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1、糙米是什么米图片：买大米时，是“糙米”好还是“大米好”？区别真不少，涨知识了

买大米时，是“糙米”好还是“大米好”？区别真不少，涨知识了

大米，是家常餐桌上出现频率最高的食物，也是我们从小吃到大的日常主食。难怪有人调侃，在海外漂泊的游子们，最想念家乡的，莫过于那一碗香喷喷的大米饭。随着饮食观念的迭代更新，人们意识到主食中光有大米是不够的，还应该额外再添加各种五谷杂粮。

大米

这时候就要提到一种和大米有几分相似的杂粮，叫“糙米”，在很多健身人士和减肥人群的减脂餐中，都能看到糙米的身影。它和大米是什么关系？两者有何区别？今天，我们就来具体说说。

糙米和大米的4大区别

糙米和大米虽然看上去很像，但区别还不少，懒喵把它们总结为下面4点：

• 1、加工程度不同

糙米

糙米，是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分构成，加工较少，属于粗粮的一种；如果将糙米进一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我们平时吃的大米。大米属于精制粮食，加工较细致。

从加工程度上看，糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。

• 2、外观质感不同

大米

糙米在加工过程中，只是简单把稻壳外壳去掉，其它部分都还保留着，因此看上去色泽比较黯淡，颜色多为浅褐色到深褐色之间，摸起来比较粗糙；大米在加工过程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比较有光泽，颜色多为白色，摸起来比较光滑。

从外观质感上看，糙米的颜色为褐色，质感粗糙；大米的颜色为白色，质感光滑。

• 3、口感味道不同

糙米

因为粗纤维和米糠较多的缘故，糙米吃起来比较硬，口感较粗，颗粒分明，煮起来也比较费时间，饱腹感很强，要细嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起来则比较软，口感较细腻，越嚼越甜，煮起来也很容易熟，饱腹感不如糙米强。

从口感味道上看，糙米吃起来又粗又硬，大米吃起来又软又甜。

• 4、营养价值不同

大米

大米在糙米的基础上，去掉了米糠和胚，而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，因此，从营养上看，大米肯定不如糙米。此外，糙米中还含有丰富的功能性成分，如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质，具有很高的营养价值。

从营养价值上看，糙米中含有更丰富也更全面的营养物质，因此营养价值也远远高于大米。

糙米和大米买哪种好？

糙米

虽说糙米的营养价值远远高于大米，但如果顿顿吃糙米，相信不少人也受不了，因为一来不好消化，二来煮饭也很费时间。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中，就推荐每人每天吃的日常主食里，要有三分之一的全谷物粮食，当中也包括糙米。

因此，更推荐的做法是，糙米和大米都各买一点，日常煮饭的时候，可以混在一起煮，具体比例根据自己的口味需求调整，这样会比纯大米饭吃着更具营养价值。

结语

相信通过上面的分享，大家一定对糙米和大米的区别有了更进一步的认识。这两种米之间的区别主要集中在4点，分别是加工程度不同、外观质感不同、口感味道不同、营养价值不同。大家下次去买米的时候，就更加心中有数了。

2、糙米是什么米图片，糙米和大米的区别图

最近办公室的小姑娘们看着夏季的到来，纷纷吃起了沙拉，里面配的碳水不是藜麦就是糙米。现在的工作餐有了一条不成文的鄙视链，不吃主食的看不起吃藜麦的；吃藜麦的看不起吃糙米的，吃糙米的看不起吃大米的~~

好多饭店也是，把大米都换成了糙米，标榜着健康高端的品质。糙米和大米是一种米吗？糙米比大米更稀有吗？还有现在热卖的稻谷又是怎么回事？今天就给你说个明白！

01

稻谷、糙米、大米到底啥关系？

稻 谷

稻谷就是是糙米和大米未经加工过的样子。稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。稻谷不能直接吃，实在是难以下咽，谷壳也很难被消化。那种买稻谷回家的，都是要再用碾米机碾过才吃的，就为吃鲜米，吃活米。

糙 米

稻谷经加工，碾去谷壳后就变成了糙米。糙米含有糠、胚芽和胚乳，还是一个完整的果实，它表面多为暗黄色，属于全谷物。

大 米

把糙米再进行深加工，移除了糙米的糠和胚芽，基本上只剩下白色的胚乳，就是我们所吃的大米，因此属于精制谷物。

总结一下，没加工过的是稻谷，粗加工变成糙米，再加工一下就变成了大米。它们仨其实是一种作物，区别只是有没有去角质，做没做美白spa而已。市面上不同产地和品牌的大米，也有相对于的稻谷和糙米。

02

糙米、大米在营养上有什么区别？

糙米中钙的内含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

大米的主要成分是淀粉，而糙米的主要成分是纤维。更高的纤维素意味着更强的饱腹感，这也是为什么有很多人减脂期间吃糙米，因为饱腹感比大米要强。所以糙米适于减重者，糖尿病人，以及各种这高那也高的富贵病食用。

糙米因为保留了原始的胚芽和粗糠，依然拥有生命力，把糙米浸泡在水里，一星期内就会出芽，所以糙米又被称为“活米”。但是大米是不会再发芽的，人们把白米叫”死米“。

03

为什么不直接改吃糙米？

那么糙米这么棒，我们为什么不干脆都吃糙米呢？当然不行，有一说一，糙米虽然有优点，但是缺点也很明显。

第一是糙米口感不好

由于糙米内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多，质地紧密，煮起来也比较费时，口感也比较差，很多人就不是很能接受。尤其是本来就不爱吃饭的小朋友，吃个饭就更难了。

第二是糙米含有抗营养素

许多人不知道的是，糙米虽然微量元素含量高，但同时含有一种叫做“植酸”的抗营养素，这是一种“抗营养素”，这个成分会阻碍身体对其他营养物质的吸收，总体来说影响不大，但是这决定了糙米不是吃得越多，营养就吸收越多。（这个缺点真的太适合减肥人士了）

这样相比，大米虽然优点不突出，但是也没什么缺点，什么人都适合吃。

所以吃大米还是吃糙米，不是绝对的事情，要因人而异，还要掺着吃，营养要均衡才是真理。

那么问题来了，全家好多口人，这个血糖高，孩子长身体，众口难调，这饭该怎么做？米改怎么买？

最佳方案当然是买稻谷回家，根据情况现吃现碾咯！想吃大米吃大米，想吃糙米吃糙米。

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