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1、蒸海鲜家常版：好几种小海鲜放一起可以这样蒸着吃，做法简单，看起来却高大上

金秋九月，开海之际，海宝赶紧去买了些小海鲜，有八带、鱿鱼、海虾、蛏子……每一样都想吃，该怎么做呢？别急，今天要教你做好吃的小海鲜，做法简单，味道独特，学会了足够撑场面！

小海鲜

食材：虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜 8瓣、红椒、姜、盐、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷

做法：

1、 鲜虾洗净，开背去虾线。

2、 加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。

3、 蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口。

4、 鱿鱼去掉内脏，剪去眼睛，鱿鱼去掉外面的一层膜。

5、蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。

6、然后加一点点的蒸鱼鼓油。

7、盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。

8、码上所有的小海鲜。蒸一盘小海鲜的做法 步骤8

9、可以将花蛤和鱿鱼事先焯水，节省时间哦。

10、锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右，出锅后撒一小把葱花。

粉丝蒸虾与扇贝

食材：基围虾300g、扇贝300g、粉丝1把、食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙

做法：

1、 基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看，扇贝去边只留丁和一半壳。

2、 处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)。

3、 蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软。

4、 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐。

5、 锅内油烧热后下入蒜末爆香。

6、 虾仁和扇贝摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

学会了做法之后，喜欢吃的小海鲜可以自己任意搭配，虾、蛏子、鱿鱼、生蚝、扇贝、花甲、螃蟹、海波螺等等，都可以使用以上两种方法烹饪。如此鲜美的九月，不要错过小海鲜哦！

2、蒸海鲜家常版，巧蒸小海鲜

海鲜蒸着吃还是烤着吃？当然蒸的营养更美味哦~如果单纯蒸觉得不够味，加点自己炒的小酱料，保证美味到爆炸。 这次炒的小酱料，配生蚝，扇贝都非常非常非常好吃。 然后做海鲜一定要注意，不管是蒸还是烤，都一定要注意火候，不要做老了。蒸可以在最大程度上保持海鲜的鲜甜，但也不要蒸过头。。

By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 生蚝 6个
• 剁椒 一勺
• 洋葱 半个
• 青椒 一个
• 蒜蓉 两勺
• 盐，糖 适量
• 生抽 适量
• 色拉油 适量

做法步骤

1、将生蚝用小刷子清洗干净。

2、撬开壳，冲洗一下，留半个壳和肉。（一定要注意不要伤到手）

3、将小酱料的食材全部成小丁备用。

4、锅内烧热油，然炒一下洋葱，然后再放入其它食材一起炒，然后放糖，盐，生抽，翻炒均匀就可以了。

5、将处理好的生蚝放在蒸盘上，再铺上小酱料。

6、粉丝扇贝也可以一样做。

7、盖上盖子蒸十分钟。

8、十分钟后美味就可以享用啦。

生蚝的饮食禁忌

如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

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