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1、阴米简单介绍：阴米

阴米是流行于湖南、湖北等地的一种传统食品，通常是以糯米为原料，经过浸泡、蒸熟后阴干而成，风味清香独特。

食用适量的阴米可以增强人体免疫力，增强肌肉和骨骼，对某些气虚血虚患者有一定的辅助治疗作用。但阴米纤维比较硬，吃太多容易刺激胃肠道，不利于消化，因此不宜一次性食用过多。

目前阴米主要是小作坊式生产或者家庭自制。阴米制做过程比较简单：首先将糯米泡发，10-20℃浸泡3-4天，夏天需要放进冰箱内，以免发酸。将泡好的糯米上锅蒸，底下垫上纱布，纱布需要提前泡湿，在糯米中间掏一些孔让蒸汽可以穿透，大火蒸制50-60分钟，让糯米均匀熟透。蒸好以后将糯米倒入洁净干燥的平簸箕中，用筷子尽量拨散，放到阴凉通风的地方进行晾晒，切忌暴晒。等糯米大部分水分蒸发后，将米团继续分散，做到粒粒分明，夏天大约3-4天，米粒便可彻底干透，当米芯发硬了便可装袋保存。

阴米可用于煮粥，与糯米使用方法相似，因为阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间更短。阴米煮的粥色鲜味美，可以做甜粥，比如红枣阴米粥或阴米绿豆粥，也可做咸粥，比如阴米蛋粥、阴米瘦肉粥，可以根据自己的口味自行选择。

阴米还可以进行炒制，将干净的黄沙在锅中炒热，放入适量阴米，不停地搅拌，30秒左右阴米就会变泡变白，称为炒米，筛去黄沙后即可食用，这是阴米最常用的食用方法。

参考文献

[1] 杨颖.以阴米为原料的婴幼儿营养米粉的制作及特性研究[D].华中农业大学,2013

[2] 王春波，章亚祥，王小敏.一种阴米的制作方法[P].中国专利：CN104222870A,2014.12.24

2、阴米简单介绍，什么是阴米

阴米是加工过的一种米用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用，下面我们就来说一说关于什么是阴米?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

什么是阴米

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。

阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

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