关于【寿眉白茶怎么泡】，如何冲泡白茶寿眉，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、寿眉白茶怎么泡：图解白茶寿眉冲泡完整流程，冲泡白茶，请注意这五个要点！

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在白茶中，产量最高的，当属寿眉。一年可以采摘两季，采摘期长。

第一季，是春天。在清明后开始采摘，可持续到立夏前，前后约20天。

第二季，是秋天。从立秋后开始采摘，持续到寒露节前后。基本上整个秋茶季都是寿眉的天下。

作为白茶中最高产的茶，品质也不负众望。

春寿眉，秉承春茶一贯的特色，鲜爽、清新、清甜、莹润，花香馥郁。

秋寿眉，则以成熟风范著称，干粽叶香、清芬的花香、鲜草药的香气，淳和的口感，甜润而饱满。

这两种寿眉，因香气口感特色，成为新茶友入门的好选择，从这两种茶开始，可快速了解白茶特点。

在学习寿眉的过程中，难免也会遇到些新问题，比如冲泡。

寿眉散茶，梗粗叶大是它的特点，体积蓬松，给冲泡增加了不少烦恼。

日常喝茶中，我们该如何征服这张狂不羁的寿眉？

本文村姑陈将分享寿眉1-10冲的冲泡技巧。

《2》

【冲泡准备】

1.110毫升白瓷盖碗

2.家庭克秤，精确到0.1克最好

3.烧水壶，冬季用恒温的比较好

4.透明玻璃茶海

5.品茗杯

6.某牌矿泉水

以上提到的六种物品，是冲泡必备，此外还可以看情况准备茶滤。比如我们喝的寿眉要是比较碎，就选择使用茶滤阻隔一下，避免增加冲泡难度。

在冲泡准备环节，要将一些不确定因素规避。如下文所提的五个细节，望悉知。

《3》

首先，解决寿眉梗粗叶大占空间的问题。

如许多茶友在看到叶片粗大、茶梗粗大的寿眉时，会下意识想要更换大盖碗，好让寿眉可以妥帖安放在盖碗里，方便冲泡。

其实，这完全没有必要，110毫升的白瓷盖碗，冲泡5克寿眉，足够。

即便寿眉再粗犷，我们也有办法对付它！

冲泡前，我们要找到寿眉粗犷的症结所在。一是叶片大，二是茶梗粗。尤其是秋寿眉，经过夏季高温，一下子徒长起来，茶梗长，很占空间。

在称茶的时候，我们可以使点小心机对付它。比如，我们可以适量折断茶梗。注意，是茶梗，而不是叶片。

茶梗折断，并不会影响滋味释放，倘若把叶片折碎，就会影响风味的释放。比如茶多酚、咖啡碱仿佛挣脱牢笼的金丝雀，不受控制，过量释放，要是再加上出水速度不够快，分分钟让茶汤变得又苦又涩。

so，好钢用在刀刃上，冲泡方式也要讲技巧。

其次，投茶量要精确控制。

冲泡寿眉，也要控制好投茶量。

110毫升白瓷盖碗，搭配5克寿眉即可。此时，充分发挥家庭克秤的作用，精准投茶，排除干扰因素。且有了家庭克秤的存在，不受外形因素干扰。不像凭经验投茶，不是太多，就是太少，反而影响冲泡后的风味。

其三，冲泡寿眉，沸水最好

梗粗叶大的寿眉，用沸水冲泡最好。

寿眉生长周期长，叶片外表会覆盖着一层腊质，这层腊质就像是保护膜，若是温度不够高，无法让其破裂，物质释放少，也会影响滋味的释放。

沸水泡茶，可让这层腊质破裂，从而有利于芳香物质、内在物质释放。

而冬天，水温下降快，每次冲泡要重新加热，未免太过麻烦，冬季建议各位使用恒温的烧水壶，可保持水温。

其四，寿眉冲泡，白瓷盖碗冲泡最佳

选择白瓷盖碗冲泡的理由，简单。它是最能诠释茶本色的茶器，香气、口感，都能表现地淋漓尽致。新茶寿眉的清新，鲜爽，馥郁的花香。老寿眉的陈香、药香、粽叶香甚至是枣香，都能轻而易举地感受到。

换作其他茶器，未必能如此全面地体会。

其五，茶汤要沥干。

冲泡寿眉，除了快出水，出汤时也要保证盖碗里的茶汤沥干。

茶汤沥干，没有残留，才不会导致茶叶被闷坏的情况，可以保证茶汤的鲜甜。

茶汤有残留，相当于让叶片坐杯，这时候会透支叶片中的内在物质，稍不留神，影响冲泡口感。

最后，冲泡寿眉用矿泉水冲泡

茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。

冲泡寿眉，可选择山泉水、矿泉水，有助于茶性的释放，保证汤水的原滋原味。

做好准备工作，可进入正式冲泡流程。

《4》

【寿眉冲泡完整流程】

下文所说，均指冲泡2018年寿眉。

第一冲

水烧至沸腾状态。

以环壁的方式注水，环壁注水，可以让寿眉充分浸润在水中。尤其是冲泡秋寿眉时，环壁的方式，能让叶片软化，沉入水中。

注水至碗口处，盖上盖子，马上出水，不要带犹豫。

第一冲，快出水是关键。

快出水，不会让叶片太长时间浸润在水中，避免茶多酚、咖啡碱过多释放，影响茶汤口感。

有人觉得，第一冲注水后，寿眉的叶片没有充分浸湿，要用盖子将叶片都摁入水中。这类做法，不提倡。将叶片摁入水中，容易出现坐杯的嫌疑，坐杯后，茶多酚、咖啡碱释放多，容易影响一次冲口感。

