关于【手工糍粑的做法】，手工糯米糍粑软糯香甜简单易学，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、手工糍粑的做法：纯手工糍粑的制作教程，做法简单易上手，香酥软糯有嚼劲

糍粑是用蒸熟的纯糯米制成；年糕则是用糯米粉做成。糍粑和年糕都是很美味的粘性小吃，在中国南方流行过年吃糍粑，而北方则流行吃年糕，两种都是粘性很强的食物，也都是过年必备的传统美食之一，吃起来都是非常美味的。

今天给大家带来的是南方糍粑的制作教程，做法没难度，只要有糯米和擀面杖就能做。

步骤一，糯米提前浸泡，泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。量的话大家随意，但是建议一次多做一点，放冰箱冷藏，早上起来煎几片，好吃又方便。

步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸，水开后计时15分钟。

步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。

步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。

找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。

然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。

蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。

步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。

平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。

步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。

淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。

步骤七，不喜欢吃红糖的，也可以直接撒一些白糖。又是另一种风味。

2、手工糍粑的做法，手工糯米糍粑软糯香甜简单易学

3斤糯米做成糍粑，什么都不用放，香甜软糯，好吃不粘牙

天真的是越来越冷了，眼看着就要过年了，大家是不是都很忙了，小的时候最盼望着过年，长大了就不是那么喜欢过年了，感觉年就是一个关，都说年关难过，这也是长大的烦恼，现在过年就是给小孩过的，大人除了闲暇几天以外没有什么有意思的事情，还要忙忙碌碌的。

要过年了就少不了吃吃喝喝了，年前也开始准备一些小零食，小甜品给孩子吃，今天要给大家分享的是糍粑的做法，用了3斤糯米做了香甜软糯的糍粑，这个冬天适合做糍粑运动运动了，什么都不用放，食材简单，考验耐心，但是绝对好吃没有添加。

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑，在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆，四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：糍粑

【烹饪食材】：糯米1500克

【烹饪步骤】：

1、准备好糯米，然后提前一天晚上用火清水浸泡一个晚上。

2、浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸1个小时，蒸锅或者是烤箱的纯蒸模式都是可以的。

3、蒸熟后的糯米颗粒饱满，晶莹剔透。

4、然后将蒸好的糯米放入捣缸中，开始慢慢用杵子捣糯米。

5、这个是一个很考验耐心的活，大家就一点一点地慢慢捣，直到量糯米的粘性捣出来，不停捣，摔打。

6、炸好的糯米团大概就是这个样子，已经是非常黏了。

7、案板上抹上一点食用油，因为很粘手，手上最好是也同样抹上一点食用油，即将糯米团取出来，然后分割成大小均等的小面团，按扁成米饼，放在阴凉干燥处，两天就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、手动砸糯米有些费劲，但是个人觉得手动做糍粑要口感更好一些。若用面包机直接选择年糕功能，完成后再分剂滚圆按扁就可以了

2、做好的糍粑还可以加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状

【文案编辑】目海食王小厨

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