即可。
9、放在案板上,从中间一分四半,千层饼一定要趁热吃,五香粉和白芝麻发挥了重大的作用,鲜香美味,饱腹止饿,外黄里暄,酥软油润。
10、切开之后,可以看见层次很多,步骤4、5、6是很重要,饼出的层次多,就在这关键的几步中,可以尝试多叠一些,层数越多,越好吃,大快朵颐,毫无压力。
三、茴香鸡蛋包子1、盆中加入500克中筋面粉,10克白糖,用筷子搅拌均匀,白糖能促进发酵,缩短一定的时间,这也算个小技巧。
2、准备260克温水,倒进5克酵母粉,混合均匀,边倒水边用筷子搅拌面粉,一直搅到无干粉,出现大面絮的样子。
3、如图所示,开始下手揉面,揉成光滑的面团,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,静置醒发两倍大。
4、准备茴香苗400克,洗净沥干水份,越干越好,有经验的人都懂,水多汤多不好包,切成碎末。
5、准备四个鸡蛋,用筷子充分打散,起锅烧油,开中小火,缓慢倒入蛋液,边倒边用筷子搅拌,成松散、细碎的状态即可。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下,先倒入一勺食用油,封锁住茴香苗的水分,接着再放葱姜末,适量的盐、十三香、蚝油,搅拌拌匀。
7、醒发好的面团,揉匀排气,切大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,舀入适量馅料,按照自己的手法,收紧捏口。
8、包好的包子,二次醒发10分钟,在蒸屉刷薄薄一层油,或者铺一层油布,目的都是为了防粘。
9、先把锅烧开,等上汽后,开始计算蒸18分钟,关火不揭盖闷3分钟,包子就蒸好了,鲜香味美,营养丰富,健康卫生无添加。
四、鲜肉馄饨1、准备一块生姜,半根大葱,剁成碎末,倒入适量的香油,浸泡一会儿。
2、选择偏瘦的猪肉,剁成肉末,加入适量的食盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡精、一个鸡蛋,顺着一个方向,搅拌上浆。
3、大约2分钟后,倒入葱姜、适量啤酒,顺着一个方向,继续搅拌3-5分钟,这样肉馅口感才好吃,而且没腥味。
4、等时间到了,可以看一看肉馅,已经完全上劲,黏在一起,包起来会成团,入口有嚼劲。
5、准备2块钱的馄饨皮,半碗清水。
6、用木棒舀入适量的馅料,在馄饨皮的四周,涂抹一层清水,对折一下,拉好两角粘合,非常漂亮的馄饨就包好了。
7、馅料的大小,可以根据自身的情况而定,有耐心的话,可以包的小一些,孩子们爱吃小个的,多包一些,可以放进冰箱冷冻。
8、等水开下锅,用木铲轻轻推送,就像煮饺子那样,开锅点入两次凉水,最后全部上浮就行了。
9、碗中加入虾皮、香菜、紫菜、食盐、胡椒粉,浇入两勺煮馄饨的汤水,搅拌开来。
10、将馄饨盛入碗中,就能吃了,一口一个,鲜香可口,营养美味又解馋,越嚼越香,家人们非常爱吃。
五、榨菜肉丝面1、起锅烧油,下入肉丝翻炒一下,等肉丝变色后,抓一小撮虾皮,翻炒均匀,最后放入榨菜丝,加一小勺料酒,三碗开水。
2、水沸腾以后,放入面条,打入一个荷包蛋,开中大火煮3-5分钟左右,面条熟了,鸡蛋也定型了,记得多翻动几次,以免糊底。
3、出锅装盘,撒入适量的小葱花,点缀一下,香味浓郁的榨菜肉丝面,真材实料,比外面卖得好吃多了。
六、油酥烧饼1、碗中加入400克面粉,4克酵母粉,准备200克清水,边倒边搅动,一直搅出大面絮的样子,即可下手开始揉面,揉成软硬适中的面粉,盖上锅盖,醒面40分钟左右。
2、等时间到了,案板上撒点干面粉,把面团倒出来,揉搓一会儿,排净内部空气,最后团成圆形,准备擀成一张薄饼。
3、接下来是制作油酥的步骤,准备一个空碗,加入30克面粉,半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐,搅拌均匀。
4、起锅烧油,油热以后,放入一些葱花或者洋葱,炸出葱油,等葱变成焦黄以后,用筷子夹出来控油扔掉,只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上,要分成多次,别一次性倒完,边倒边搅动,一直搅成面糊,按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖,把揉搓好的面团,左右擀开,擀成3毫米的薄饼,做油酥烧饼,面团一定要柔软,这样才有利于操作,把制好的油酥倒在上面,摊开涂抹均匀。
7、从下往上开始,把面饼一点点地卷起来,边卷边用力,尽量卷结实一下,中间不要留下空间,最后把两边的口收。
8、用切菜刀分成均等的面剂,每一个面剂,还需要重新加工一下,将两端捏紧收口,用手轻轻压扁,得到的就是烧饼生胚了,抹点清水,粘上白芝麻。
9、用电饼铛或平底锅最好,预热一会儿,放入烧饼生胚,用小火加热,定型以后,翻到另外一面,等到色泽金黄,就是饼熟了。
10、烙熟的烧饼可以直接吃,也可准备烤箱,烤一烤才会更酥脆,提前预热烤箱200度,烤上几分钟即可,时间不要太久,没有烤箱可以直接忽略,用电饼铛加工。
11、按照这个方式制作的油酥烧饼,层次分明,外酥里嫩,香酥掉渣,尤其有芝麻的搭配,味道更是赞不绝口,要趁热直接吃,油酥起到的效果很关键,香味、咸味都有了,上桌一会而就光盘,老人孩子都爱吃。
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