第二冲

第二次冲泡，还是两个关键点。

1.沸水泡茶

2.快出水

经过第一冲的预热，寿眉的叶片已经软化，妥帖地待在盖碗底部。

此时，可调整注水方式，以定点注水的方式，快速注入沸水。盖上盖子，快出水。

第二冲，不宜坐杯。

第三冲

依旧是快出水，要点与第二冲一致，保持快出水。

在冲泡春寿眉时，快出水这项技能，必备。

第四冲

与第三冲一致。

第五冲

仍旧沸水冲泡。

从第五冲开始，要是茶汤变淡，可以开始适当坐杯。

坐杯时间，五秒递增。

第五冲，盖上盖子后，心中默数五个数，倒出茶汤。

第六冲

第六冲，坐杯时间再长一些。根据上一冲的茶汤浓淡程度，适时调整坐杯时间。十秒、二十秒，看个人口感喜好。

第七冲

沸水冲泡，坐杯。

到了第七冲，坐杯时间可延长至半分钟。经过坐杯后，茶汤中的物质再释放，汤水饱满。

第八~十冲

这两冲，还坐杯为主旋律。

当年的寿眉，一般冲泡到十冲后，可更换茶叶。

年份老的寿眉，冲泡到十冲变淡后，可改用煮茶法。

《5》

为了保证寿眉泡出来的茶汤口感清甜，香气丰富，冲泡方式可别用错。

文章所分享的十冲冲泡法，方便易学，多练习几次，可轻松上手。

冲泡寿眉，无外乎五个要点。

1.白瓷盖碗冲泡

2.注意茶水比例

3.沸水冲泡

4.环壁注水、快出水

5.茶汤要沥干

冲泡无难事，只怕有心人。

2、寿眉白茶怎么泡，如何冲泡白茶寿眉

《1》

想要喝到好风味的茶，拥有好茶是前提。

首先，它的产区要好。

唯有来自优秀产区的茶青，来自适合茶树积累内含物质的环境，来自生长环境卫生的茶青，内在养分才会饱满。

滋味物质以及芳香物质充足，为好滋味的汤水打下坚实的基础。

其次，工艺要好。

到位的工艺，才可以将优质茶青中蕴含的养分较为完整地留存下来，不会大量消耗流失。

最后，仓储要到位。

储存是控制茶叶品质的关键步骤，要是这步出了问题，茶叶只会逐渐沦为劣质茶。

但是，拥有好茶之后，就一定可以喝到好滋味的茶汤吗？

当然不。

冲泡，是决定一款白茶风味最重要的步骤。

要是冲泡环节有问题，拥有品质再好的白茶也白搭。

想要喝到香清甘活，鲜香淳爽的茶汤，除了要拥有好茶之外，还需要利用恰当的冲泡方法。

二者缺一不可。

《2》

关于冲泡，每个茶友都有自己的想法。

有时候不得不感慨一句，我们的茶友脑洞好大。

有茶友说，自己冲泡白毫银针和寿眉的茶具都不同。

也有茶友说，冲泡寿眉和白毫银针的水温也是不一样的。

好了，暂停各抒己见的环节。

问其中一位茶友，为什么认为寿眉和白毫银针的冲泡方法不一样呢？

得到的回答，是怎么都没有想到的。

他说，白毫银针的价格更贵，而寿眉的价格更便宜，更贵的茶叶得用不同的方法冲泡。

像白毫银针比较嫩，要用温水泡，寿眉比较粗老，可以用沸水冲泡。

而且啊，白毫银针价格贵一点，在冲泡的时候，可以少投一点茶……

呃……原来在茶友眼里，价格不同的白茶，在冲泡上还有这么多讲究啊。

只是茶友的言论，个人持反对意见。

从茶友的话中，看到不少错误信息，接下来一一辟谣。

无论白茶价格如何，冲泡方法都是一致的。

比方说，茶具建议使用白瓷盖碗。

白瓷盖碗适用于任何茶叶，且可以展现优质好茶最佳风味。

白瓷质地不会吸附茶香，不会吸附茶味，让茶汤风味最完整地展现。

像平日常用的定制白瓷盖碗，它的容量在100-110毫升左右，注水量也可以很好地控制。

不必担心注水量太多，而泡出一杯滋味寡淡的茶汤。

而且，白瓷盖碗，盖子和碗身处于分离的状态，出水口可以自行控制，可以根据茶叶的形态决定出水口的大小。

可以做到快出水，是决定汤水滋味的关键。

如果出汤慢了，便会导致释放在汤水中的滋味物质超量，让茶汤喝起来过于苦涩，不好入口。

另外，用白瓷盖碗冲泡，利用闻香。

出汤完毕后，会有部分茶香氤氲在盖子上，此时揭开盖子，便可以闻到多层次的茶香。

