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1、濮阳壮馍的故事和传说：老韩讲了一个故事：壮馍

老戚望向路口，没有人，阳光像一地麦芒，刺得他收回目光。

路边那棵椴树，如稀齿的梳子，兜不住青丝，漏下满头白发。缩小的几缕树荫，零散在地上。

他意思一下，把第七张壮馍放进煎锅。嗞啦，嗞啦，馍和油相碰，如乐曲般，弹出香味。

他凌晨4点多起床，5点去菜场，购买食材。他重点要选五花肉，新鲜的，肥瘦适中。太肥会腻，太瘦不香。

回来后，他开始做准备工作。把面粉倒进盆里，加少量盐拌匀，和成光滑的面团。等面醒发时，他开始准备馅料。五花肉剁碎，鸡蛋打开，粉皮切块，白菜切丁。把葱、姜、切成末。一包祖传的作料，备用。

馅搅拌好，面皮擀好，天也亮了，街上有人出现，他开始做第一张壮馍。面皮摊开，放一层五花肉，一层鸡蛋，一层粉皮白菜，撒上配料、作料。做成圆形，直径40公分，厚3公分。肉足，菜够。放进平底锅，倒上芝麻油，文火煎制，掌握住火候，多次翻转，一张色泽金黄，香而不腻的壮馍就做成了。

把壮馍从锅里铲出，放在案板上切成块，店门外已排成了长队。壮馍是濮阳特色小吃，有素馅、羊肉馅、牛肉馅、猪肉馅。他只做猪肉馅，认为最正宗。啥原因?他说不上来，从他爷爷，到父亲，都这么做。传到他，也就这么做下来了。

从记事起，他们家就在城边这店经营。年轻时，他一天不知做多少张，直卖到天黑为止。这几年，老伴没了，他觉得老了累了，没力气了，每天只做六张半壮馍。六张卖。那半张，没少料，也是一整圆，只是比那六张小一倍，他称半张，留给自己吃。

六张卖完，他拉下窗子，买不到的人就会问，咋不多做些?还能多卖钱。他说，钱够花了，不想那么累，再说，料也用完了。有人出主意，每张少用些馅，就能多做几个。他回，偷工减料的事，干不出来。那是砸牌子，更是坏良心。

几年前，他就想传给儿子，可儿子看不上，带着儿媳和孙子去了大城市。他问过几个年轻人，没人愿意。没传人，成了他的一个心结。

今天，他是第二次做七张壮馍。第一次做，是去年的7月。

那天，阳光也亮得如针尖，刺人眼。他10点卖完六张壮馍，歇了一会儿，才做自己的那半张壮馍。感觉天热，他又熬了一小锅绿豆汤。

壮馍做好，绿豆汤熬好，他歪在躺椅上休息。

突然，“噗通”一声，他看向路边，椴树下躺倒一个人。他估计是中暑了，赶紧拿一条湿毛巾，端半碗绿豆汤跑了过去。

他把毛巾搭在那人额头上，用手指掐住人中。一会儿，那人有了动静。他慢慢扶起头，灌了几口绿豆汤。

那人睁开眼，他仔细看，很年轻，不到二十岁，像是学生。脸上布满灰土，身上充满汗臭味。

年轻人张张嘴，没说出什么。他扶年轻人起来，搀着他慢慢挪进屋，让他躺在竹床上。他去切了一小块壮馍，一口一口喂他吃。

年轻人清醒过来，他问情况，才知道，年轻人高考落榜了，心情不好，父母又说了两句，就从家里跑出。没带手机，也没带钱，这两天没吃没喝。

他劝年轻人，没啥，明年再考。

年轻人问，刚才吃的是啥，没吃过，真好吃。

他答，壮馍。

为啥叫壮馍?

很简单，顾名思义，壮馍，壮者也。壮者吃的馍，越吃越壮的馍。

年轻人眼神黯淡了。还以为是状元的状呢?

他拍一下脑门，说，看我这记性，是状元的状，有故事。据说，当年有一书生家贫，可学习好。有年进京赶考，左邻右舍送各种食品资助他。为了便于携带和存放，就将各种菜类做成馅，外用面做皮包裹，做成饼状，在平底锅里用油煎炸。书生装入行囊，带它进京赶考，高中榜首。后来，这种馍就叫“状元馍”，称为“状馍”或“壮馍”。

早吃这种馍就好了。年轻人说。

现在吃也不晚。他答。

对，今儿吃过，明年我肯定会考上。

他心里一亮，说，真考不上也没啥，来我这做壮馍，也能养活自己。

第二天，他专门做了第七张壮馍，送给年轻人。

年轻人说，明年这个时候一定来。考上了，就报喜。没考上，就学做壮馍。

老戚铲出第七张壮馍，再望向路口。一个人向这边走来。有点远，他看不清神情。

不管带来什么结果，他都会高兴。（作者 邓丽星）

2、濮阳壮馍的故事和传说，河南最霸气壮馍

关于河南濮阳，有很多网友这样说：“没吃过壮馍就不算真正的濮阳人，外地人来濮阳不吃壮馍，就不算真正来过濮阳”。据说河南濮阳的壮馍特别霸气，一个大概有7斤重，其中6斤都是馅，不仅如此，里面还灌了10个鸡蛋，满满的真材实料！

壮馍是濮阳的著名特色小吃，其成型后外观色泽金黄，闻起来香浓无比，吃起来皮焦里嫩，油而不腻，让人回味无穷。在濮阳的很多地方都可以吃到壮馍，不过最正宗的还是濮阳县城关镇王五辈壮馍，有很多壮馍大师都是在这家学的手艺。

濮阳壮馍分为荤、素两种。肉馅的主要成分是猪后腿加里脊肉再与粉皮混合而成，素馅里面大概只比肉馅里面少了些肉。搅拌混合馅料的时候还要根据特定的比例加入青菜和香油等辅料以调味去腻。

壮馍制作起来很麻烦，选材拌馅和和面这些就不说了，光是将一个壮馍放在油锅里烤熟就需要50分钟。而且在壮馍快熟的时候还要灌入10个左右的鸡蛋，灌入鸡蛋后的壮馍，里面馅料的层次变得更加丰富，口感也更鲜香软糯。

像这样一个比脸盆还大的壮馍有7斤重，一斤大概卖16元，如果是一个人吃，一次买一小块就行了，差不多十几块钱。如果是一家人吃，一大块也够8个人吃了，而且最好是趁热的时候吃口感最好。

据说这样霸气的濮阳壮馍，曾经还是皇帝朱元璋最喜爱的美食之一，当时是由一位状元举荐的。

相传，在明洪武年间，有一位父母双亡，家道中落的书生寄住在岳父家中，但却不受岳父待见。可是其妻子却对书生相濡以沫，夫妻感情深厚。书生进京赶考的时候，岳父小气只愿意给书生烙饼戴在身上，妻子不忍心就偷偷在饼里放入肉馅。

后来这位书生考中了状元，朱元璋问他有何愿望，他却说只想再吃一次妻子做的饼。朱元璋好奇，山珍海味你不吃，却喜欢粗粮烙的饼，状元说陛下尝一下便知。于是朱元璋便将状元妻子接入京城献上此饼。

状元妻子怕皇上吃不惯，便将粗粮面换成了精细面粉，做好后，朱元璋大为赞赏，于是壮馍便因此流传开来，成为濮阳的一道特色名吃。

如此霸气美味的濮阳壮馍，来到濮阳如果不吃上一吃可就太遗憾了，就算当地人也一定会推荐你尝尝的，毕竟这是他们的最爱美食之一。你如果到了濮阳可一定要尝尝哦。

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