从前调闻到尾调，感受它不同温度下的风情。

所以，无论冲泡的是寿眉，还是银针，茶具都可以用白瓷盖碗。

《3》

冲泡白毫银针与其他白茶，投茶量是一样的。

茶友说，因为白毫银针价格贵，冲泡的时候可以减少投茶量。

只不过，这样操作一番，只会泡出一杯滋味寡淡的汤水。

茶水比例不均衡，能泡出好喝的茶汤才奇怪。

根据多年的经验以及茶友的反馈，冲泡白茶投茶5克，注水100-110毫升比较稳妥。

如此释放在汤水中的滋味物质会处于一个均衡的状态，汤水喝起来才会曼妙。

想喝白毫银针的时候，便会到仓库里取一些出来冲泡。

冲泡之前，称茶、烫壶温杯自然是少不了的步骤。

先用克秤称5克茶，投入温热的盖碗中，上下轻摇三下，闻干茶香。

那股浓郁的毫香，纷纷钻入鼻腔，白毫丰密得可以吸起一部分。

用环壁的方式注水，确保每一根芽头都可以被润湿，从而释放滋味物质。

注水完毕后，迅速合盖出汤，揭盖闻香。

盖上氤氲着浓郁的毫香，那股子类似玉米须煮水的味道极为浓郁，清甜中带着清丽，极为爽朗。

待盖子稍微冷却一点后，上边是一股清冷的花香。

就像是被雨水打湿的小白花散发出来的幽香，是那般的婀娜多情，犹如高山之巅开放的鲜花，高不可攀。

它的花香不像寿眉、白牡丹那般绚丽多情，而是藏在毫香之后默默绽放光芒。

默不作声，为一杯茶增光添彩。

汤水绵柔细软，像含了一口豆腐花，极具有浆感，稠滑细腻。

茶香落水，水中毫香、花香轮番上阵，带来极致的喝茶体验。

回甘生津感十分迅速且强烈，是这般绮丽绚烂。

若是减少投茶量，就不会有这般美妙的体验。

得到的汤水，不过是滋味略显寡淡，茶香淡薄。

将优质白毫银针泡出这样的风味，反倒是浪费好茶。

《4》

白毫银针娇嫩，流传了很久。

正因为娇嫩，有人认为，如果用沸水冲泡会将其烫坏。

实际上，多虑了。

先声明，白毫银针一点都不怕沸水。

白毫银针是以大白茶以及水仙茶树品种的单芽为原料制作而成，因为树种的原因而使得芽头上满披白毫。

这些白毫不仅可以为茶叶提供毫香，还具有防水的作用。

在白茶生长的过程中，当水珠滴落在芽头上，会顺着白毫滑落到地面，滋润根部。

经过到位工艺制作，芽头上的白毫被较为完整地保留下来。

在冲泡的时候，白毫同样可以起到防水的作用。

水温不够高，无法穿透白毫的防护，让深层次的滋味物质释放出来、让汤水滋味丰富。

如此一来，反倒会泡出滋味差强人意的汤水。

另外，温水不仅会影响滋味物质释放，还会影响汤水的茶香。

想来，爱喝茶的人，对于茶香定然是看重的。

若是在品茶的时候，喝到一杯茶香淡薄的茶汤，喝茶美好的心情都会被坏了大半。

那清雅的毫香，雅致的花香，迷人的粽叶香、竹叶香等等，都是让人欲罢不能的存在。

然，用温水冲泡只会大大降低茶香的表现力。

茶叶中的芳香物质沸点不同，有的高，有点低。

那些高沸点的茶香，用温水冲泡根本无法释放，这样一来只会影响茶香的层次。

任何品质出众的好茶，都可以直接用沸水冲泡。

害怕受到沸水考验的白茶，品质存在猫腻。

无论是白毫银针，或是寿眉，冲泡的时候，请尽情用沸水冲泡！

《5》

有句话，很久没有说过。

水为茶之母，器为茶之父。

泡茶这件事情上，用水以及用器非常关键。

茶具选用得恰当与否，一切都会在汤水中展现出来。

茶香展现得是否完整，是否可以做到快出水等，决定着汤水风味。

冲泡优质好茶，建议大家使用沸水冲泡。

沸水可以让深层次的滋味物质释放出来，可以让高沸点的茶香得以展现。

滋味丰富，茶香四溢，这才是好茶该有的表现。

而不是滋味寡淡，茶香浅薄。

有的时候，依靠自己的猜测，难以做出正确的判断。

猜测毕竟是猜测，没有任何科学依据。

唯有真正实践过，才可以得到最终的结论。

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